Ольга Гилис

Мурманский засол красной рыбы: настолько идеален, что соседи просят продавать

Это один из лучших рецептов засолки красной рыбы, особенно ценимый мурманскими рыбаками. Он идеально подходит даже для коммерческого использования: каждый кусочек получается плотным, наполненным вкусом. При этом посол очень прост, с ним легко справится и новичок.
Ингредиенты:
1 кг филе кеты, лосося или любой другой красной рыбы
40 г крупной соли
20 г сахара
Приготовление:
Соль и сахар смешайте в отдельной миске. Рыбу выложите в глубокую емкость, засыпьте ее смесью и тщательно перемешайте. Теперь переложите кусочки в чистый контейнер, накройте его пищевой пленкой.
Рыбе нужно дать постоять 12 часов, можно оставить и на сутки. Поставьте контейнер на балкон, или в другое прохладное место. За указанное время соль вытянет всю лишнюю влагу.
После засолки уложите филе в чистые банки и залейте маслом, оно послужит консервантом.

Сегодня на обед я приготовила восхитительное тушёное капустное рагу с мясом и картофелем.

Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!
Для приготовления рагу вам понадобятся следующие ингредиенты:
500 г мяса;
600 г капусты;
600 г картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
1 столовая ложка томатной пасты;
5 столовых ложек растительного масла;
петрушка, чеснок, соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
В кастрюлю с толстым дном налейте 4 столовые ложки растительного масла. Вы также можете использовать казан или обжарить мясо на сковороде, а затем переложить его в кастрюлю для дальнейшего приготовления.
Обжарьте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая. Тем временем нарежьте лук тонкими полукольцами. Старайтесь нарезать его тонко, чтобы он приготовился быстрее.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке. Мне нравится, когда морковь сохраняет свою форму в блюде, поэтому я предпочитаю именно такой способ нарезки.
Когда мясо хорошо поджарится, добавьте к нему лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить.
Капусту нарежьте соломкой, используя шинковку или специальную тёрку. Когда морковь подрумянится, добавьте сухие специи. Я использую универсальную приправу, но вы можете выбрать любые специи по своему вкусу. Обжаривайте специи вместе с мясом, луком и морковью, чтобы они лучше отдали свой аромат.
Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Через минуту добавьте капусту и продолжайте тушить её с остальными ингредиентами. Если вам кажется, что масла недостаточно, добавьте ещё одну столовую ложку и снова перемешайте. Тушите под крышкой.
Картофель нарежьте небольшими кусочками или брусочками, как вам больше нравится. Когда капуста поджарится, добавьте 100 грамм горячей воды и выложите сверху картофель. Не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Картофель готовится на пару и получается очень мягким и вкусным.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Зелень нарежьте мелко, я предпочитаю петрушку. Петрушка придаёт блюду особый аромат.
В 300 граммах горячей воды растворите столовую ложку томатной пасты, добавьте немного соли по вкусу. Если кислинка от пасты кажется слишком сильной, можно добавить щепотку сахара. Я люблю, чтобы капуста имела небольшую кислинку.
Через 20 минут картофель уже станет мягким и почти готовым. Добавьте лавровый лист, чеснок и зелень, а затем всё перемешайте.
Залейте томатную заливку в рагу, перемешайте и тушите под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё — ароматное, вкусное и красивое овощное рагу готово!
Это простое, но очень вкусное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить его.
#рагу #вкусняшка #рецепты