☝ Рецепту из 1990-х годов. Когда в морозилке не хватает места. Даже через 3 года он остаётся свежий

Чтобы приготовить его, нам понадобится следующее, рецепт на две двухлитровые банки вам понадобятся: * 2,5 кг перца; * 2 л воды; * 4 столовые ложки уксуса 9%; * 2 столовые ложки соли без горки; * 2 столовые ложки сахара с горкой. Перец нужно залить кипящим маринадом и закрыть крышками. Затем перевернуть банки, укутать их и оставить до полного остывания. Конечно, проще всего заморозить перец, что я чаще всего и делаю. Но когда в морозилке уже нет места, а перца ещё много, я использую проверенный рецепт, который всегда использовала моя мама. Такой перец отлично хранится даже без подвала. И готовится он очень просто. Раньше на новогоднем столе у нас всегда был фаршированный перец. И блюдо получалось действительно как из свежего перца! Очень вкусно! И даже если у нас вдруг остаётся несколько баночек такого перца на следующий год, он не становится хуже. Перец как только что заготовленный. Для этого рецепта лучше выбирать перец небольшого размера. Его нужно помыть и очистить от семян. Перец опускаем в кастрюлю с кипящей водой (сколько поместится). Отсчитываем ровно 5 минут, а если перец с тонкими стенками, то достаточно трёх минут. Не нужно доводить воду до кипения снова. Цель — сделать перец мягче, чтобы он легко вошёл в банку. Подготавливаем весь перец таким образом. Затем выкладываем его на тарелку и даём немного остыть. Банки и крышки предварительно стерилизуем. Укладываем подготовленный перец в банки плотно, но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один перец в другой. В двухлитровую банку обычно входит 10–12 штук. Одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца. Воду, в которой варился перец, можно использовать для маринада. Доводим её до кипения, добавляем соль и сахар. В конце вливаем уксус. Я использую столовый 9%-ный уксус.