Людмила Пахтаева (Загороднева

Маринованные грузди горячим способом

Ингредиенты:
Грузди свежие — 1 кг
Вода — 1 л
Уксус (9%) — 150 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Душистый перец (по желанию) — 3-4 шт.
Сушёные травы (тимьян, укроп) — по вкусу
Способ приготовления:
Грузди тщательно промойте под проточной водой, удалите загрязнения и песок. Замочите их на 1-2 часа в холодной воде, чтобы удалить горечь. Отварите грузди в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Слейте воду и промойте грибы холодной водой. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист и, при желании, душистый перец. Дайте маринаду покипеть 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. В маринад добавьте отваренные грузди. Перемешайте и варите на среднем огне 10-15 минут, чтобы грибы хорошо пропитались маринадом. Простерилизуйте банки и крышки, которые будете использовать для консервирования. Это можно сделать в духовке или на паровой бане. Разложите горячие грузди вместе с маринадом по подготовленным банкам, оставляя около 1 см до края. Убедитесь, что банки заполнены равномерно и не осталось пузырьков воздуха. Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их полотенцем или одеялом. Дайте им остыть до комнатной температуры. Храните маринованные грузди в прохладном, тёмном месте. Они будут готовы к употреблению через 2-3 недели, когда грибы настоятся в маринаде. Совет: Маринованные грузди можно использовать не только как закуску, но и добавлять в салаты или к горячим блюдам. Для более насыщенного вкуса можно добавлять в маринад свежую зелень или специи по вашему вкусу.