Царские пальчики на праздничный стол! Бомбический рецепт.

Сегодня готовим царские котлетки. Это блюдо станет хитом любого праздничного стола — оно нравится абсолютно всем, как взрослым, так и детям. Порадуйте своих гостей, родных и близких этим вкуснейшим рецептом. Готовится всё несложно, поэтому настоятельно рекомендую приготовить его для праздничного стола.
В разрезе эти котлетки выглядят просто потрясающе: при нарезке из них вытекает ароматное сливочное масло. Чем-то они напоминают котлеты по-киевски.
Ингредиенты:
Фарш куриный — 1 кг плюс
Майонез — 1-2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука кукурузная — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.+3 ст.л. для обваливания пальчиков
Сок лимонный — 2 ст. л.
Специи — 2 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Укроп
Сыр твердый — 100 г
Разрыхлитель теста
Масло растительное (для обжарки) — 300
Приготовление:
1. Начинаем с фарша: прокручиваем примерно 1 кг куриного мяса через мясорубку. Добавляем 2 столовые ложки хорошего майонеза, подсаливаем по вкусу и приправляем чёрным перцем. Теперь всё тщательно вымешиваем.
2. Для начинки нам понадобится слегка подмороженное сливочное масло. Нарезаем его на брусочки. Также мелко нарезаем укроп — в нём будем обмакивать брусочки масла. Натираем на мелкой тёрке сыр — сегодня я использовала моцареллу, но можно взять любой другой сыр.
3. Теперь формируем котлетки. Расстилаем пищевую плёнку, берём немного фарша и тонким слоем распределяем его по плёнке. Берём брусочек масла, обмакиваем его в укропе или сыре, чтобы котлетки были разными, и с помощью плёнки формируем "пальчики". Делается это очень легко и быстро. Можно формировать и руками, в середину положив брусочек масла в укропе.
4. После того как котлетки сформированы, обваливаем их в муке. Можно на несколько минут отправить их в морозилку, чтобы они немного подмерзли — это сделает их более удобными для дальнейшей обработки, но делать так не обязательно.
5. Теперь готовим кляр. Взбиваем два яйца, добавляем 1–2 столовые ложки лимонного сока (я добавила две), немного соли и куркуму для красивого цвета. Также добавляем пол чайной ложки паприки и пол чайной ложки сухого чеснока. Всё перемешиваем и вливаем 1/4 стакана воды. Затем добавляем по две столовые ложки кукурузной и обычной муки, пол чайной ложки разрыхлителя (или соды, гашёной уксусом). Всё тщательно взбиваем венчиком. Кляр должен получиться по густоте как сметана.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом — масла должно быть достаточно. Можно готовить котлетки во фритюре, но можно и просто обжарить их в большом количестве масла. Пальчики обмакиваем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду. Огонь сначала сильный, затем его можно немного убавить.
7. Обжариваем пальчики с обеих сторон до золотистой корочки. После этого можно либо поставить их в духовку на 5 минут, либо пропарить под крышкой на среднем огне.
Обалденная вкуснятина у нас получилась! Украшаем зеленью и подаём к столу. Эти котлетки точно понравятся всем вашим гостям! В разрезе они выглядят аппетитно — их можно подавать как самостоятельно, так и с картофельным пюре. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#котлеты #мясныепальчики #фарш #рецепты #кулинария

- Я не хочу жить со свекровью. Придумай что-то и избавь меня от этого. Кричала Настя на мужа

- Денис, ну почему Антонина Егоровна должна жить именно у нас? Я не хочу жить со свекровью. Придумай что-то и избавь меня от этого.
- Насть, успокойся. Мама будет у нас жить и это не обсуждается. Вы ведь вроде нормально общались. Какая муха тебя укусила?
- нормально. Только знаешь почему? Потому что виделись редко. А тут жить под одной крышей. Пусть к твоему брату едет.
- у Витьки двухкомнатная квартира. Ну куда еще мать туда?
- а у нас дети разнополые. Ты хочешь теперь их в одной комнате поселить.
- да тысячи семей вообще в однокомнатных квартирах живут с детьми притом и с разнополыми тоже. Хватит тут выдумывать проблемы на пустом месте. Я поехал за матерью.
Когда Денис подъезжал к родительскому дому, то увидел маму около калитки.
- сынок, ну может я тут как-нибудь сама?
- мам, тебе уже тяжело в доме. Тем более топить надо. Был бы здесь еще газ, то может и подумал. А так? Плюс здоровье у тебя шалит. Дом никуда не денется. Соседи за ним приглядывать будут. А там глядишь поправишь здоровье и летом вернешься.
Антонина Егоровна понимала, что сын прав, но уж очень не хотелось ей стеснять его. Да и невестке навряд ли понравится постоянное пребывание свекрови в доме.
Попрощавшись с соседями, они поехали в город.
Конечно, подняться на 5-й этаж ей было тяжело. Когда зашла в квартиру, то присела на пуфик чтобы отдышаться.
Когда Настя это увидела то поняла, что свекровь будет постоянно дома. Уж явно на прогулки выходить будет не часто. Но нацепила на себя улыбку и сказала:
- проходите Антонина Егоровна. Ужин на столе. А вам я уже постелила постель. Пойдемте покажу, где еще полотенца для вас.
Сын был недоволен что сестра переехала к нему в комнату. Егору нравилось одному жить. Так можно было друзей пригласить, а теперь нет. Теперь он делит комнату с Таней.
А вот Таня была рада приезду бабушки. Хоть и пришлось ей переехать из отдельной комнаты, но все равно.
Антонина Егоровна старалась делать так чтобы дети ее и не замечали. Особенно утром, когда все собираются на работу и в школу. Тут уж нельзя мешаться под ногами.
Когда все уходили она убиралась немного, мыла посуду. Готовить ей сказали не надо. Конечно было тяжело сидеть без дела, но нарушать порядки в чужом доме не хотела.
Первой из школы возвращалась Таня. Она обедала вместе с бабушкой, а потом шла делать уроки. Егор приходил позже. Он обедал в школе.
А уже вечером все ужинали за одним столом рассказывая, как прошел день.
В выходные Настя все больше не любила. Весь день дома со свекровью. Та хоть и не мешала ей, но даже само ее присутствие дома уже раздражало ее. Часто она звонила подругам и громко жаловалась.
- ты не представляешь как мы живем. Весь дом старостью пропах. Егор теперь сам уходит к друзьям. К себе некуда привезти.
Что отвечали ей подруги свекровь не слышала.
Как-то она даже просила сына увезти ее обратно, но он отказался.
- мама, не переживай. Скоро Настя привыкнет. Она у меня хорошая, просто перемены не любит.
Анастасия Егоровна только вздыхала и старалась не показываться из комнаты. А чтобы скучно не было попросила сына купить пряжу.
Вот за вязанием ее как-то и застала внучка.
- бабуль, а что вяжешь?
- да вот подумала тебе кофточку сделать. Правда не знаю носят ли сейчас такие вещи.
- ой как классно. Конечно носят. А ты можешь ажурную с узорами?
- конечно могу.
С тех пор Таня стала пропадать в комнате у бабушки. А через две недели она показывала маме что они связали.
- мама, смотри какая красота.
- Танюш, от куда это у тебя?
- а это мы с бабушкой связали.
- и ты вязала?
- да. А еще мам тут такое дело.
- что?
- можно я к бабушке в комнату перееду? Мне с ней хорошо и Егор перестанет психовать.
Этим же вечером устроили переезд Тани чему брат и бабушка очень обрадовались.
- вот видишь, дорогая. Говорил Денис. Все складывается хорошо.
- да. Согласилась Настя.
На следующий день Таня прибежала из школы счастливая и кинулась обнимать бабушку.
- что случилось дорогая? Всполошилась старушка.
- бабуль, мне сегодня только и говорили какая у меня красивая кофточка. Даже учительница похвалила. А мы можем еще и юбку связать?
- конечно можем. Все что хочешь. Только надо папу попросить еще пряжи купить. Жаль что я сама поехать не могу.
- почему? Давай завтра и поедем. Завтра выходной. Я попрошу папу.
Этим же вечером было решено что в субботу они втроем поедут. Да и бабушке пора хоть немного ноги размять. А если что сын рядом. Да и все таки ехать на машине, а не на автобусе.
Утром Антонина Егоровна встала пораньше. Хоть и не хозяйка она на кухне, а решила блинчиков испечь. На запах все сбежались.
- мама, ну разве так можно? Сказал Денис.
- сынок, прости. Просто захотелось. Я больше не буду.
- да нет. Просто выспаться хотел, а тут такие ароматы. Рассмеялся он.
Только Настя не спешила за стол. Не хотелось ей даже самой себе признаваться как манит этот аромат. Злилась на свекровь. Хоть и дочка счастлива, но все же.
Позавтракав Денис, Антонина Егоровна и Танечка уехали по магазинам. Вернулись часа через 3 с полными сумками. Антонина Егоровна настолько была рада этому походу что в этот раз гораздо легче поднялась на 5-й этаж.
А после обеда подошла к Насте.
- Настя, а давай пирожков напечем?
Настя нахмурилась.
- да у нас их никто не ест. И не полезная это еда.
- а ты знаешь как мой Дениска их уплетал за обе щеки? А уж с луком и яйцом его самые любимые.
Настя задумалась. Она слукавила что никто не ест пирожки. Просто печь их она не умеет вот и не делает. Дети в школе иногда покупают. А Денис в столовой около работы. Да что говорить если и сама Настя не против полакомиться, но только сладкими.
- и сладкие сделаем. Словно прочитав ее мысли сказала свекровь. Начнем с теста, а мальчики в магазин сходят за начинкой. Танюшка нам поможет.
Мальчики сходили, а потом боялись зайти на кухню. Особенно Денис. Ведь он слышал, как они там втроем смеются. Заглянул один раз так его мукой измазали и сказали нос свой подальше держать.
А потом все ели пирожки.
- мам, а можно нам почаще пирожки?
- можно. Егорка.
В этот момент Насте стало стыдно про все слова что она говорила о свекрови. Ведь часто жаловалась подругам по телефону специально громко. А сейчас что? Все веселятся. Когда они последний раз так дружно что-то делали смеялись Настя не помнит. Все время в голове только работа да учеба детей.
- Настя, у тебя скоро день рождения. Что тебе подарить?
- Антонина Егоровна, ничего мне не надо. Вы вон сколько счастья нам всем подарили. Давно у нас так не было. Уже с грустью добавила она.
- мам, а давай завтра пельмени лепить? Бабушка сказала научит.
Эту идею поддержали все. Вот только и мальчикам нашлась работа. Крутили фарш, да лук чистили и резали.
А на день рождения Антонина Егоровна вместе с Таней подарили Насте вязаное платье.
– мама, а цветы это я крючком делала. С гордостью говорила дочка.
А Настя смотрела на себя в зеркало и налюбоваться не могла. В итоге так на работу и пошла. А большей похвалы свекрови и дочке и не надо. Там на работе все ее расспрашивали что за мастерица это делала. И Настя с гордостью отвечала, что свекровь и дочка.
Дома на праздник стол накрыли так что он ломился. Тут Антонина Егоровна и свой фирменный холодец сделала и с другими блюдами помогла. На празднике и начальница Насти была. Она отвела в сторону Анастасию Егоровну.
- простите, что отвлекаю. А вы могли бы мне на заказ вещь связать? Конечно, не бесплатно.
Антонина Егоровна растерялась, но Таня все слышала.
- конечно может. Ответила она за бабушку. Но обсудим потом. Сегодня у мамы праздник.
Уже когда все легли Денис сказал:
- дорогая, а у меня еще хорошая новость для тебя.
- какая? Улыбаясь, спросила Настя.
- брат купил новую квартиру и теперь может забрать маму к себе.
Настя аж подскочила в кровати.
- нет. Закричала она и испугалась что сейчас всех перебудит.
- так ты ж так этого хотела.
- дура я была. А теперь ни за что маму не отдам. Вместе с ней к нам в дом пришел уют и тепло.
Не знала она что все-таки на ее крик остановилась около дверей свекровь, которая шла в комнату. А услышав ее слова потом тихо вытирала слезы счастья.
Через две недели Настя увидела свою начальницу в новой кофте. И сразу поняла почему свекровь и дочка что-то от нее скрывали, когда она заходила в комнату. Но вот почему?
Ответ на этот вопрос она получила, вечером вернувшись с работы.
На столе стояла запеченная курочка с картофелем, салат и лежал конверт.
- мама, а мы с бабушкой приготовили ужин.
- я рада. А что за конверт?
- посмотри.
Настя открыла конверт и увидела деньги.
- это мы заработали. И на этот стол тоже.
- и я, кажется, даже знаю как. Сказала, улыбаясь Настя. А почему прятались?
- так сюрприз хотели сделать. Виноватым голосом ответила Антонина Егоровна.
А Настя рассмеялась. Умницы вы мои. Но только смотрите у меня. Пригрозила она. Ты Танюшка чтобы успевала с уроками, а вы мама чтобы не сильно уставали.
С тех пор заказы бабушка с внучкой только успевали делать. А с наступлением весны стали наведывать в дом. Решено было что бабушка и Таня на все лето туда переедут, а остальные приедут в отпуск и на выходные. На лето прием заказов приостановили.
Это лето все вспоминают с особой любовью. Ведь больше такого не было. И хоть нет уже рядом Антонины Егоровны, но все ж тепло сохранилось и в памяти и вещах, связанных ее с особой любовью. А дом не продают. Приезжают туда летом. Танюшка вяжет сидя в бабушкином кресле, а Настя печет пироги по рецепту любимой свекрови, которая успела стать ей как мама.
Вот такая история, друзья. Напишите, пожалуйста, что вы думаете об этой истории.