Наталия Леденёва (Дедова)

Вкусные рогалики на сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ на ~24 шт.
Тесто:
Масло сливочное 125 г
Мука 300 г
Сметана 20 % 140 г
Дрожжи прессованные 12 г( сухие 4 г)
Вода теплая 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Соль щепотка
Начинка:
Орехи (у меня микс) 200 г
Белок 2 шт.
Сахар 3-4 ст.л. или по вкусу
Масло сливочное 40 г
Орехи измельчить в блендере, добавить сахар, белок, сливочное масло мягкое, перемешать.
Дополнительно:
Сахар для обваливания рогаликов
Приготовление:
В тёплой воде растворить дрожжи,сахар, дать подняться.
В миску просеять муку, добавить сливочное масло комнатной t, скребком посечь масло и муку до мелкой крошки.
Добавить сметану, подошедшую опару, соль, ванильный сахар.
Замесить тесто, собрав его в ком,немного вымесить,тесто станет более однородным.
Тесто убрать в пакет, оставить при комнатной t на 20 минут.
Затем тесто разделить на две равные части.
Каждую часть раскатать тонко на рабочем столе, присыпанном мукой в круг d 40 см, разделить на 12 сегментов.
На каждую часть положить начинку, свернуть рогалик, кончик прокатать слегка скалкой, защипнуть, чтобы при выпечке не раскрылся.
С другой частью теста поступить точно так же.
Готовые рогалики обвалять в сахаре, разложить кончиком вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при t 180 гр около 18-20 минут до лёгкого зарумянивания.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю