Галина Бутеску(Казакова)

Лучшие баклажаны на зиму (съедаются первыми)

Сегодня я покажу, как консервировать шикарные баклажаны.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5кг (в очищенном виде)
Помидоры - 1,5кг (в очищенном виде)
Болгарский перец - 7шт
Чеснок - 1гол
Острый перец - 3шт
Масло растительное - 200гр
Сахар - 3ст л
Соль - 1ст л
Уксус 9% - 50мл; 70% - 6мл; 6% - 75мл
Приготовление:
1. Сначала через мясорубку с крупной решеткой пропускаем чеснок и перец, затем болгарский перец, и после этого помидоры. Полученную массу выливаем в емкость, в которой будем готовить. Добавляем 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли, и все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем подготавливаем баклажаны: узкие режем кольцами, а широкие — полукольцами. После того как помидоры закипят, вливаем к ним 50 миллилитров 9% уксуса, сразу же добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем и даем закипеть. Когда все хорошо и равномерно закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим на маленьком огне, периодически перемешивая, 30 минут.
3. У меня прошло 20 минут. Во время варки баклажаны усядутся, и в конце старайтесь не перемешивать, чтобы они остались целыми. Пока варится смесь, простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я это сделала в микроволновке: налила немного воды на дно банки и поставила на пару минут при полной мощности. Крышки просто прокипятила.
4. Теперь берем банку, наполняем ее, накрываем крышкой и закатываем. У меня получилось 6 полулитровых банок, и немного осталось на пробу. Банки переворачивать не нужно, хорошо их укутываем и оставляем до полного остывания. Затем отправляйте на хранение. Такие баклажаны отлично хранятся в условиях квартиры. Это просто шикарная закуска!
#баклажаны #баклажанвназиму #консервация #рецепты #кулинария

ЭТИ БАКЛАЖАНЫ НЕ УСПЕВАЮ ПОДАВАТЬ НА СТОЛ! ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА! МЯСА НЕ НАДО!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом салата, который просто неземной по вкусу. Если вы попробуете его хотя бы раз, будете готовить очень часто. В основе этого салата – баклажаны, так что сейчас, когда сезон их в разгаре, нельзя упустить шанс приготовить это блюдо.
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт (500 гр) + соль 1 ч.л
Масло для жарки 1-1,5 ст.л
Яйца варёные 3 шт
Лук репчатый 1 шт (120 гр)
Укроп свежий 30 гр
Перец молотый по вкусу
Майонез домашний (2-3 ст.л)
ДЛЯ МАРИНАДА (для лука) :
Кипяток 100 мл
Уксус любой 3 ст.л
Соль 0,5 ч.л
Сахар 1 ст.л
ДЛЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА:
Яйцо сырое 1 шт
Соль 0,3 ч.л
Сахар 0,5 ч.л
Горчица не острая 1 ч.л
Уксус, или сок лимона 1 ст.л
Растительное масло без запаха 200 гр
Приготовление:
1. Уберите корешки и нарежьте баклажаны брусочками (по 7-8 см в длину). Можно нарезать и мельче. В глубокой миске посыпьте баклажаны 1 ч. ложкой соли, тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. Это поможет избавиться от горечи.
2. Луковицу нарежьте перьями. В миске смешайте 100 мл кипятка, 3 ст. ложки уксуса, 0,5 ч. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте до растворения соли и сахара. Поместите лук в маринад и дайте ему замариноваться.
3. На сковороде разогрейте 1-1,5 ст. ложки растительного масла. Обжаривайте баклажаны до легкой золотистости и готовности (около 7-10 минут). Помешивайте, чтобы они равномерно подрумянились. Сейчас самое время добавить в баклажаны молотый перец. После обжаривания выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. В чашу поместите 1 куриное яйцо, добавьте 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы и 200 мл растительного масла. Используя блендер, пробейте все до получения светлой густой эмульсии. Можно использовать магазинный майонез по желанию.
5. В салатник добавьте нарезанные вареные яйца, измельченный укроп (или петрушку), маринованный лук, обжаренные баклажаны и перемешайте. Добавьте 3-4 ст. ложки соуса и тщательно перемешайте. При необходимости уменьшите количество соуса до 2 ложек, если не любите сильно майонезные салаты.
Салат готов к подаче сразу. Он идеально подходит для любого стола и быстро разлетится среди гостей. Уверяю вас, этот вариант салата станет фаворитом на любом столе. Все гости обязательно попросят рецепт!
#салат #салатсбаклажанами #домашниймайонез #рецепты #кулинария