Маріяна Феделеш

Домашние десерты. НАПОЛЕОН Ингредиенты: Для быстрого слоеного теста: -350 г муки -110 г воды (ледяной) -300 г сливочного масла 82,5% -40 г яйца -3-5 г уксуса 5% (можно взять 6%-9%) -10 г сахара -2 г соли Крем дипломат: -500 г сливок 33% (1) -180 г сахара -100 г желтка -25 г кукурузного крахмала -70 г сливочного масла 82,5% -Натуральный ванильный экстракт- по желанию -200 г сливок 33% (2) Приготовление: 1. Смешиваем муку, соль и сахар 2. Охлаждённое сливочное масло трём на крупной терке, быстро смешиваем с мукой до крупной крошки 3. Смешиваем холодную воду, яйцо и уксус 4. Соединяем обе смеси и убираем в холодильник минимум на 3 часа 5. Делим тесто на