Нежная пшённая каша на молоке с тыквой и изюмом - завтрак с осенним настроением

Ингредиенты:
Пшено - 200 гр
Молоко - 500 мл
Вода - 500 мл
Тыква - 500 гр
Изюм - 80 гр
Мед - 1 ст.л.
Сливочное масло - 50 гр
Соль - по вкусу
#пшено #пшеннаякаша #тыква #кашастыквой #рецепты

Идеальная ЗАКУСКА из БАКЛАЖАН! Понравится Всей СЕМЬЕ!

С тех пор как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю её постоянно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Сушенные травы - 1-2 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Петрушка – небольшой пучок
Чеснок – 4 зубчика
Маринад:
Вода – 2 ст.л.
Уксус яблочный- 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны я уже помыла и отрезала всё лишнее, теперь нарезаем баклажаны на кольца толщиной примерно 1 см. Старайтесь нарезать таким образом, чтобы все кольца были одинаковой толщины.
2. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем баклажаны таким образом, чтобы по бокам оставалось немного места. При помощи силиконовой кисточки смазываем все баклажаны небольшим количеством растительного масла. Теперь нужно немного посолить по вкусу и добавить немного ароматных сушёных трав для придания аромата и вкуса блюду. Отправляем баклажаны в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180°С. Можно пожарить баклажаны и на сковороде, но так и вкуснее, и полезнее.
3. Пока баклажаны запекаются, приготовим остальные ингредиенты. Одну среднюю луковицу разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Один сладкий перец разрезаем пополам, очищаем и нарезаем тонкими полосками. В этом рецепте я использую пропорции из расчёта на 1 кг баклажан. Если будете готовить больше, увеличьте количество ингредиентов.
4. Натираем одну морковь на крупной тёрке и включаем плиту. На сковородку наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем несколько минут на среднем огне до полупрозрачности. Затем добавляем натёртую морковь, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. После этого выкладываем нарезанный перец, перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут.
5. Нарезаем небольшую пучок петрушки, которую я считаю идеальной для этого блюда по вкусу и аромату. Настало время добавить важный ингредиент для пикантности — чеснок. Натираю его на мелкой тёрке (можно использовать пресс). Добавляем нарезанную зелень, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
6. Баклажаны уже готовы. Выкладываем их на тарелку для быстрого остывания. Пока приготовим маринад: немного воды, яблочного уксуса и сахара (точные пропорции найдете в описании под видео). Смешиваем до растворения сахара.
7. Берём подходящую посуду и выкладываем слоями наше блюдо: сначала баклажаны, затем начинку (2-3 столовые ложки на слой). Снова баклажаны и снова начинка. Сверху заливаем блюдо маринадом и накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Теперь нужно набраться терпения и не подходить к холодильнику до следующего дня, а лучше дать настояться три дня. На следующий день уже можно пробовать. Аромат невероятный!
Баклажанчики могут долго храниться, но у нас это не получается, так как закуска очень вкусная. Она украсит праздничный стол и подойдёт для простого обеда или ужина для всей семьи.
#баклажаны #закускаизбаклажан #маринад #кулинария #рецепты

Квашеные баклажаны, фаршированные морковкой и луком на зиму и не только. Рецепт без уксуса.

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных квашеных баклажанов с морковной начинкой.
Ингредиенты:
Баклажаны 4 кг
Соль для бланширования баклажан:
1 ст. л. на 1 литр воды
Морковь 3 кг
Лук 1 кг
Чеснок 100 гр
Соль в начинку по вкусу, 2 ст. ложки
Сельдерей пучок
Масло растительное 200 мл
Приготовление:
1. Лучше всего использовать маленькие баклажаны. Плодоножку удаляем. Разрезаем баклажаны вдоль на две половины, но не до конца, чтобы получился карман, туда будем закладывать начинку.
2. Вода закипела, солим из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Варим мелкие баклажаны после закипания не более 3 минут, они должны стать мягкими. Однако баклажаны могут быть разными, поэтому, возможно, понадобится 5-7 минут. Если они прокалываются деревянной шпажкой с небольшим натяжением – это как раз то, что нужно. Будьте внимательны, за ними нужно следить! Очень важно правильно отварить, не переварить. Переваренные баклажаны легко перекисают даже в холоде и превращаются в кашу. Если не доварите – они останутся жесткими.
3. Выкладываем баклажаны на сито или поднос с отверстиями, разрез должен быть расположен горизонтально. Сверху ставим гнёт на 5-6 часов или на ночь. Из баклажанов выходит лишняя жидкость, они становятся плоскими и хорошо фаршируются.
4. Лук (1 кг) нарезаем мелким кубиком. Морковь (3 кг) натираем на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук, не давая ему подзолотиться. Перекладываем лук в миску. Затем обжариваем морковь партиями до изменения цвета и уменьшения объема. Добавляем морковь к луку. Чеснок измельчаем в блендере и кладем в остывшую начинку. По желанию добавляем нарезанный укроп. Солим по вкусу, начинка должна быть чуть пересолена. Все тщательно перемешиваем.
5. Баклажаны достаем из-под гнёта. Солим баклажаны по разрезу, окунув палец в соль. Стебли сельдерея обдаем кипятком – так они станут эластичными. Фаршируем баклажаны: раскрываем их и щедро укладываем начинку. Затем закрываем баклажаны и обматываем веточкой сельдерея.
6. В кастрюлю для солений плотно выкладываем баклажаны, всё уплотняем. Если осталась начинка, можно использовать сладкий перец: бланшируем его без хвостиков в течение 3 минут. Немного остужаем и фаршируем начинкой наполовину. Придавливаем, чтобы перец стал плоским, и выкладываем его сверху на баклажаны.
7. Накрываем тарелкой и ставим под гнёт. Оставляем кваситься при комнатной температуре в собственном соку на 2-3 дня в зависимости от температуры. У меня прошло 3 дня.
8. Перекладываю квашеные баклажаны в лотки для хранения в холодильнике. Часть баклажанов заворачиваю по 2 штуки в пищевую пленку и убираю в морозилку.
Закуска обалденная, не передать словами, какая это вкуснятина!
#баклажаны #закуска #закускаизбаклажан #рецепты #кулинария