Рита Оганесян

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ тесто как ПУХ

Ингредиенты
Для теста:
Яйца – 8 шт.
Молоко – 500 мл
Сливочное масло – 250 г
Сметана – 500 г
Сахар – 450 г
Ванильный сахар – 3–4 пакетика (или экстракт/ванилин по вкусу)
Соль – 0,5 чайной ложки
Дрожжи сухие – 15 г (или свежие прессованные – 50 г)
Мука – примерно 1400 г (но не больше 1600 г; количество зависит от влажности муки)
Изюм – 250 г (по желанию можно взять курагу, цукаты и т. д.)
Для глазури (белковая):
Белок – 4 шт.
Сахар – 200 г
Лимонная кислота – щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)
Соль – щепотка
Совет: Перед началом приготовления достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Приготовление
1. Подготовка опар