Цукаты из тыквы. Никто не угадает их вкус.

Сегодня приготовим яркие и красивые цукаты из тыквы. Практически все, кого я угощала этими цукатами, не могли угадать, из чего же они сделаны. Такие цукаты можно добавлять в кексы, различные виды выпечки или кушать как самостоятельный десерт. А еще ими, красиво упакованными в пакетики или коробочки, можно дополнить подарки для друзей на ближайшие праздники.
Приготовление на 1 противень:
800 гр тыквы
400 гр сахара
100 гр воды
0,5 лимона
палочка корицы
цедра апельсина
Приготовление:
1. Для приготовления цукатов удобнее всего использовать мускатную тыкву, а именно верхнюю её часть, которая без косточек. Сначала нарежем тыкву на кружочки толщиной примерно полтора сантиметра. Далее очищаем от кожуры и режем на кусочки размером примерно полтора на два сантиметра. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе цукаты будут долго сохнуть.
2. Теперь о пропорциях. На 800 грамм уже очищенной и нарезанной тыквы нам понадобится 400 грамм сахара, 100 миллилитров воды, сок половины лимона и одна палочка корицы. Также по желанию можно добавить цедру одного апельсина или двух мандаринов. Если хотите приготовить сразу много цукатов, просто увеличьте количество продуктов в два или три раза.
3. Для начала сварим сахарный сироп. Берем ковш или кастрюльку с толстым дном, всыпаем сахар, вливаем воду и выжимаем сок половины лимона. Кислота лимонного сока предотвращает кристаллизацию сахара при варке сиропа, а также делает цукаты не слишком приторными. Ставим ковш на средний огонь и, помешивая, доводим сироп до кипения, пока сахар полностью не растворится. Когда сироп закипит, варим его на среднем огне около 5 минут, пока он не приобретет светлый карамельный цвет.
4. Кусочки тыквы перекладываем в кастрюлю и заливаем горячим сиропом. Ставим кастрюлю на плиту. Возможно, покажется, что сиропа мало, но не переживайте — тыква даст сок, и жидкости будет достаточно. Добавляем цедру и палочку корицы, доводим массу до кипения и варим 5-7 минут, осторожно помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём остыть. Процедуру повторяем 3-4 раза: после остывания снова доводим до кипения и кипятим 5 минут.
5. В итоге мы должны получить полностью пропитанные сиропом цукаты, которые сохраняют свою форму. Затем выкладываем цукаты на сито, чтобы стёк сироп. Пока сироп горячий, он жидкий, но после остывания загустеет. Этот сироп не выливаем — его можно использовать с оладьями, блинами или добавлять в пропитку для бисквитов.
6. Остывшие цукаты перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушим при температуре 80-90 градусов в режиме вверх-вниз с конвекцией. Также можно использовать сушилку для овощей. Сушим несколько часов до нужной текстуры — цукаты должны быть упругими, но хорошо подсушенными. Это занимает 2-4 часа, в зависимости от размера кусочков.
7. Когда цукаты готовы, обсыпаем их смесью крахмала и сахарной пудры в пропорции 1:1. Лучше использовать кукурузный крахмал. Благодаря сахарной пудре кусочки не будут прилипать друг к другу и будут дольше храниться. Храним цукаты в герметичной баночке или контейнере при комнатной температуре.
Такие цукаты можно есть с чаем или добавлять в рождественские кексы.
#тыква #цукаты #десерт #рецепты #кулинария

Запечённая тыква, которую едят все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.

Сегодня хочу поделиться с вами, как вкусно и просто приготовить тыкву в духовке. Этот рецепт идеально подойдет для завтрака, в качестве гарнира, для салатов или начинки для пирожков — получается очень вкусно!
Ингредиенты:
тыква - 800 гр
чеснок - 3 зубчика
подсолнечное масло - 3 ст.л.
тимьян - 1 ч.л.
соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Чтобы было удобнее работать с тыквой, сначала отрезаем плодоножку, а затем очищаем её. Этот рецепт запеченной тыквы отлично подойдет также для супов, и дети её наверняка оценят, так что готовьте побольше! Запеченная тыква прекрасно сочетается с мясом.
2. После того как тыква очищена, разрезаем её на две части. С помощью большой ложки вынимаем семена. Если семена крупные, их можно засушить. Нарезать тыкву можно кубиками или полукольцами — как вам больше нравится. Мне нравятся небольшие кубики, так тыква быстрее готовится и её можно использовать в разных блюдах.
3. Нарезанную тыкву отправляем в большую миску. Для этого рецепта можно взять любой сорт тыквы, по весу я выбрал примерно 800 граммов. Для вкусного маринада возьмем несколько зубчиков чеснока — должно получиться примерно столовая ложка. Рекомендую нарезать чеснок ножом, а не натирать на терке, чтобы он не сгорел в духовке. Чеснок прекрасно сочетается с тыквой!
4. Добавляем 3 столовые ложки нейтрального растительного масла, например, подсолнечного. Масло можно скорректировать по желанию. Из специй мне больше всего нравится тимьян, его нужно взять примерно одну чайную ложку с горкой. В этот маринад соль добавлять не нужно, так как она в масле не растворится; соль и перец добавим уже на тыкву после перемешивания с маслом и тимьяном.
5. После того как смешали тыкву с маслом и тимьяном, добавляем немного крупной соли — не пересаливайте овощи, но для баланса вкуса соль всё-таки необходима. Хорошо перемешиваем и добавляем немного свежемолотого черного перца.
6. Запекать тыкву лучше на алюминиевом противне с невысокими бортиками, застеленном пергаментной бумагой. Чтобы тыква красиво запеклась, выложите её в один слой. Если готовите много, запекайте за несколько раз или возьмите большой противень.
7. Отправляем тыкву в духовку, разогретую до 220 градусов на средний уровень, ничем не накрывая. Запекаем примерно 20-25 минут. Всё зависит от мощности вашей духовки — у меня электропечь, и я готовлю при 220 градусах. Если духовка мощная, лучше запекать при 200 градусах и проверять готовность вилкой — тыква должна стать мягкой.
Тыква по этому рецепту получается невероятно вкусной! Я готовлю её часто, потому что это полезный овощ. Ароматная, сочная, нежная — запеченная тыква просто прелесть!
#тыква #запеченаятыква #рецепты #кулинария