Мария Кодоркина

Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария

Тушенку больше не покупаю!

Вот это я понимаю тушёнка! Не то что в магазине – настоящее мясо, цельные кусочки и никакой каши.
Ингредиенты
-говядина 6 кг
-соль 1/2 ч.л на 1 банку
-перец горошком 5-6 шт в каждую банку
-лавровый лист по 1 шт в банку
-сало 350 г
-соль насыпать под баночки
Замочить мясо в холодной воде минимум на 30 мин.
Приготовление:
1. Для начала подготавливаем мясо: нарезаем его мелким кубиком. Далее в каждую баночку отправляем лавровый лист и перец горошком. Распределяем мясо по баночкам до половины, добавляем соль, затем выкладываем оставшееся мясо и сверху сало. Можно немного утрамбовать.
2. Затем накрываем баночки фольгой, протыкаем ее в нескольких местах и высыпаем на противень пачку соли.
3. Отправляем в холодную духовку, доводим до 200 градусов. Когда начнёт кипеть понижаем температуру до 150 градусов. Готовим 3-4 часа
4. Крышки нужно прокипятить 3 мин, закатать и остудить не переворачивая.
Жаль, что я не могу передать вам этот потрясающий вкус, но вы можете сами приготовить и побаловать себя самой настоящей тушёнкой!
#тушенка #рецепты #кулинария

ПОМИДОРЫ на зиму половинки ПОКОРИЛИ ВЕСЬ ИНТЕРНЕТ

Вот простой и вкусный рецепт заготовки ассорти помидоров на зиму:
Ингредиенты:
Красные и жёлтые помидоры
Чеснок — по 3 зубка на каждую литровую банку
Зелень петрушки (можно заменить укропом, базиликом или сельдереем)
Перец горошком — 8-10 штук на банку
Сахар — 2 столовые ложки с горкой на каждую банку
Соль — 1 чайная ложка с горкой на каждую банку
Уксус — 2 столовые ложки на каждую банку
Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки на каждую банку
Приготовление:
1. Нарежьте чеснок на дольки.
2. Измельчите петрушку или другую выбранную зелень.
3. Нарежьте помидоры пополам.
4. Уложите половинки помидоров в банку до половины.
5. Добавьте треть нарезанного чеснока и немного зелени.
6. Повторите слои, добавив перец горошком, пока банка не заполнится.
7. Залейте банки крутым кипятком до горловины, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
8. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Доведите до кипения.
9. В каждую банку добавьте растительное масло и залейте кипящим рассолом до верха.
10. Закатайте банки, переверните их на крышки и укутайте теплым одеялом на двое суток.
Этот рецепт позволит вам наслаждаться вкусом свежих помидоров зимой!
#помидоры #помидорыназиму #помидорывбанке #рецепты #кулинария

Очень вкусные вареники с творогом. Нежнейшее тесто для вареников!

Сегодня вместе приготовим домашние вареники с творогом. Это идеальный и очень простой в приготовлении рецепт. Тесто получается всегда мягким, эластичным и к рукам не липнет. Лепить вареники из такого теста — одно удовольствие! Вареники из этого теста не развариваются, не раскисают и отлично сохраняют форму. Начинки много, а результат — просто вкуснейший! Обязательно попробуйте приготовить вареники с творогом, которые прекрасно подойдут для завтрака.
Ингредиенты для теста:
Мука - +/-550 г.
Яйцо - 1 шт. + 1 белок (желток пойдёт в начинку)
Соль - 1 ч. л.
Вода теплая - 250 мл.
Масло растительное - 2 ст. л.
Для начинки:
Творог 9% - 750 г.
Желток - 1 шт.
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 2 ст. л. по вкусу
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
Приготовление:
1. Тесто для вареников можно замесить руками или воспользоваться планетарным миксером. В чашу миксера высыпаем 500 грамм просеянной муки и добавляем 1 чайную ложку соли. Перемешиваем венчиком, делаем в центре углубление и выливаем 250 миллилитров тёплой воды, добавляем 1 яйцо и 1 белок (желток нам понадобится для начинки), а также 2 столовые ложки растительного масла.
2. Вымешиваем тесто на 1–2 скорости с насадкой "крюк" примерно 7–10 минут. Если тесто получается слишком жидким (в зависимости от муки), добавьте ещё немного муки — примерно 50 грамм. Как только тесто соберётся в гладкий комок, оно готово. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам. У меня получилось 850 грамм идеального теста для вареников и пельменей.
3. Тесто присыпаем немного мукой, кладём в пакет и оставляем отдыхать на 1 час. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
4. 750 грамм творога разминаем, чтобы убрать комочки. Берите именно творог, а не творожный продукт — он должен быть мягким, чтобы начинка получилась нежной и без комков. У меня 9%-ный творог. Добавляем одну треть чайной ложки соли, для аромата — 1 чайную ложку ванильного сахара, 1 желток и по вкусу добавляем сахар (я кладу 2 столовые ложки, начинка получается сладкой). Всё хорошо перемешиваем до однородности. Начинка готова.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем отдохнувшее тесто и делим его пополам. Одну часть убираем в пакет, а другую раскатываем в тонкий пласт, при необходимости добавляя немного муки. Тесто эластичное, раскатывается легко, примерно до толщины 2 мм. Вырезаем кружочки — можно стаканом, можно формочкой. У меня форма диаметром 8 см.
6. Обрезки собираем и убираем обратно в пакет — их можно раскатать позже. Кружочки раскладываем, наполняем начинкой и защипываем вареники. Тесто эластичное, не требует дополнительной муки. Вареники выкладываем на доску, припылённую мукой.
7. Вторую часть теста раскатываем так же и вырезаем кружочки. Из этого количества теста у меня получилось 45 вареников небольшого размера. Основную часть мы заморозим, убрав в морозильную камеру, а часть вареников отварим.
8. В кипящую воду добавляем немного соли и опускаем вареники по одному. Обязательно помешиваем, чтобы они не приклеились ко дну. Как только вареники всплывут, варим их примерно 1,5–2 минуты, так как тесто тонкое и готовится быстро. Достаём вареники шумовкой и выкладываем на блюдо.
Горячие вареники с творогом поливаем растопленным сливочным маслом и подаём со сметаной или вареньем.
#варенки #вареникистворогом #вареникискапустой #рецепты #кулинария