Я была немало удивлена, когда услышала от одного очень уважаемого мною Доктора, что гурьевская каша – это бальзам для печени и вообще органов ЖКТ.
Стала искать подтверждение этому высказыванию в медицинских источниках. СКОЛЬКО было перерыто источников – не передать.
🤗Наконец, сложился следующий пазл:
▪️Сама по себе манная крупа богата жизненно важным для человеческого организма микроэлементом – калием, который отвечает за нормальное функционирование сердца.
▪️Также в этой крупе содержится железо, которое помогает эритроцитам переносить кислород ко всем тканям нашего организма.
▪️Помимо этого, манная крупа богата на группу витаминов B, отвечающая за функционирование без сбоев нашей с вами ЦНС (центральной нервной системы).
👉Гурьевская каша подходит для диетического питания, особенно людям страдающим заболеваниями ЖКТ. Это объясняется низким содержанием клетчатки в манной крупе (0,2%).
Сейчас адепты похудения воскликнут: - Нам для похудения такая крупа запрещена именно из-за этого, из-за низкого содержания клетчатки и высокого ГИ (гликемического индекса)! Совершенно верно, дорогие мои: что не полезно тем, кто худеет, полезно тем, у кого есть проблемы с органами желудочно-кишечного тракта.
▪️Также необходимо отметить, что только этой крупе характерно быстрое всасывание в нижние отделы кишечника, что благотворно влияет на перистальтику кишечника и его работу, особенно для пожилых людей.
▪️Благодаря высокому содержанию растительного белка и крахмала, манная крупа не нагружает желудок и позволяет быстро и легко насытить организм. Такое ценное свойство незаменимо людям в послеоперационный период и серьезные заболевания органов ЖКТ.
✅Гурьевская каша – это национальное блюдо русской кухни, имеющей историю её приготовления около двухсот лет.
Существует много вариантов приготовления гурьевской каши.
В этой заметке я опишу тот, что был опубликован в известнейшем бестселлере Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», впервые опубликованном в 1861 году и в дальнейшем не раз переиздаваемым, общий тираж книги – более 300 тысяч экземпляров.
✅РЕЦЕПТ гурьевской каши из книги Елены Молоховец:
Ингредиенты –
▪️200 г манной крупы
▪️1200 мл молока
▪️2-3 ст. л. Сахара
▪️3 инжира
▪️2 киви
▪️2 банана
▪️50-70 г кураги
▪️2 ст. л. миндальных орехов (пластины)
▪️4 ст. л. грецких орехов
▪️2-3 ст. л. клубничного варенья
▪️2-3 ст. л. вишневого варенья
▪️3-4 ст. л. кокосовой стружки
▪️Соль – по вкусу
Приготовление:
1️⃣В кастрюлю влить молоко, немного присолить и довести почти до кипения.
2️⃣При постоянном помешивании всыпать манную крупу, измельченные грецкие орехи, далее сахар. Каша загустела.
3️⃣В глубокую форму положить слой манной каши, сверху выложив нарезанные киви.
4️⃣Далее выложить слой каши, накрыв слоем клубничного варенья и немного присыпав кокосовой стружкой.
5️⃣Опять положить манный слой, выкладывая на него нарезанные бананы.
6️⃣Снова положить слой манной каши, распределяя сверху вишневое варенье и миндальные пластины.
7️⃣Далее выложить слой манной каши, накрывая слоем нарезанного инжира и мелко нарезанной кураги.
8️⃣Последним слоем выложить манную кашу, присыпав сахаром.
9️⃣Форму поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 7-8 минут.
1️⃣0️⃣Перед подачей оформить десерт фруктами.
-------------------------------
✅Современный рецепт гурьевской каши:
Ингредиенты:
▪️Крупа манная - 200 г
▪️Сливки или жирное молоко -1,25 л
▪️Грецкий орех (очищенный) или лепестки миндаля - 100 г
▪️Сахар - 4 ст. л.
▪️Изюм -1 горсть
▪️Ванилин -1 ч. л.
▪️Свежие или сушеные фрукты(по желанию и наличию) -150-200 г
▪️Перечная мята (для украшения) -1-2 веточки
Способ приготовления:
1️⃣Грецкие орехи очистить, измельчить и замочить в горячей воде. Изюм хорошо промыть.
2️⃣Отварить густую манную кашу. Налить в кастрюлю 250 г сливок или жирного молока, добавить сахар и поставить на огонь. Как закипит, засыпать тонкой струйкой манку и непрерывно помешивать. Варить на медленном огне еще 3–5 минут.
3️⃣Сливки, которые остались, влить в кастрюльку с толстым дном и поставить в духовку. По мере образования румяной пенки аккуратно снять ее и уложить на чистую тарелку. Должно получиться не меньше 12 пенок.
4️⃣В форму для запекания выложить слой готовой манной каши небольшой толщины, сверху присыпать подготовленными орехами и изюмом, покрыть пенкой. Потом всё повторить. В итоге должно получиться около десяти слоев.
5️⃣Кашу в форме для запекания поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут.
6️⃣Украсить готовую кашу перед подачей можно измельченными фруктами, цукатами, листиками мяты.
----------------------------
Вот такая каша-десерт, которую, конечно, каждый день не приготовишь, но если постараться, то не так уж и сложна она в приготовлении.
Вы можете изобрести свой рецепт гурьевской каши. Главное в ней – слои густой манной каши, сдобренные любой начинкой из сухофруктов, орехов, свежих фруктов и так далее – на что фантазии хватит!
И опять главное: если она полезна для здоровья печени, то почему бы и нет?
Я желаю вам здоровья!
С уважением, Татьяна!🌺
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Комментарии 6