Паштет из куриной печени, как готовит моя мама.

Ингредиенты:
Печень куриная - 700гр
Лук - 2шт (1 луковица в бульон + 1 крупная луковица в паштет)
Морковь - 1шт (крупная)
Масло сливочное - 100гр
Масло подсолнечное - для жарки
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
#паштет #печень #курица #рецепты #кулинария

Нереальная вкуснотища из свинины! Секрет сочной Буженины. Буженина по-домашнему, простой рецепт!

Сегодня я покажу, как готовлю шейку (ошеек), которая прекрасно подойдёт для праздничного стола. Этот рецепт прост, без лишней возни, с использованием самых обычных приправ.
Ингредиенты:
шея свиная - 1,300 кг
соль - 2 ч л
соевый соус - 3 ст л
чеснок - 1 гол
перец черный
паприка - 1 пачка
сухой чеснок - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст л
острый перец красный
лавровый лист
ваши любимые специи
Духовка на 170 С, на 2,5 ч. Затем на 40 мин оставляем в духовке остывать.
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится шея — у меня здесь 1,3 кг. Предварительно шейку нужно хорошенько разморозить, промыть и обсушить полотенцами, чтобы приправы лучше держались на мясе и не смешивались с лишней влагой.
2. Первым делом, если шейка достаточно толстая, нужно сделать несколько проколов. Это поможет лучше приготовить мясо внутри и позволит чесноку и приправам лучше проникнуть. Раздвигайте мясо при проколах, как будто при нарезке, чтобы всё было равномерно.
3. Теперь приготовим посолочную смесь. Для этого нам понадобится: сухой чеснок, паприка, головка чеснока выдавленная через пресс, немного красного острого перца для пикантности, 2 чайные ложки соли (без горки), 3 столовые ложки соевого соуса, чтобы усилить вкус мяса,
2 столовые ложки растительного масла, чёрный молотый перец по вкусу.
4. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до однородности. Смесь должна получиться немного густой, не слишком жидкой. Этой смесью будем начинять мясо, вводя её в сделанные ранее проколы. Для этого используем чайную ложку — аккуратно заполняем каждую дырочку смесью. Затем натираем смесью весь кусок мяса, как будто массируем его, чтобы приправы распределились равномерно.
5. После этого берём фольгу и пергаментную бумагу. Пергамент нужен для того, чтобы мясо меньше соприкасалось с фольгой. Заворачиваем мясо сначала в пергамент, затем плотно в фольгу, чтобы не осталось щелей. Если у вас нет шпагата для завязывания, можно воспользоваться разрезанным пакетом для запекания, как сделала я. Завернув мясо, убираем его в холодильник на 3 часа для маринования.
6. Когда мясо промаринуется, разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда шейку на 2–2,5 часа. Можно оставить на 2 часа, затем выключить духовку и дать мясу постоять в горячей духовке ещё 30–40 минут.
7. После того как мясо будет готово, дайте ему полностью остыть в духовке, а затем уберите его в холодильник на ночь. Когда мясо полностью охладится, можно подавать. Если хотите проверить готовность мяса, используйте деревянную шпажку — она должна легко проходить сквозь мясо.
Шейка готова! Она отлично подойдёт для нарезки, бутербродов или как закуска к салатам. Это блюдо можно готовить заранее за 2–4 дня до праздника, и оно прекрасно хранится в холодильнике. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#свинаяшеявдуховке #буженина #домашняябуженина #рецепты #кулинария

Царские пальчики на праздничный стол! Бомбический рецепт.

Сегодня готовим царские котлетки. Это блюдо станет хитом любого праздничного стола — оно нравится абсолютно всем, как взрослым, так и детям. Порадуйте своих гостей, родных и близких этим вкуснейшим рецептом. Готовится всё несложно, поэтому настоятельно рекомендую приготовить его для праздничного стола.
В разрезе эти котлетки выглядят просто потрясающе: при нарезке из них вытекает ароматное сливочное масло. Чем-то они напоминают котлеты по-киевски.
Ингредиенты:
Фарш куриный — 1 кг плюс
Майонез — 1-2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука кукурузная — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.+3 ст.л. для обваливания пальчиков
Сок лимонный — 2 ст. л.
Специи — 2 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Укроп
Сыр твердый — 100 г
Разрыхлитель теста
Масло растительное (для обжарки) — 300
Приготовление:
1. Начинаем с фарша: прокручиваем примерно 1 кг куриного мяса через мясорубку. Добавляем 2 столовые ложки хорошего майонеза, подсаливаем по вкусу и приправляем чёрным перцем. Теперь всё тщательно вымешиваем.
2. Для начинки нам понадобится слегка подмороженное сливочное масло. Нарезаем его на брусочки. Также мелко нарезаем укроп — в нём будем обмакивать брусочки масла. Натираем на мелкой тёрке сыр — сегодня я использовала моцареллу, но можно взять любой другой сыр.
3. Теперь формируем котлетки. Расстилаем пищевую плёнку, берём немного фарша и тонким слоем распределяем его по плёнке. Берём брусочек масла, обмакиваем его в укропе или сыре, чтобы котлетки были разными, и с помощью плёнки формируем "пальчики". Делается это очень легко и быстро. Можно формировать и руками, в середину положив брусочек масла в укропе.
4. После того как котлетки сформированы, обваливаем их в муке. Можно на несколько минут отправить их в морозилку, чтобы они немного подмерзли — это сделает их более удобными для дальнейшей обработки, но делать так не обязательно.
5. Теперь готовим кляр. Взбиваем два яйца, добавляем 1–2 столовые ложки лимонного сока (я добавила две), немного соли и куркуму для красивого цвета. Также добавляем пол чайной ложки паприки и пол чайной ложки сухого чеснока. Всё перемешиваем и вливаем 1/4 стакана воды. Затем добавляем по две столовые ложки кукурузной и обычной муки, пол чайной ложки разрыхлителя (или соды, гашёной уксусом). Всё тщательно взбиваем венчиком. Кляр должен получиться по густоте как сметана.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом — масла должно быть достаточно. Можно готовить котлетки во фритюре, но можно и просто обжарить их в большом количестве масла. Пальчики обмакиваем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду. Огонь сначала сильный, затем его можно немного убавить.
7. Обжариваем пальчики с обеих сторон до золотистой корочки. После этого можно либо поставить их в духовку на 5 минут, либо пропарить под крышкой на среднем огне.
Обалденная вкуснятина у нас получилась! Украшаем зеленью и подаём к столу. Эти котлетки точно понравятся всем вашим гостям! В разрезе они выглядят аппетитно — их можно подавать как самостоятельно, так и с картофельным пюре. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#котлеты #мясныепальчики #фарш #рецепты #кулинария