Галина Пономарева

Всего 2 ингредиента без варки. Мечта любой хозяйки! Заготовка 2 в 1!

Сегодня хочу поделиться простейшим рецептом универсальной заготовки на зиму, которая выручит любую хозяйку при приготовлении различных блюд. Это острая заготовка "Два в одном". Ее можно использовать и как аджику, и как заправку, например, для борща, при приготовлении мяса, овощных рагу, любых супов и соусов. Даже при заготовке любой консервации на зиму эта смесь станет отличным дополнением.
Готовится она быстро и просто, без варки и стерилизации, и хранится долго в холодильнике на нижней полке.
Ингредиенты:
острый стручковый перец – 300 гр. (в очищенном виде)
чеснок – 300 гр. (в очищенном виде)
соль поваренная каменная – 30 гр. (1 ст.л. с небольшой горкой)
Приготовление:
1. Для приготовления этой чудо-заготовки нам понадобятся всего лишь два ингредиента, не считая соли. Первый ингредиент — стручковый перец. Сегодня я буду использовать два вида: полуострый и жгучий перец. Второй ингредиент — чеснок. Никаких других добавок, ни зелени, ни подсолнечного масла, ни помидоров сюда добавлять не нужно, только перец, чеснок и, в конце, соль.
2. Острый перец я очищаю от сердцевинок и семян, но без фанатизма. Небольшое количество семян всё-таки попадет в заправку. Уже очищенный перец нужно взвесить и, в соответствии с весом, очистить такое же количество чеснока в пропорции один к одному. У меня получилось 300 грамм перца, значит, буду добавлять 300 грамм чеснока.
3. Теперь все нужно пропустить через мясорубку, используя мелкую решетку. Получившуюся массу добавляю обычную поваренную каменную соль. На 600 грамм массы понадобится 1 столовая ложка соли с небольшой горкой (30 грамм). Всё хорошо перемешиваю и оставляю на 10-15 минут, чтобы соль растворилась.
4. Затем раскладываю в небольшие баночки до самого верха. Я их просто хорошо вымыла, но не стерилизовала. Крышки довела до кипения и горячими плотно закручиваю. Кипячение крышек необходимо, чтобы после закручивания, когда банки остывают, закрутка была более качественной.
Закрученные баночки сразу же переношу в холодильник и храню на нижней полке, где хранятся овощи. Я использую эту заготовку везде, где хочу добавить остроту и чесночный вкус. Применение универсальное: в колбасу, к мясу, в общем, для разных блюд.
#заправка #остраязаправка #острыйперецназиму #рецепты #кулинария

Всего 2 ингредиента без варки. Мечта любой хозяйки! Заготовка 2 в 1!

Сегодня хочу поделиться простейшим рецептом универсальной заготовки на зиму, которая выручит любую хозяйку при приготовлении различных блюд. Это острая заготовка "Два в одном". Ее можно использовать и как аджику, и как заправку, например, для борща, при приготовлении мяса, овощных рагу, любых супов и соусов. Даже при заготовке любой консервации на зиму эта смесь станет отличным дополнением.
Готовится она быстро и просто, без варки и стерилизации, и хранится долго в холодильнике на нижней полке.
Ингредиенты:
острый стручковый перец – 300 гр. (в очищенном виде)
чеснок – 300 гр. (в очищенном виде)
соль поваренная каменная – 30 гр. (1 ст.л. с небольшой горкой)
Приготовление:
1. Для приготовления этой чудо-заготовки нам понадобятся всего лишь два ингредиента, не считая соли. Первый ингредиент — стручковый перец. Сегодня я буду использовать два вида: полуострый и жгучий перец. Второй ингредиент — чеснок. Никаких других добавок, ни зелени, ни подсолнечного масла, ни помидоров сюда добавлять не нужно, только перец, чеснок и, в конце, соль.
2. Острый перец я очищаю от сердцевинок и семян, но без фанатизма. Небольшое количество семян всё-таки попадет в заправку. Уже очищенный перец нужно взвесить и, в соответствии с весом, очистить такое же количество чеснока в пропорции один к одному. У меня получилось 300 грамм перца, значит, буду добавлять 300 грамм чеснока.
3. Теперь все нужно пропустить через мясорубку, используя мелкую решетку. Получившуюся массу добавляю обычную поваренную каменную соль. На 600 грамм массы понадобится 1 столовая ложка соли с небольшой горкой (30 грамм). Всё хорошо перемешиваю и оставляю на 10-15 минут, чтобы соль растворилась.
4. Затем раскладываю в небольшие баночки до самого верха. Я их просто хорошо вымыла, но не стерилизовала. Крышки довела до кипения и горячими плотно закручиваю. Кипячение крышек необходимо, чтобы после закручивания, когда банки остывают, закрутка была более качественной.
Закрученные баночки сразу же переношу в холодильник и храню на нижней полке, где хранятся овощи. Я использую эту заготовку везде, где хочу добавить остроту и чесночный вкус. Применение универсальное: в колбасу, к мясу, в общем, для разных блюд.
#заправка #остраязаправка #острыйперецназиму #рецепты #кулинария

Баклажанная икра на зиму. (Без пастеризации)

Икра из баклажанов — это отличный способ сохранить вкус овощей на зиму. Этот рецепт прост в приготовлении и будет очень вкусным деликатесом к вашим блюдам. Используйте его как закуску или добавку к основным блюдам, и вы не пожалеете!
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг 500 гр
Помидоры 1 кг 500 гр (у меня сливовидные)
Перец болгарский 1 кг
Лук репчатый 700 гр
Масло растительное 250 мл
Чеснок 1 головка
Перец чёрный по вкусу
Сахар 2 ч. л
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Нарежьте баклажаны, помидоры и болгарский перец кубиками.
2. Тушение:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачными и слегка подрумяненными, около 10 минут.
3. Добавление овощей:
- Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец. Перемешайте и готовьте еще 10 минут, чтобы овощи стали мягче. Затем добавьте баклажаны и слегка присолите, чтобы овощи отдали свой сок. Готовим на большом огне. Нам нужно, чтобы овощи закипели.
4. Приправы:
- Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и немного сахара для баланса вкуса и консервации. Хорошо перемешайте.
5. Тушение до готовности:
- Уменьшите огонь до среднего и тушите икру около 40 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела и соус загустел.
6. Проверка на готовность и укладка в банки:
- Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли и пряностей.
- Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, плотно закройте крышками.
7. Завершение:
- Оберните банки теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Храните икру в прохладном месте до использования.
Этот простой и вкусный рецепт икры из баклажанов позволяет насладиться вкусом овощей в любое время года. Попробуйте его и удивите своих близких!
#баклажаны #баклажаннаяигра #икраизбаклажан #консервация #рецепты