Кефир должен быть комнатной температуры. Тесто после замеса должно 30 минут постоять при комнатной температуре. Оставлять в тесте половник или ложку нельзя. После отстойки теста его не нужно перемешивать. В оладьи можно добавлять курагу, изюм, айву, яблоки. Но немного, чтобы оладьи оставались пышными. Жарят оладьи при закрытой крышке на среднем огне. Когда румянятся и сверху дырочки появляются, можно переворачивать лопаткой. Рецепт оладий Основные ингредиенты: Кефир – 0.5 литра Яйцо – 1 штука Сахар – 1-1.5 столовых ложек Соль – треть чайной ложки Сода – половина чайной ложки Мука – 350 граммов Как готовить: Вылить кефир в миску, добавить сахар, яйцо, соль, перемешать все. Всыпать соду и муку, размешать тесто, чтобы вышло достаточно густым. Дать постоять 15-30 минут. Тесто чуть поднимется, изменится его структура. В сковороду с нагретым маслом выкладывать блины – набрать ложкой, аккуратно выложить на поверхность, жарить медленно. Пожарить до золотистого цвета, переворачивать лопаткой.