Люба Чичина

Торт птичье молоко.

Разгребаю свои архивы и вот попались мне фото и рецепт великолепного торта из моего советского детства.
Кажется я вам еще про этот тортик не рассказывал. А он прекрасен!Получается очень вкусное, сладкое, плотненькое птичье молоко, я покупного такого уже пару десятков лет не встречал.
Как я понимаю весь секрет в том что бы использовать агар-агар, а не желатин. Именно он помогает сформировать и сгустить именно такую структуру, более плотную нежели чем у суфле, которое закрепляется желатином.
Для 2-х коржей нужно:
- 100 г. муки;
- 70 г. сахара;
- 70 г. сливочного масла (комнатной температуры);
- 2 небольших яйца (1 большое);
- 1/3 ч.л. разрыхлителя.
Сахар с маслом взбить до