Ольга Леонова

Тесто мягкое, как пyх! Пирожки с яблоками

Нам понадобится:
- Мука 350-450г.
- Дрожжи сухие 4г.
- Сливочное масло 60г.
- Молоко 160мл.
- Яйцо 1шт.
- Сахар 70г.
- Ванильный сахар 10г.
- Соль 1/2 ч л
Для начинки:
- Яблоки 700г.
- Сахар 2 ст л
- Корица 1/2 ч л
- Сливочное масло 20г.
- Желток + 1 ст л молока для смазывания
Приготовление:
Для теста к просеянной муке добавляем соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи, яйцо комнатной температуры, теплое молоко, растопленное сливочное масло (не горячее!) и замешиваем тесто.
Кладём тесто в смазанную растительным маслом емкость. Оставляем в тёплом месте на час.
Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на маленькие кубики. В скороде растапливаем сливочное масло, добавляем яблоки, посыпаем сахаром и корицей, тушим, яблоки должны стать мягкими, но не разваливаться.
Перекладываем в емкость и оставляем остывать.
Тесто поднялось, делим его на 12 частей. Из каждого кусочка формируем шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Берем шарик, расплющиваем руками, выкладываем начинку и защипываем края. Пирожки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
Смазываем пирожки желтком, перемешанным с молоком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут

Тесто из которого можно готовить что угодно Делюсь с Вами рецептом

Готовлю Круассаны с шоколадом. Ватрушки с творогом и с вареньем. Булочки с изюмом и просто булочки. Как видите из этого теста можно готовить что угодно и Пончики тожеНиже рецепт теста, а начинку можете использовать по своему вкусу.
Тесто:
650-700 гр муки
350 мл молока
2 яйца
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
10 гр сухих быстродействующих дрожжей
1 гр ванилина
щепотка соли
Молоко подогреть (оно должно быть чуть горячее теплого), масло растопить, яйца взбить. Все ингредиенты перемешать (кроме муки). Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть не тугим, поэтому муку лучше сразу всю не добавлять. Мука у всех разная, поэтому кому-то может понадобиться меньше, а кому-то больше муки. Укрыть тесто теплым пледом. Как тесто подойдет, еще раз замесить и дать отдохнуть минут 15 (уже не укрываем). Тесто готово! Смазываем руки и стол растительным маслом и лепим небольшие шарики. Укладываем сразу на форму для выпечки,укрываем и даем ожить минут 30. Далее делаем углубление (как на видео) и выкладываем начинку.
Для начинки я взяла:
сухой рассыпчатый творог 500 гр
2 яйца
3-4 ст ложки сахара или по вкусу.
Выпекала я минут 35-40 при 160-180°.