ТатьянА Ткаченко (Карпович)

Салат из трех ингредиентов, но круче оливье и шубы! На праздники точно буду готовить!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень простого, но тем не менее очень вкусного салата. Нам понадобятся всего три основных ингредиента плюс заправка. Скажу вам точно, такой салат однозначно подойдёт для праздничного стола, но благодаря его простоте вы можете готовить его каждый день, и он вам не надоест. Уверяю, он будет с интересным, пикантным и очень изысканным вкусом, но без добавления майонеза.
Ингредиенты:
Пекинская капуста 1 шт ( 400 гр)
Яблоки 2 шт ( вес в очищенном виде 250 гр)
Сок половины лимона
Копчёная куриная грудка 250 гр
Семена льна 2 ст.л ( гр)
Соль 0,5 ч.л
Для заправки:
Густой йогурт (греческий) 250 гр
Цедра лимона 0,5 ч.л
Соль 1-2 щепотки
Приготовление:
1. За основу я беру пекинскую капусту. У меня небольшой кочан весом 400 граммов. Отрезаю кочерыжку, а капусту шинкую достаточно мелко. Конечно, можно порезать её покрупнее, но для этого салата рекомендую нарезку делать именно мелкой.
2. Подготовленную капусту сразу можно выложить в салатник. Второй ингредиент — это яблоки. Понадобятся два небольших яблочка, их я предварительно очищаю от кожуры и убираю сердцевину. Вес двух очищенных яблок составляет 250 граммов. Нарезаю их тоненькой соломкой. В этом рецепте не принципиально, какой сорт использовать.
3. Подготовленные кусочки яблок складываю в отдельную мисочку и сбрызгиваю небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели. Для такого количества яблок достаточно сока половинки небольшого лимона. После этого выкладываю яблоки к пекинской капусте.
4. Третий ингредиент — курица. Сегодня я беру копченую куриную грудку и нарезаю её соломкой, как и яблоки. Я выбрала копченую курицу не зря, её вкус делает салат более пикантным. Но если вы не любите копчености, можете использовать отварное или печёное куриное мясо. Подготовленное мясо отправляю в салат.
5. Вот такие три простых ингредиента нам понадобились для салата. Но есть ещё одна маленькая изюминка: по желанию вы можете добавить в салат буквально одну-две столовые ложки семян льна. Это интересная фишка, с которой вкус салата становится просто идеальным. Сочетание этих трёх ингредиентов и семян льна работает на все 100%, поэтому очень рекомендую добавить их в салат.
6. Осталось заправить наш вкусный и лёгкий салат. В качестве заправки я использую густой йогурт, у меня здесь 250 граммов. Чтобы придать ему интересную и изысканную нотку, добавлю к йогурту пол чайной ложечки лимонной цедры. Поверьте, это небольшое количество цедры сделает вкус салата просто шедевральным! Также к заправке добавлю пару щепоток соли для баланса вкуса.
7. Заправляю и перемешиваю салат. Перед этим немного присолю его — половиной чайной ложки соли, так как йогурт у нас уже тоже подсолён.
Я часто убеждаюсь, что простота и минимальное количество ингредиентов в салате всегда играют только на плюс. Во-первых, это быстро и просто, а во-вторых, всегда вкусно!
#салат #пекинскаякапуста #рецепты #кулинария #новыйгод

Добавьте это в тесто! Пирожки будут как пух. Пирожки с мясом и рисом.

Сегодня готовлю пирожки с мясом и рисом. Рецепт теста очень удачный и один из моих самых любимых. Тесто получается супер мягким и воздушным, как пух, и не черствеет на второй и третий день. К тому же, оно очень экономное — без молока, яиц и сливочного масла.
Ингредиенты:
Картошка - 150 г
Отвар картофеля - 300 г
Мука - 500 г
Дрожжи - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Масло - 3-4 ст.л.
Начинка:
Мясо - 200 г
Рис - 200 г
Лук - 3 шт
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления теста в миску высыпаю 150 грамм горячего отварного картофеля и сразу же превращаю его с помощью толкушки в пюре. Далее вливаю горячий картофельный отвар (300 мл) и хорошо всё перемешиваю до однородности. Теперь отвар должен немного остыть. Далее к отвару добавляю 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Затем всыпаю муку — 500 грамм. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому лучше её всыпать постепенно. Если вы не уверены в качестве своих дрожжей, то можно сначала развести дрожжи в жидкости и дождаться появления шапочки, только после этого добавлять муку.
2. Тем временем перемешиваю тесто сначала ложкой. Когда уже всё смешалось, добавляю растительное масло (3-4 столовые ложки) и продолжаю замешивать тесто с помощью рук. Оно должно быть теплым, приятным, мягким и не липнуть к рукам. Посуда должна быть чистой.
3. Убираю тесто его в миску, накрываю крышкой и отправляю для подъёма на 1 час в тёплое место.
4. Пока тесто подходит, готовлю начинку. На сковородке обжариваю 3 небольших луковицы до золотистого цвета, затем добавляю к ним 200 грамм отварного мяса, прокрученного на мясорубке. Затем добавляю соль и специи по вкусу, а также 200 г отварного риса. Хорошо перемешиваю — начинка готова!
5. За это время тесто очень хорошо подошло, увеличилось в объёме и стало пористым. Мне очень нравится сама картошка в тесте — она не чувствуется. Начинку можно использовать любую: мясную, грибную, капустную, в том числе и сладкую (варенье, ягоды). Тесто на картошке имеет немного необычную текстуру, оно слегка тягучее, при этом держит форму — видимо, за счёт крахмала и немного напоминает слайм по своей текстуре.
4. Разделяю тесто на две части, превращаю в колбаску и нарезаю на отдельные частички. Всего из данного теста у меня получилось 12 пирожков. Затем каждый кусочек теста округляю и кладу на доску. Кстати, рабочую поверхность обязательно нужно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
5. А затем каждый шарик теста переворачиваю, расплющиваю в лепёшку, кладу одну столовую ложку начинки и хорошо защипываю края. Складываю их на разделочную доску.
6. Как только я их слепила, сразу же на сковородку наливаю растительное масло — толщина слоя примерно 1 см. Когда масло разогреется, выкладываю пирожки и жарю их на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились внутри и не сгорели.
Обязательно попробуйте приготовить по данному рецепту и порадуйте своих близких. Начинку можно использовать любую.
#пирожки #жареныепирожки #пирожкисначинкой #рецепты #кулинария

Бочковые огурцы - соленые, крепенькие, хрустящие

Маринованные надоели, а эти - никогда!
Ингредиенты:
Травы и специи на 10 кг огурцов
5-7 зонтиков укроп
2 листа хрена
10 листиков смородины
10 листиков вишни
2 средние головки чеснока
Чёрный перец горошком
⁣⁣
Приготовление:
1. Моем огурцы и перекладываем специями.
2. Готовим рассол, на 1.5 литра воды добавляем 70 гр соли (это на 2 кг огурцов). Соль нужно растворить в холодной воде и залить огурцы.
3. Огурцы рассолом полностью покрываем, сколько уйдёт. Сверху ставим гнёт и убираем в прохладное место. Через 4 дня начинаем пробовать. Останавливаемся на том вкусе, который нам нравится. Чем больше стоят, тем ядренее будут.
4. Максимум держим 10 дней. Потом будут мягкие.
5. Дальше огурцы раскладываем по банкам. Рассол процеживает, кипятим и заливаем огурцы. Травы и специи никакие не кладём. Закатываем и укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!
#огурцы #маринованные #рецепты #кулинария