Любовь Тихонюк (Гашина)

Теперь всегда буду так печь яблочный пирог! И красиво, и вкусно, и бюджетно!

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
молоко – 200 мл
дрожжи сухие – 7 г
сахар – 70 г
соль – щепотка
яйца – 2 шт.
масло – 50 мл
мука – 500 г
Начинка:
яблоки – 3 шт. (большие)
сахар – 100 г
корица молотая – 1 ч.л.
сливочное масло – 60 г
Для смазки:
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст.л.
Дополнительно: сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

В миску наливаем 200 мл теплого молока, добавляем 2 ст.л сахара (другой будем добавлять в тесто чуть позже), а также 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, всыпаем несколько ложек просеянной муки. Доводим опару до консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем опару в теплом месте на 15 минут.
Если останутся на этом этапе мучные комочки – ничего страшного.
Теперь опару осаждаем, интенсивно перемешивая, добавляем оставшийся сахар щепотку соли, 2 яйца и 50 мл растительного масла без запаха. Венчиком соединяем все ингредиенты вместе до однородности и частями всыпаем просеянную муку.
Всего муки у меня идет ровно 500 г и это с учетом той муки, которую я добавляла еще в опару.
Когда тесто собралось в единственный ком – переходим на рабочую поверхность. Вымешиваем тесто еще 5-7 минут, при необходимости присыпая стол мукой. В результате тесто у вас должно получиться гладким, эластичным, нежным, мягким и не липнутым в руки.
Округляем его, миску смазываем маслом, накрываем тонким полотенцем. Оставляем в теплом месте, без сквозняков примерно на час.
Тем временем подготовим яблоки. Очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на ломтики.
Через час тесто отлично поднялось, оно воздушное и волокнистое! С таким тестом хочется готовить, а самое главное, что оно универсально и подойдет для любой выпечки.
Стол и самое тесто подпиливаем мукой и разворачиваем в большой пласт.
Не пытаемся раскатать его тонко, оставляем толщину около 3 мм, чтобы не бояться при порчивающемся сворачивании.
Далее раскатанное тесто смазываем размягченным сливочным маслом, не доходя до краев по 1 см. Сахар и молотую корицу смешиваем вместе и рассыпаем равномерно по всему тесту.
Теперь выкладываем ломтики яблок в ряд, отступая от края около 10 см. Закрываем яблоки свободным краем теста, делаем следующий ряд яблок – снова накрываем тестом. И последний (третий) слой яблок также заворачиваем в тесто. У нас получается большой яблочный рулет.
Хорошо защипываем шов и широким ножом разрезаем рулет пополам. Потом каждую половину еще на 2 части, а теперь каждый из 4 кусочков разрезаем еще по 3. У нас получается 12 мини-рулетов.
Форму диаметром 30 см смазываем мягким сливочным маслом и по кругу выкладываем 10 рулетиков, а те 2 кусочка, которые остались из 2-х краев – кладем в центр. Должно получиться что-то вроде цветка. Накрываем пирог пакетом и полотенцем и оставляем выстаиваться 15-20 минут.
Тесто увеличилось в размере и между кусочками не осталось пустот. Смазываем пирог смесью желтка и молока и отправляем выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. (Играть и стеклянную форму ставим в духовку одновременно)
И через 35 минут ваш стол будет украшать красивый и безумно ароматный пирог! Даем ему остыть и сверху посыпаем сахарной пудрой.
Отрывной пирог выходит красивым, очень мягким, воздушным и легко разбирается на порции, маленькие булочки.

Нежная выпечка за 5 минут – она просто тает во рту!

Эта восхитительная выпечка готовится всего за несколько минут, но результат поражает! Легкая, воздушная и нежная, она буквально тает на языке. Простые ингредиенты, минимум усилий – и у вас на столе готовый десерт, который понравится всей семье.
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Щепотка соли
Растительное масло — 3 ст.л.
Мука — 100 г
Крахмал — 50 г
Разрыхлитель — 8 г
Абрикосовое варенье (или любое другое на ваш вкус)
Кокосовая стружка (для украшения)
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка теста:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивать лучше миксером, чтобы добиться пышной, воздушной пены. Это придаст выпечке легкость и нежную текстуру.
Добавление масла:
Аккуратно влейте растительное масло, продолжая взбивать на низкой скорости. Масло сделает тесто мягким и предотвратит его пересыхание во время выпекания.
Введение сухих ингредиентов:
Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте эту смесь, чтобы насытить её воздухом, и постепенно вводите в яичную массу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность теста.
Формирование выпечки:
Подготовьте форму для выпекания, смазав её небольшим количеством масла или застелив пергаментом. Вылейте тесто в форму ровным слоем.
По желанию, можно сделать начинку: добавьте несколько ложек абрикосового варенья прямо в тесто. Легко погрузите его внутрь при помощи ложки или зубочистки, создавая красивые завитки.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока выпечка не приобретет золотистую корочку. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Украшение:
После того как выпечка остынет, аккуратно выложите её на блюдо. Для дополнительного вкуса и аромата украсьте поверхность кокосовой стружкой. Кокосовая стружка добавит лёгкий хруст и экзотический аромат.
Вариации рецепта:
Другие начинки: Вместо абрикосового варенья можно использовать любые фрукты или ягоды. Малиновое варенье, черничный джем или дольки яблок тоже прекрасно подойдут.
Шоколадный акцент: Если вы любите шоколад, добавьте в тесто несколько кусочков темного шоколада или шоколадные капли — это придаст выпечке насыщенный вкус.
Подача:
Этот десерт лучше всего подавать, когда он слегка остыл. Нежная текстура и аромат абрикосового варенья прекрасно сочетаются с горячим чаем или кофе. Также вы можете предложить к этому десерту свежие фрукты или шарик мороженого.
Наслаждайтесь восхитительно нежной выпечкой, которая легко готовится и всегда получается невероятно вкусной!