Лев Толмачёв

Да, сложно удивить картошкой, но эти пирожки умеют удивлять. Для таких и пюре не жалко. Больше скажу - теперь буду пюре для них впрок заготавливать. Хороши горячими с густой сметаной, с грибным соусом, с кислой капустой хрустящей. Да что говорить - просто под жареным луком да шкварками, как вареники с картошкой - просто бесподобны. Удивительно пышные, высокие, румяные - и удивительно вкусные. И если не хочется омрачать обед вчерашним пюре - такие приготовить стоит. И 3 хитрости. 1) Отварить картофель, размять горячим, охладить - чтобы был комнатной температуры. Если это вчерашнее пюре, разогреть - и снова охладить. Это нужно сделать, иначе застывшее плотное пюре сложно смешать с другими ингредиентами. 2) Лук нарезать кубиками, обжарить - чтобы подрумянился, но не был пережаренным. 3) Соединить картошку с луком, добавить яйцо. И - два неожиданных ингредиента. Хитрость 1. Первый - это кефир. Или простокваша, или сыворотка, маслянка. Зачем это? А мы печем не зразы, не котлетки из одного п

Не хватает времени на готовку, но хочется чего-нибудь вкусного и домашнего? Приготовьте заливной пирог с капустой. Рецепт простой, быстрый, из минимума ингредиентов, которые всегда есть под рукой! Тесто: кефир (3,2%) - 400 мл яйца - 2 шт. соль - 1 ч.л. сода - 0,5 ч.л. мука - 300-330 г Начинка: лук репчатый - 1 шт. капуста - 600 г соль - по вкусу перец чёрный молотый - по вкусу Начнём приготовление с начинки. В сотейнике нагреваем растительное масло, высыпаем нарезанную кубиком достаточно большую луковицу и обжариваем в течение минуты. Далее отправляем сюда нашинкованную капусту, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Жарим на среднем огне, периодически помешивая 3-5 минут. Хочу заметить, что капуста у меня молодая, а если у вас зимний сорт капусты, то смело увеличивайте время приготовления в 2 раза. Даём начинке остыть и в это время приготовим тесто. В миску выливаем 400 мл кефира комнатной температуры, разбиваем 2 яйца и добавляем 1 ч.л. соли. Перемешиваем венчиком до однор

..и 2 хитрости для особой нежности и вкуса. Пышные, сочные, румяные, с золотой нежной корочкой, внутри - истинно-капустные, восхитительно вкусные. И это идеальный рецепт капустных котлет - таких, какими они должны быть. И они абсолютно самодостаточные, капустяники - не нужен им гарнир, и без мяса они хороши. Истинно-овощные котлеты - идеальные. Готовила часто капустные котлетки, и были все удачные. Но этот - этот идеальный. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит. Капустные котлеты с картофелем, вкусные капустники: рецепт + ингредиенты 1) Картофель отварить до готовности, размять с кусочком сливочного масла, охладить. Пюре не должно быть жидким - достаточно густым. Просто размятый отварной картофель с маслом :) 2) Капусту бланшировать. Именно бланшировать, а не варить - вот как на голубцы. Можно бланшировать целыми листьями, затем нашинковать их - можно нарезать помельче и потоньше и бланшировать, затем откинуть на дуршлаг и охладить. Не длинной "соломкой", а короткой, даже куб