Наталья Науменко Маркова

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

Сегодня готовим вкусную закуску — вяленые помидоры. Это отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться помидорами круглый год. Вяленые помидоры прекрасно хранятся в холодильнике и долго сохраняют свои вкусовые качества. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Соль, сахар, перец
Итальянские травы 2 чайные ложки
Чеснок 2 головки
Розмарин сухой 2 веточки
Масло оливковое 250 мл
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
- Помойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Удалите мякоть, чтобы уменьшить время сушки.
- Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
2. Приправы:
- Посолите помидоры по вкусу.
- Посыпьте помидоры сахаром, чтобы сбалансировать вкус.
- Добавьте чёрный молотый перец и итальянские травы.
- Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и распределите по помидорам.
3. Сушка в духовке:
- Разогрейте духовку до 80 градусов.
- Сушите помидоры при приоткрытой дверце духовки в течение 6-8 часов. Если погода влажная, время сушки может увеличиться до 10 часов.
- Помидоры должны стать мягкими, но без влаги. Они не должны быть пересушены.
4. Сборка:
- Подготовьте стерилизованные банки.
- Выложите вяленые помидоры слоями в банки, пересыпая сухим розмарином или другими травами по вкусу.
- Залейте помидоры оливковым маслом, смешанным с чайной ложкой яблочного уксуса для лучшей консервации.
- Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом.
5. Хранение:
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник.
- Вяленые помидоры могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
Советы:
- Можно использовать дегидратор для сушки помидоров. Установите температуру около 40 градусов и сушите 14 часов.
- Для усиления аромата можно использовать масло, настоянное на чесноке или розмарине.
- Если хотите, чтобы помидоры хранились дольше, можно использовать метод стерилизации: залейте помидоры горячим маслом и поставьте банки в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Готовые вяленые помидоры станут отличным дополнением к различным блюдам. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или просто как самостоятельную закуску.
#помидоры #вяленыепомидоры #вяленыепомидорывдуховке #рецепты #кулинария

Самый простой рецепт маринованных помидоров без танцев с бубном

На 2-х литровую банку:
- 1 лавровый лист
- 4 гвоздички
- 5-6 горошин перца душистого горошка
- Щепотку перца черного горошка
- Горсточку нарезанного чеснока
- Лист вишни (если его нет, ничего страшного)
- Пучок зелени укропа и зонтик
- 1 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. 70% уксуса
1. Чеснок чистим и нарезаем. Банки моем, стерилизовать не нужно, крышки кипятим. На дно каждой банки укладываем лист лаврового листа, четыре гвоздички, пять горошин душистого перца, щепотку черного перца горошком и щедрую горсть чеснока. Также добавляем лист вишни, пучок зелени укропа и зонтик.
2. Помидоры прокалываем зубочисткой в области плодоножки. Кстати, если они у вас доспели дома, этого можно не делать — они не потрескаются. Все помидоры раскладываем по банкам и заливаем кипятком. Прикрываем банки крышками и оставляем на 15 минут, чтобы помидоры прогрелись.
3. Затем сливаем воду в кастрюлю и отправляем на плиту закипать. На двухлитровую банку добавляем одну столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и вливаем одну чайную ложку 70%-ного уксуса. Затем заливаем помидоры закипевшим маринадом, плотно закрываем крышки, переворачиваем и укутываем на сутки.
Помидоры прекрасно хранятся при комнатной температуре и получаются безумно вкусные
#помидоры #маринад #рецепты #кулинария