Простенький "Остренький" морковный салат-закуска с огурцами! Еще вкуснее на следующий день!

Сегодня приготовим яркий, аппетитный, витаминный и совершенно несложный в приготовлении морковный острый салат. Кроме того, это простой и очень вкусный овощной гарнир ко многим блюдам или, если хотите, лёгкий ужин.
Ингредиенты:
0,5 кг очищенной моркови
0,5 кг свежих огурцов
Маринад-заправка:
30 г воды
30 г 6% уксуса
30 г растительного масла
30 г сахара (1 ст.л. с верхом)
10-12 г соли (1 ч.л. с верхом)
1 ч.л. хлопьев сладкой паприки (по желанию)
На кончике ножа красный острый перец
Дополнительно (по желанию):
1-2 сладких перца
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. кунжутного масла
Приготовление:
1. Морковь натираем на тёрке для корейских салатов, но не сильно длинной соломкой. Огурцы разрезаем вдоль на пластинки толщиной в один сантиметр, а затем по диагонали нарезаем довольно крупными брусочками такой же толщины. Складываем морковь и огурцы в одну миску.
2. Готовим маринад-заправку. В небольшую ёмкость (у меня мерная кружка на 250 мл) выливаем по 30 г воды, 6% уксуса и растительного масла. Туда же всыпаем 30 г сахара (это полная с горкой столовая ложка), полную с верхом чайную ложку соли (у меня с зелёным базиликом), 1 чайную ложку хлопьев сладкой паприки (по желанию) и на кончике ножа красного острого перца.
3. Маринад перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и кипящим заливаем подготовленные овощи. Всё хорошо перемешиваем. Если у вас нет хлопьев сладкой паприки, можно нарезать соломкой 1-2 сладких перца.
4. Кроме того, если добавить в этот салат 1-2 зубчика чеснока, столовую ложку соевого соуса и чайную ложку кунжутного масла, получится отличная закуска с азиатским акцентом.
5. Оставляем салат на столе на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался вкусами и ароматами, а затем убираем в холодильник, где и храним.
При подаче добавляем несколько штрихов в виде обжаренного на сухой сковороде кунжута, и у нас на столе пикантный, кисло-сладкий, острый праздничный салат-закуска. Такое блюдо отлично подойдёт всем любителям овощных салатов и гарниров, а также разнообразит стол для тех, кто соблюдает пост. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
#салат #салатзакуска #морковныйсалат #рецепты #кулинария

Котлеты без мяса не хуже обычных

У нас дома очень любят котлеты, причём в любом виде и из любых продуктов. Лишь бы это были котлеты. Я делаю их из разного вида фарша — и овощного, и мясного. А когда слишком большая жара, как сейчас, любят котлеты, которые остывшие, даже из холодильника, или если куда-то идёшь, можно взять с собой котлету на озеро, например.
В любые такие овощные котлеты можно добавлять всё что угодно — любые овощи и даже крупы, такие как рис или гречка. В общем, всё, что душа пожелает. Можно сделать много вариантов. Сегодня я буду использовать цукини, или кабачки, и картофель, который тоже является хорошей основой для котлет. Для красоты добавлю ещё морковку. Можно также добавить перец и любую зелень по вкусу. Всё смешиваете и жарите. Если хотите мясных котлет, добавьте немного фарша, но сегодня у меня овощные.
Ингредиенты:
Кабачки 3 шт
Морковь 1 шт
Картофель 2-3 шт
Соль и перец
Яйца 2 шт
Крахмал 1 ст. ложка
Мука 2-3 ст. ложки
Приготовление:
1. Если вы берёте кабачки, имейте в виду, что в них будет больше жидкости, а у цукини её меньше. На крупной тёрке натираем цукини. Когда натёрли, нужно хорошо отжать все овощи, чтобы котлетки хорошо держали форму. Иначе придётся добавлять много муки, а нам нужны овощные котлеты, не мучные.
2. Теперь на отжатые цукини натираем другие овощи. Овощи обязательно нужно хорошо посолить — я добавляю где-то чайную ложку соли и пол чайной ложки перца. Специи добавляйте по вкусу. Если хотите, можете добавить свои любимые специи. Затем добавляем два яйца. У меня яйца маленькие. Разбиваем их и перемешиваем фарш.
3. Добавляем столовую ложку любого крахмала и две столовые ложки муки. Всё перемешиваем. Если плохо отжали овощи, добавьте больше муки. Теперь формируем котлетки.
4. Жарим котлетки до золотистого цвета с двух сторон. Делайте огонь небольшой, даже меньше среднего, чтобы внутри овощи успевали пропечься и не сгорели. Я ещё накрываю крышкой, чтобы котлетки лучше проготовились. После жарки дайте им немного отдохнуть на тарелке, а потом соберите в контейнер и храните.
#котлеты #овощныекотлеты #кабачковыекотлеты #рецепты #кулинария