Торт «Прага» — по ГОСТу тесто: яйцо куриное — 6 шт.; сахарный песок — 150 гр.; мука пшеничная — 120 гр.; масло сливочное — 50 гр.; какао-порошок — 1 ст. ложка; крем: молоко сгущенное — 6 ст. ложек; масло сливочное — 200 гр.; желток яичный — 1 шт.; вода — 1 ст. ложка; сахар ванильный — 1 чайная ложка; какао-порошок — 1,5 чайных ложки; шоколадная глазурь: шоколад (плиточный) — 100 гр.; масло сливочное — 50 гр. Приготовление: все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахарного песка до побеления и увеличения массы в объёме. Белки взбить до состояния пены, и постепенно добавляя оставшийся для теста сахар, взбить до пышной белой плотной массы. Смешать взбитые желтки с белками, добавить смешанную с какао и просеянную через сито муку и аккуратно, движениями от края посуды к середине перемешать, после влить чуть тёплое растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешать до однородности теста. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме (силиконовую форму можно не смазывать). Диаметр формы — 22-23 сантиметра, время выпечки — 30-35 минут, температура — 190-200 градусов. Готовый корж выдержать 5-7 минут в форме, затем выложить на бумагу и оставить при комнатной температуре на 8-9 часов, после разрезать по горизонтали длинным острым ножом на 3 равные части. Для крема яичный желток смешать со столовой ложкой воды, затем добавить сгущённое молоко, ванильный сахар и проварить массу на медленном огне или на водяной бане до густоты. Охладить до комнатной температуры и взбить с размягчённым сливочным маслом и порошком какао (и масло, и сироп из сгущённого молока должны быть одинаковой температуры, сироп добавлять в масло постепенно, по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая). Коржи промазать кремом (верх не смазывать) и поставить на 15-20 минут в холодильник, затем верх и боковые торта покрыть при помощи кондитерской кисточки шоколадной глазурью. Для глазури шоколад разломить на куски, добавить сливочное масло и растопить, тщательно перемешивая, на водяной бане до однородной массы.