Выключаем огонь, добавляем немного соевого соуса и оставляем ребра в кастрюле еще на 10 минут. Вытаскиваем мясо и даем ему полностью охладиться. В это время начинаем разогревать фритюрное масло в сотейнике. Как только ребра охладились, освобождаем косточку, за которую мы будем держаться, от мяса.
Перемешиваем панировочные сухари со свежим тимьяном. Обваливаем ребра в муке, после опускаем в льезон и в конце – в панировочные сухари с тимьяном.
Переходим к плите.
Опускаем ребра в раскаленное масло и обжариваем до готовности. Перекладываем мясо на тарелку и подаем вместе с соусом
Комментарии 22