Галина Широкова(Антонова)

БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
⠀
выход: около 12 банок по 0,5 л
⠀

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
⠀
Лук порезать полу- или четвертькольцами
⠀
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так же натереть и морковь, перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками
⠀
добавить соль, сахар, уксус, масло. все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерил