Любовь Геращенко

Закуска из запеченных перцев по-болгарски. Это так вкусно!

Сегодня хочу поделиться рецептом настоящей вкуснятины из болгарского перца. Это прекрасная закуска будет украшением вашего стола.
Ингредиенты:
5 сладких перцев (желательно одного размера)
200 г брынзы
2 ст. ложки творожного сыра
1 зубчик чеснока (если крупный)
2 ст. ложки грецких орехов
Небольшой пучок кинзы или петрушки (предпочтительнее кинза)
Соль и чёрный перец по вкусу
Оливковое или растительное масло
Измельчённые грецкие орехи и кинза для украшения
Приготовление:
1. Помойте перцы, очистите их от семян и разрежьте на две части.
2. Уложите перцы в рукав для запекания. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут. Дайте перцам остыть.
3. Пока перец остывает сделайте начинку. В миске смешайте 200 г брынзы и 2 ст. ложки творожного сыра. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока (если крупный). Всыпьте 2 ст. ложки грецких орехов и мелко нарезанный пучок кинзы или петрушки (предпочтительнее кинза). Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и чёрный перец.
4. Снимите остывшую кожу с перцев. Выложите начинку на каждую половинку перца и сверните в рулетики. Полейте рулетики оливковым или растительным маслом. Украсите измельчёнными грецкими орехами и кинзой.
Этот рецепт получится не только вкусным, но и красиво оформленным для праздничного стола.
#перецболгарский #рулетикиизперца #закускаизперцев #рецепты #кулинария

Лазанья с секретным ингредиентом. Вкуснотища, пальчики оближешь!

Когда не знаете, что приготовить – этот рецепт точно поможет вам решить проблему. Надеюсь, вам понравится! Сегодня буду готовить потрясающе вкусную и очень простую в приготовлении запеканку.
Ингредиенты: мясной фарш 500г (у меня был уже заморожен с луком и зеленью)
1 сладкий перец
несколько помидоров черри
250 г мелкой вермишельки
750 мл молока
75г сливочного масла
3ст.л муки
растительное масло для жарки
соль, чёрный молотый перец
сыр примерно - 160г
Приготовление:
1. Сначала готовим начинку. Обжариваем нарезанные перец и помидоры на сковороде с растительным маслом. Добавляем фарш (индюшиное бедро с луком и зеленью) к овощам. При необходимости добавляем немного сахара и соли. Готовим вместе 1-2 минуты, не переставая помешивать.
2. Теперь приготовим соус. Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Постепенно вливайте молоко, помешивая до загустения соуса. Добавьте соль по вкусу и продолжайте готовить до нужной консистенции.
3. В форму для выпечки выложите слой соуса. Сверху на соус добавьте слой тонкой вермишели. Затем выложите слой фарша. Затем слой соуса. Чередуйте слои соуса, вермишели и фарша. Верхний слой должен быть соусом. Запеканку посыпьте тертым сыром (чеддер и моцарелла). По желанию добавьте немного сыра внутрь.
4. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте в течение 35 минут до золотистой корочки.
#запеканка #запеканкасфаршем #лазанья #рецепты #кулинария

Кетчуп на зиму из кабачков. Научилась делать густой домашний кетчуп без крахмала.

Сегодня расскажу, как приготовить густой, ароматный и вкусный кетчуп из кабачков. Этот кетчуп отлично подходит к мясу, особенно к шашлыку, или просто намазан на хлеб. Уверяю вас, никто и не догадается, что он из кабачков!
Ингредиенты: кабачки - 1 кг
лук - 250 г
вода - 100 мл
соль - 1 ст.л.
сахар - 5 ст.л. (80 г)
паприка копчёная - 1 ст.л.
перец острый - 1 ч.л.
томатная паста - 200 г
уксус (9%) - 60 мл
Выход: 1,1 л
Приготовление:
1. Отрезаем хвостики у кабачков и очищаем их от кожуры. Я делаю это с помощью овощечистки. Натираем кабачки на крупной терке. Нужны 1 кг кабачков и 250 г лука.
2. Перекладываем натертые кабачки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку и добавляем к кабачкам. Стараемся, чтобы жидкость из овощей стекла как можно больше.
3. Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем 100 мл воды, 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара (80 г). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.
4. Снимаем крышку и выпариваем оставшуюся жидкость в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
5. Добавляем специи: 2 ч. ложки копченой паприки, 1 ч. ложку острого красного перца, 200 г томатной пасты и 60 мл уксуса (9%). Перемешиваем до однородности и тушим на медленном огне еще 10 минут. Кетчуп станет гуще и ароматнее.
6. Снимаем соус с плиты и горячий пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
7. Раскладываем кетчуп по банкам (из данного количества ингредиентов получается 1 литр 100 мл кетчупа), разравниваем соус в банках и заливаем сверху тонким слоем растительного масла, чтобы сохранить кетчуп. Закатываем банки или плотно закручиваем и храним в темном прохладном месте.
Попробуйте этот вариант кетчупа, и вы не пожалеете! Он идеален к шашлыку.
#кетчуп #кетчупдомашний #консервация #рецепты #кулинария

Запеченные баклажаны по-грузински c помидорами и сыром

Сегодня у меня баклажаны, запечённые с помидорами под вкусным соусом и сыром. Это может быть закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. Рецепт когда-то увидела у одного грузинского шефа и взяла себе в копилку. Очень понравился! Получается четыре большие или шесть средних порций.
Ингредиенты:
2 средних баклажана (~ 450 г)
2-3 средних помидора
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
¼ ч. л. острого красного перца (по вкусу)
½ ч. л. хмели-сунели
1 крупный зубчик чеснока
маленький пучок укропа и кинзы
соль
~ 100 г сыра Сулугуни (Моцарелла или другой легкоплавкий сыр)
Приготовление:
1. Для соуса берем 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны (у меня 15% жирности), хорошую щепотку соли, острый красный перец (я положила четверть чайной ложки, но смотрите по вкусу), половина чайной ложки хмели-сунели, один крупный зубчик чеснока пропустить через пресс, а также несколько веточек укропа и кинзы. Без кинзы грузинскую кухню представить невозможно. Я беру только листики и верхние тонкие стебли, так вкус будет помягче. Мелко нарежу и добавлю в соус. Всё хорошо перемешиваем.
2. Два средних баклажана нарезаем толстыми кольцами, примерно один сантиметр. С двух сторон баклажаны посыпаем солью и оставляем так на 15 минут, затем промываем водой, чтобы ушла горечь. Но это зависит от сорта. Я так не делаю, потому что знаю, что эти горчить не будут. Обжариваю кружочки на раскалённом масле до легкого золотистого цвета и мягкости, с обеих сторон. Огонь выше среднего — это значительно улучшает вкус блюда и сокращает время запекания.
3. Два крупных помидора нарезаем кольцами или полукольцами, чтобы по размеру были примерно одинаковые с баклажанами, толщиной примерно полсантиметра. Форму среднего размера смазываю растительным маслом. Кладу кружочек баклажана, смазываю соусом, затем помидор и слегка смазываю остатками соуса. Так продолжаю выкладывать овощи веером.
4. Духовка уже разогрета до 220 градусов. Отправляю в духовку на 7 минут, затем посыпаю сыром (у меня сулугуни) и опять в духовку на 5 минут на режим с грилем или конвекцию, чтобы сыр подрумянился и образовалась аппетитная корочка. Можно сразу посыпать сыром, всё зависит от духовки. Даю немного подостыть и можно пробовать.
#запеченыебаклажаны #баклажаны #баклажаныспомидорами #рецепты #кулинария