Наталья Никулина

Зимой пожалела, что сделала мало! Без варки и стерилизации. Супер заготовка на зиму!

Сегодня хочу поделиться с вами хорошим и полезным рецептом на зиму — это петрушка с чесноком и морковью в банках. Такая заготовка для меня — настоящая палочка-выручалочка, и я её готовлю уже несколько лет.
Ингредиенты:
петрушка 250 гр
чеснок 200 гр
морковь 500 гр
укроп 50 гр
томатная паста 250 гр
растительное масло 120 мл
соль 7 ч.л без горки
сахар 15 ч.л без горки
70% уксусная кислота 1 ч.л
Приготовление:
1. Для начала очищенную морковь разрежу на несколько частей. Подготовленную морковь отправляю на тарелку и отставляю в сторону.
2. Далее беру укроп и разрезаю его на несколько частей. Зелень обязательно хорошо промываем под проточной водой, а затем её обсушиваем. Использую не только листики, но и стебельки — витаминов здесь море!
3. Теперь необходимо всё измельчить при помощи мясорубки. Измельчаем укроп, петрушку, чеснок и морковь.
4. Всё хорошо перемешали и начинаем добавлять: 15 чайных ложек сахара (без горки), 7 чайных ложек соли (без горки), 120 мл растительного масла без запаха, 250 г томатной пасты (не кетчуп, а именно томатная паста). Также добавляю одну полную чайную ложку 70% уксусной эссенции.
5. Всё хорошо перемешиваем. Этой пасте нужно постоять примерно час-полтора в холодильнике, но каждые 20–30 минут её нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар и соль полностью растворились, а специи распределились равномерно.
6. Далее беру небольшие баночки. Я их не стерилизую, но до самого верха заполняю смесью, прикрываю крышками и отправляю на хранение в холодильник. А зимой эта паста меня всегда выручает!
#овощнаясмесь #овощиназиму #морковь #рецепты #кулинария

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС на ЗИМУ без УКСУСА! Настоящая Вкуснятина!

Сегодня готовим вкусный томатный соус с базиликом на зиму, который идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам или просто на хлебушек. Готовится он легко и получается невероятно ароматным.
Ингредиенты:
помидоры 2 кг
чеснок 1 головка
базилик 100 гр
соль 20 грамм или 2 ч.л
сахар 60 гр или 3 ст.л
растительное масло 100 мл,можно чуть меньше
паприка молотая 1 ст.л
перец чили молотый 1 ч.л
острый перец по вкусу
Выход 4 банки по 250 мл
Приготовление:
1. Для начала нам понадобятся 2 килограмма красных спелых помидоров. Помидоры моем и нарезаем на 2-6 частей, в зависимости от их размера. Измельчаем помидоры с помощью блендера (кожицу не снимаем). Вливаем в большой сотейник. после закипания уменьшаем нагрев до среднего и варим под крышкой 10 минут на среднем огне. Пена, появляющаяся на поверхности, не обязательно удалять.
2. Для получения густого соуса используем сито, чтобы отделить лишнюю жидкость, которую можно использовать для других блюд, например, для фаршированного перца. Сито опускаю прямо в томатное пюре и образовавшуюся в нем жидкость убираю ложкой или половником. Оставшуюся густую массу перемешиваем и добавляем в нее 60 грамм сахара, 20 грамм соли, 1 чайную ложку острого перца чили, 1 столовую ложку сладкой молотой паприки, 1 головку чеснока и 100 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и варим еще 10 минут под крышкой.
3. Мелко нарезаем 100 грамм фиолетового базилика (или можно использовать зелёный) и добавляем в соус. Также нарезаем тонкими колечками 1 острый перец с семенами и добавляем в соус. Варим еще 20 минут.
4. Тем временем стерилизуем банки и крышки. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки по 250 миллилитров. Заполняем банки горячим соусом, плотно закрываем крышками, переворачиваем банки и укрываем полотенцем до полного остывания.
#соус #базилик #базиликовыйсоус #рецепты #кулинария

Так солю огурцы уже 25 лет. Хруст огурцов будет слышен в соседней комнате.

Сегодня я с вами поделюсь рецептом, который в нашей семье передаётся из поколения в поколение. Моей маме этот рецепт передала её мама, и я уже более двадцати лет делаю огурцы только так.
Конечно же, для маринования важно выбрать правильный сорт огурцов. У меня всегда под рукой веточка вишни, горький перец, чеснок, хрен, укроп, тархун и другие травы. Вы можете добавить то, что вам нравится.
Ингредиенты:
Огурцы (мелкие)
Веточки вишни
Горький перец
Чеснок
Хрен
Укроп
Тархун
Листья вишни
1 литр воды (родниковая или некипячёная)
2 столовые ложки крупной каменной соли на 1 литр воды
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Очищаем и нарезаем хрен, укроп, листья вишни.
- Перцы разрезаем пополам, оставляем с семенами, чтобы огурцы были поострее.
- Чеснок разрезаем на три части.
2. Подготовка банок:
- В банки кладём подготовленные травы и специи.
- Огурцы укладываем в банки вертикально, стараясь максимально плотно.
3. Приготовление рассола:
- Наливаем в банку 1 литр воды и добавляем 2 столовые ложки крупной соли. Перемешиваем до полного растворения.
- Заливаем огурцы рассолом, чтобы он полностью покрывал огурцы. Если одного литра недостаточно, готовим ещё пол-литра раствора (1 столовая ложка соли на пол-литра воды).
4. Процесс засолки:
- Оставляем банки при комнатной температуре на 2,5 дня. Затем выливаем рассол в кастрюлю и доводим его до кипения.
- Горячим кипящим рассолом заливаем огурцы обратно в банки и закрываем крышками.
5. Хранение:
- Остывшие банки убираем в холодильник или очень холодное место. Через неделю огурцы будут готовы к употреблению.
Эти огурцы можно добавлять в соусы, супы или есть как самостоятельное блюдо. В нашей семье это самый любимый рецепт.
#хрустящиеогурцы #бочковыеогурцы #засолкаогурцов #огурцыназиму #хрустящиеогурцы #лучшийрецептогурцов #огурцыбезуксуса #бочковыеогурцы #огурцы #засолкаогурцов #соленыеогурцы