Галина Тельнова (Ломакина)

Икра «ЗАМОРСКАЯ» баклажанная

Всем привет, дорогие! Сегодня для вас очень простой рецепт баклажанной икры.
Нам нужны:
2 кг баклажанов
800 гр моркови
1 кг лука
1 кг помидоров
8 болгарских перцев
соль, сахар по вкусу
2 ст ложки уксуса (9%)
растительное масло для жарки
если любите поострее, можно добавить чеснок и горький перец
Приготовление:
Все овощи хорошо помыть, почистить и нарезать/натереть. Помидоры пропустить через мясорубку.
Баклажаны, лук, морковь, перец обжарить.
Помидоры поставить на плиту и довести до кипения. Отправить к ним обжаренные овощи и варить на небольшом огне около 1,5 часа до выпаривания жидкости. В конце варки добавить сахар, соль и уксус