БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ НА ЗИМУ. СУПЕР РЕЦЕПТ!

Сегодня будем заготовлять болгарский перец для фарширования на зиму. Этот перец отлично подходит не только для фарширования, но и для супов, борща и салатов. Это универсальный способ заготовки перца на зиму.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Перец сезонный, зачищенный 2,5 кг
Вода 1,2-1,5 л (для рассола)
Соль 2 ст.л
Сахар 2 ст.л с горкой
Уксусная эссенция 1 неполная ст.л или 1 десертная
Приготовление:
1. Я уже зачистила перцы, удалив семенную коробочку. Для этого просто срезаем верхушку и вытаскиваем перегородки. Можно использовать остренькую ложечку для удобства.
2. Ставим воду кипятиться, чтобы бланшировать перцы. Как только вода в кастрюле закипит, готовим кастрюлю для перца, в которую будем складывать после бланширования. В нее наливаем холодную воду. Важно знать, что толстостенные перцы нужно бланшировать 3-4 минуты, а тонкостенные — 2-3 минуты.
3. Перец отправляем в кипящую воду и включаем нагрев на максимальную мощность. Перемешиваем перцы, чтобы они готовились равномерно. Если перец тонкостенный, его нужно варить меньше, например, 2 минуты. Толстостенные перцы варим 4 минуты. После этого перцы нужно вытащить и сразу положить в кастрюлю с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Перцы должны стать эластичными, но упругими. Они легко заворачиваются, но при этом не ломаются.
5. Перцы укладываем в банки. Таким способом в трехлитровую банку у меня помещается около 20 перцев. Не смотрите на то, что перцы большие — зимой вы можете открыть банку и взять столько, сколько нужно. Если не хотите хранить банки в холодильнике, переложите перцы в пакет и положите в морозильную камеру.
6. Теперь готовим рассол для перцев. Для этого берем воду, в которой бланшировали перцы. Добавляем 2 столовые ложки сахара и 2 ложки соли. Растворяем сахар и соль в воде.
7. Наливаем уксусную эссенцию в рассол (не полную столовую ложку). После этого заливаем рассол в банки с перцем до самого верха. Закрываем банки крышками, тщательно протираем их и переворачиваем, чтобы рассол хорошо распределился.
Оставляем банки под одеялом или теплым покрывалом до полного остывания. Рассол не должен быть кислым — он очень вкусный и хорошо сохраняет перцы. Перцы остаются хрустящими и вкусными.
Вот и всё! Это идеальный способ заготовки перца. Используйте перец для фарширования, салатов или просто так.
#перецболгарский #болгарскийперецназиму #консервация #рецепты #кулинария