Овощное рагу из летних овощей - прекрасный гарнир и вкусное горячее блюдо

Ингредиенты: 3 баклажана 2 кабачка (молодых, среднего размера) 3 болгарских перца 5 помидоров (небольших) репчатый лук зелень 2 зубчика чеснока соль перец растительное масло Приготовление: 1. Кабачки вымыть и нарезать крупными кубиками. Не нужно слишком мельчить или наоборот резать полукружками. 2. Баклажаны также помыть, можно почистить, но это не обязательно. Нарезать синенькие кусочками и присыпать солью, чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса и оставить на 15-20 минут. После чего тщательно промываем водой. 3. Сладкий болгарский перец, вычистить от семян, измельчить кубиками или полосками. 4. Помидоры очистить от шкурки и нарезать ломтиками. 5. Разогреть сотейник или глубокую толстодонную сковороду с растительным маслом. 6. Репчатый лук нарубить тонкими полукольцами. Обжарить лук с измельченным чесноком, пару минут на среднем огне. 7. Как только полукольца лука станут мягкими, выложить к ароматному маслу перец. Увеличить температуру до максимума и, помешивая, обжарить содержимое сковороды 2-3 минуты. 8. Следом закладываются кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдержать овощной смесь на сильном огне еще пару минут. 9. Далее помидоры и перемешать рагу, убавить огонь до минимума. Томить овощи под крышкой 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправить блюдо солью/перцем. 10. При подаче присыпать овощное рагу с баклажанами и кабачками рубленной зеленью. Приятного аппетита!