Тамара Щедрина

РЕЦЕПТ ТОРТА "ТРЮФЕЛЬ"🍫 Это очень вкусный и очень шоколадный торт. Он очень похож на Прагу, только крем более трюфельный с использованием тёмного шоколада. Бисквит : ◾Яйца - 4 шт. ◾Сахар - 165 гр. ◾Какао - 25 гр. ◾Растительное масло - 90 гр. ◾Вода - 70 гр. ◾Мука - 140 гр. ◾Разрыхлитель - 1/2 ч.л. ◾Ванильный экстракт - 1/2 ч.л. Пропитка: ◾Вода - 150 мл. ◾Сахар - 50 мл. ◾Коньяк(по желанию) - 25 мл. Крем: ◾Шоколад 50-55 % - 120 гр. ◾Сливки 33 % - 120 мл. ◾Масло Сливочное - 200 гр. Крем для покрытия : ◾Творожный сыр - 220 гр. ◾Сгущённое молоко - 25 гр. ◾Шоколад 55% 65 гр. Бисквит : На форму 16-18 см. Яйца взбить с половиной сахара минут 7-10. В сотейнике нагреть масло, какао, воду и оставшийся сахар, довести до кипения и тонкой струйкой влить во взбивающиеся на низкой скорости яйца. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать лопаточкой. Выпекать при 180 гр. Около 40 минут. Полностью остудить. Для сиропа довести до кипения воду с сахаром, добавить коньяк, остудить. Крем. Нагреть сливки, вылить на шоколад, перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 6-8 часов. Масло комнатной температуры взбить до бела, добавить ганаш, взбить до однородной массы. Разрезаем бисквит на 4 коржа, пропитываем каждый сиропом и промазываем кремом. Убираем на несколько часов в холодильник. Крем покрытие. Сыр комн. темп взбить со сгущёнкой, 2-3 мин. Добавить растопленный и остуженный шоколад, перемешать.