Марина Калайда

Рассказываем, что такое халва, что в ней полезного и как приготовить десерт самостоятельно. Материал прокомментировали: Технологи кондитерской фабрики «Рот Фронт»; Дмитрий Баёв, врач по гигиене питания, эпидемиологии, нутрициолог. Халва — это кондитерское изделие из тертых семян или орехов, перемешанных с карамельной массой [1]. У нее сладкий вкус с нотками арахиса, кунжута или подсолнечника. Выпускают халву в разном виде, чаще в брикетах весом 100–500 г. Из этой сладости также делают конфеты, например, халву в шоколаде, и порционные десерты, украшенные цукатами, вафельной крошкой, цельными орехами или сахарной пудрой. Среди всех сладостей халва одна из старейших. Ее родиной считается древняя Персия (современный Иран). Там халву готовили еще в V веке до н. э. Со временем рецепт распространился по всему Ближнему Востоку и пришел в Европу [2]. В Россию халву привезли давно, но проследить точную хронологию сложно. Вот как передают историю появления халвы в России технологи кондитерской фа