Лидия Долгополова

Котлеты больше не жарю! Готовлю такую вкуснятину из фарша в духовке!

Сегодня я буду готовить вкусное блюдо из фарша в духовке.
Ингредиенты:
Фарш – 500 г
Лук – 1 шт.
Хлеб – 3 кусочка
Молоко – 150 г (можно заменить водой)
Соль – 0,5 ч.л. с горкой (по вкусу)
Черный молотый перец – по вкусу
Начинка:
Кетчуп – 3 ст.л.
Маринованный огурец – 1 шт.
Лук – 1 шт. (небольшая; замариновать в 1 ч.л. уксуса, 0,5 ч.л. сахара, щепотка соли)
Сыр – 120 г
Приготовление:
1. Начнем с подготовки хлеба. Возьмите 3 ломтика хлеба и залейте их 100-150 мл молока. Оставьте на некоторое время, чтобы хлеб впитал молоко.
2. Пока хлеб впитывает молоко, подготовим мясо. Нам потребуется 500 г свинины или говядины и 1 маленькая луковица. Когда хлеб размокнет, перекрутите его вместе с мясом и луком на мясорубке. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
3. Чтобы котлеты лучше держали форму, отбейте фарш примерно 10 раз. После этого поставьте фарш в холодильник, чтобы он немного настоялся.
4. Переходим к подготовке маринованного лука. Нарежьте 1 луковицу и добавьте к ней 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. сахара и щепотку соли. Оставьте лук, чтобы он замариновался. Также нарежьте 1,5 маринованных огурца.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте фарш из холодильника и сформируйте из него плоские котлеты. Выложите их на пергаментную бумагу. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Если вы не любите маринованный лук, можете просто обжарить его на сковороде.
6. На каждой котлете сделайте небольшое углубление. В это углубление добавьте немного кетчупа, затем выложите маринованный или обжаренный лук, ломтики маринованного огурца и кусочек сыра.
7. Поставьте котлеты в духовку и выпекайте их 20-25 минут при 180°C.
Котлеты получаются сочные и мягкие. Маринованный лук и огурец делают блюдо оригинальным и добавляют приятный аромат и сочность. А главное, ничего жареного или жирного — отличная альтернатива жареным котлетам!
#котлеты #котлетысначинкой #котлетывдуховке #рецепты #кулинария

Добавляю в тесто уксус. Вот почему мои булочки пышные и воздушные

Сегодня хотим поделиться с вами секретом выпекания очень вкусных, пышных и воздушных булочек. А секрет прост…мы добавим в тесто уксус. Именно он придаст тесту такую невесомую воздушность. Это очень вкусная и всегда удачная выпечка. Попробуйте обязательно!
Продукты:
Молоко тёплое — 500 мл
Сахар — 100 гр.
Соль — 1 ч.л.
Дрожжи — 30 гр. живых (сухих 10 гр)
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 80 мл
Мука — 900 гр. +/-
Разрыхлитель — 0.5 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Для смазки:
Яичный желток + молоко
Для посыпки:
Кунжут
Готовим:
В глубокую миску выливаем молоко, добавляем дрожжи и сахар и всё хорошенько размешиваем.
Добавляем соль, растительное масло, 2 яйца и всё снова хорошо перемешиваем венчиком.
Теперь вводим просеянную муку и разрыхлитель.
Замешиваем мягкое тесто.
Тесто получается липким и на этом этапе вводим частями в тесто размягченное сливочное масло и одну столовую ложку яблочного уксуса.
Хорошо вымешиваем тесто.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем минут на 50 для поднятия.
Тесто хорошо поднялось теперь выкладываем его на рабочую поверхность.
Делим тесто на две части.
Теперь каждую часть делим на 6-8 равных частей.
Скатываем из них круглые колобочки.
Выкладываем наши шарики из теста на противень застеленный пергаментной бумагой или в форму для выпекания.
Накрываем их салфеточкой и оставляем ещё на 15 минут для расстойки.
В небольшой миске смешиваем яичный желток и молоко и этой смесью смазываем наши колобки.
Сверху посыпаем булочки кунжутом.
Ставим противень в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Приятного аппетита!