Обалденная закуска из перца. Зимой будете жалеть что мало.

Сегодня готовим перчик в банках. Сейчас сезон перцев, и такая закуска будет очень кстати. Уже через несколько недель после приготовления её можно будет кушать, и она спокойно простоит в шкафчике на кухне всю зиму.
Ингредиенты:
Перец красный сладкий 4 шт
Чеснок 2 головки
Острый перец 4 шт
Растительное масло 250 мл
Вода 250 мл
Соль 1 чайная ложка
Сахар 70 гр
Уксус яблочный 6% 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Каждую половинку перца я разрезаю на 3-4 части, в зависимости от размера. Противень застилаю фольгой и поливаю растительным маслом. Использовать фольгу необязательно, можно взять пергамент, но я всегда смазываю фольгу маслом. Выкладываю перцы плотно друг к другу, не присыпая их ничем сверху. Закрываю фольгой и убираю в разогретую духовку при 200-220 градусах. Запекаю до мягкости. Время запекания может варьироваться в зависимости от духовки, но в среднем это занимает около часа.
2. Пока перцы запекаются, подготовим заливку. Я почистила две головки чеснока – это примерно 100 граммов. Понадобятся также четыре острые перчины. Стебельки у перца отрезаю, но семена оставляю, так как закуска будет острой. Нарезаем перцы на несколько частей и отправляем в блендер вместе с чесноком. Всё измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой, но для небольшого количества лучше подойдёт блендер.
3. Теперь всю смесь перекладываем в небольшую кастрюльку или сотейник (примерно на 1 литр). Добавляем 250 мл растительного масла, 250 мл воды, чайную ложку соли и 65-70 граммов сахара. Всё перемешиваем и ставим на огонь, чтобы сахар растворился. Ждём, когда смесь почти закипит, но не даём ей кипеть. Отставляем в сторону, чтоб настаивалась.
4. Пока наша смесь настаивается, перец в духовке уже приготовился, вынимаю его и даю остыть. Затем возвращаю заливку на плиту, довожу её до кипения и добавляю яблочный уксус. После этого смесь кипит минуту-две.
5. Теперь раскладываем перцы по банкам, добавляем острую заливку и заливаем перцы так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если жидкость не доходит до дна, можно помочь ножом, чтобы она равномерно распределилась. Я использовала банку чуть больше 500 мл, и немного рассола осталось.
6. Закрываем банку крышкой, плотно закручиваем и переворачиваем её вверх дном до полного остывания. Чем дольше перцы настаиваются, тем вкуснее они становятся. Через пару недель можно начинать пробовать, но лучше дать им постоять подольше – так вкус будет насыщеннее.
#перец #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ «ТРИ СТАКАНА»

Этот пирог в народе называют «Три стакана» и готовится он довольно необычным способом. Но именно из-за своей простоты пирог сумел завоевать всеобщую любовь.
Ингредиенты:
1 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта
1 ст. манной крупы
1 ст. сахара
1/2 ст. изюма
180 г сливочного масла
1,5 кг кисло-сладких яблок (5–6 штук)
2 ч. л. корицы
1 ст. л. разрыхлителя для теста
1/3 ч. л. соли
3 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Насыпь в первую емкость муку, сахар и манную крупу. Добавь 1/3 ч. л. соли и 1 ст. л. разрыхлителя для теста. Перемешивай до получения однородной массы.
Очисти яблоки от сердцевины и кожуры. Натри на крупной терке. В яблоки добавь 3 ст. л. лимонного сока. Перемешай. Добавь изюм и корицу. Снова перемешай.
Возьми форму для пирога и на нее натри примерно 50 г масла. Равномерно разровняй. Оставшиеся 130 г положи в морозилку — они нам понадобятся для верхнего слоя пирога.
Поверх масла равномерным слоем насыпь 4 ст. л. смеси из первой емкости. Выровняй, получая таким образом первый слой.
Следующим слоем выложи тертые яблоки. Для этого понадобится треть нашего запаса. Не забывай выравнивать каждый слой.
Повтори действие: выложи еще один слой мучной смеси из первой посуды, выровняй и добавь слой яблок. Не забывай выравнивать каждый слой.
Потом снова выложи слой мучной смеси и снова слой яблок. Завершающим будет еще один слой смеси.
На последний слой пирога натри оставшееся в морозилке масло. Снова на крупной терке. Выровняй. Добавьте описание
Поставь пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания — 50 минут.
Сочный и невероятно аппетитный пирог готов. Осталось только угостить им всю семью!
Пирог можно совершенствовать. Например, в яблоки вместе с изюмом можно добавить измельченные грецкие орехи, а вместо корицы можно использовать мак, ванилин или что-то другое.