Нина Бауэр

Нереальная вкуснотища из свинины! Секрет сочной буженины. Буженина по-домашнему, простой рецепт!

Сегодня показываю, как я готовлю буженину на праздничный стол. Никакой возни, всё делается очень быстро, и только самые простые приправы.
Ингредиенты:
шея свиная - 1,300 кг
соль - 2 ч.л.
соевый соус - 3 ст л
чеснок - 1 головка
паприка - 1 ч.л.
сухой чеснок - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
острый перец красный
перец черный
лавровый лист
ваши любимые специи
Духовка на 170 С на 2 часа, и 40 минут оставляем в духовке остывать
Приготовление:
1. Мясо хорошо промыли и просто промокнули полотенцами. Для чего это нужно? Чтобы приправы, которые вы будете добавлять, лучше проникали в мясо без лишней воды.
2. Первое, что мы делаем: если мясо толстое, обязательно прокалываем его. Это нужно для того, чтобы мясо быстрее готовилось внутри, а также чтобы чеснок и приправы лучше пропитывали мясо. Раздвигайте его, делайте проколы — при нарезке мясо будет прекрасно выглядеть.
3. Теперь делаем смесь для натирания. Для этого берём сухой чеснок, паприку, добавляем одну среднюю головку чеснока, выдавленную через пресс, немного острого красного перца для пикантности, 2 чайные ложки соли (неполные, без горки), 3 столовые ложки соевого соуса (он усилит вкус мяса), 2 столовые ложки растительного масла и черный перец по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
4. Получается густая смесь, которой мы будем наполнять проколы в мясе. Раздвигаем отверстия и ложкой заполняем их смесью, не жалея. Проходим по всему куску мяса, чтобы смесь проникла во все проколы.
5. Когда все отверстия заполнены, начинаем натирать мясо снаружи. Втираем смесь в мясо, как будто массируем его. Мясо уже на этом этапе начинает красиво выглядеть. Переворачиваем кусок и повторяем процесс с другой стороны.
6. Теперь берём фольгу, но пока её не отрываем. Сначала раскладываем её, потом сверху кладём пергамент — так мясо меньше соприкасается с фольгой. Заворачиваем кусок мяса в пергамент, а затем плотно в фольгу. Фольгу нужно заворачивать с усилием, чтобы всё было плотным.
7. После этого отправляем мясо в холодильник на 3 часа, чтобы оно промариновалось. Затем достаём его и ставим в духовку. Выпекаем при 170 градусах примерно 2 часа. После этого выключаем духовку и даём мясу постоять в ней ещё минут 40.
8. Когда мясо готово, даём ему полностью остыть в духовке, а затем убираем в холодильник на ночь. Утром мясо будет готово к подаче. Перед подачей можно разрезать и убедиться, что мясо получилось сочным и мягким. Оно отлично подойдёт для салатов, нарезки или бутербродов.
#буженина #буженинавдуховке #мясо #рецепты #кулинария