ДЛЯ ОПАРЫ:
● 0.5 литра молока
●10 гр.сухих дрожжей
●1ст. л.сахара
●1ст. л.муки
ДЛЯ ТЕСТА:
●1 кг. муки + - 100гр
●200 гр сахара (если любите чтоб было слаще,то добавьте ещё 100гр)
●10гр.ванильного сахара
●125гр. сливочного масла /маргарин
●2 яйца комн.температуры
●1ч.л.соли без горки
ДЛЯ НАЧИНКИ:
●150-200 гр. мака
●100 гр. грецких орехов
●200 гр. изюма
●1 яичный белок
Для смазывания: 1желток + 1ст.л.молока
Для начала приготовить опару. В тёплое молоко всыпать дрожжи, сахар и муку.
Перемешать всё, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте минут на 15-20мин. Сверху опары должна подняться «пенистая шапочка».
В просеянную муку, всыпать соль, сахар, ванильный сахар – перемешать.
Посередине муки сделать лунку, влить туда всю опару, разбить яйца, добавить растопленное сливочное масло комн.°и замесить тесто в течении 7-8мин. Оно должно получится мягким, послушным и не прилипать к рукам. Накрыть пленкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5-2 часа для подъёма.
** Если у вас электрическая духовка и она поддерживает температуру в 40 градусов, ставьте тесто в духовку, там оно прекрасно поднимается**
К маку ( мак у меня не горький,я его не замачивал и тд)добавить один белок-перемешать.
Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, слить воду, а ошпаренный изюм разложить на кухонной салфетке и подсушить от лишней влаги.
Грецкие орехи средне измельчить в блендере.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в прямоугольник. Сверху на тесто распределить мак (не доходя до края в 1 см.), раскидать сверху изюм и орехи, свернуть рулет.
Рулет положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть сверху кухонной салфеткой и оставить для подъёма, рулет должен увеличиться в два раза.
Желток взбить добавить молоко и смазать подошедшие рулеты.
Рулеты отправить в нагретую духовку до 180 С, примерно на 40 минут до красивой корочки.
**Готовые рулеты из духовки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, оставить до полного остывания.Разрезать только полностью остывшие рулеты.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев