Вкуснейший соус "Карри" на зиму - теперь кетчуп не покупаем!

Сегодня готовим соус карри на зиму. Соус получается очень вкусный и идеально подходит к мясу.
Ингредиенты:
Сливы - 3кг
Болгарский перец - 6шт
Горький перец - 4шт
Чеснок - 2гол (большие)
Приправа "Карри" - 30гр
Соль - 2ст л (70гр)
Сахар - 150гр
Лимонная кислота - 1ч л без горки.
Приготовление:
1. Для рецепта нам потребуется 3 килограмма слив. У меня черные сливы, но вы можете брать любые. Их нужно хорошо помыть и очистить от косточек. Также почистим 6 крупных болгарских перцев красного цвета и 4 острых стручковых перца. Теперь все это — сливы, болгарский перец и острый стручковый перец — нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Перемолотую массу я переложила в казан. Теперь добавляем к ней 2 столовые ложки соли (у меня получилось 70 грамм), 150 грамм сахара. Количество сахара можно изменять по вкусу: если сливы сладкие, то 100 грамм будет вполне достаточно, а если кисловатые — увеличьте до 200 грамм. У меня средние сливы, поэтому я добавила 150 грамм сахара. Сюда же добавляем 30 грамм приправы карри. Все хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. После того как масса хорошо закипела, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне 30 минут, стараясь перемешивать чаще. Если будет сильно брызгать, можно слегка прикрыть крышкой. Через 30 минут добавляем 2 большие головки чеснока, пропущенные через чесночницу, и чайную ложку без горки лимонной кислоты. Затем берем погружной блендер и тщательно перемешиваем до однородности.
4. Соус у вас должен получиться как кетчуп и станет более густым, когда остынет. Теперь варим его еще 5 минут. В это время я простерилизовала банки в микроволновке: налив немного воды на дно и поставив на полную мощность на пару минут. Вы можете сделать это любым удобным для вас способом. Крышки я прокипятила в кипятке.
5. Теперь берем банки, наполняем их соусом, накрываем крышками и закатываем. У меня получилось 6 пол-литровых банок и немного на пробу. Хорошо укутываем банки и оставляем до полного остывания. Затем перекладываем в место хранения.
#соускарри #соусизслив #консервация #рецепты #кулинария

Очень вкусные вареники с творогом. Нежнейшее тесто для вареников!

Сегодня вместе приготовим домашние вареники с творогом. Это идеальный и очень простой в приготовлении рецепт. Тесто получается всегда мягким, эластичным и к рукам не липнет. Лепить вареники из такого теста — одно удовольствие! Вареники из этого теста не развариваются, не раскисают и отлично сохраняют форму. Начинки много, а результат — просто вкуснейший! Обязательно попробуйте приготовить вареники с творогом, которые прекрасно подойдут для завтрака.
Ингредиенты для теста:
Мука - +/-550 г.
Яйцо - 1 шт. + 1 белок (желток пойдёт в начинку)
Соль - 1 ч. л.
Вода теплая - 250 мл.
Масло растительное - 2 ст. л.
Для начинки:
Творог 9% - 750 г.
Желток - 1 шт.
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 2 ст. л. по вкусу
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
Приготовление:
1. Тесто для вареников можно замесить руками или воспользоваться планетарным миксером. В чашу миксера высыпаем 500 грамм просеянной муки и добавляем 1 чайную ложку соли. Перемешиваем венчиком, делаем в центре углубление и выливаем 250 миллилитров тёплой воды, добавляем 1 яйцо и 1 белок (желток нам понадобится для начинки), а также 2 столовые ложки растительного масла.
2. Вымешиваем тесто на 1–2 скорости с насадкой "крюк" примерно 7–10 минут. Если тесто получается слишком жидким (в зависимости от муки), добавьте ещё немного муки — примерно 50 грамм. Как только тесто соберётся в гладкий комок, оно готово. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам. У меня получилось 850 грамм идеального теста для вареников и пельменей.
3. Тесто присыпаем немного мукой, кладём в пакет и оставляем отдыхать на 1 час. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
4. 750 грамм творога разминаем, чтобы убрать комочки. Берите именно творог, а не творожный продукт — он должен быть мягким, чтобы начинка получилась нежной и без комков. У меня 9%-ный творог. Добавляем одну треть чайной ложки соли, для аромата — 1 чайную ложку ванильного сахара, 1 желток и по вкусу добавляем сахар (я кладу 2 столовые ложки, начинка получается сладкой). Всё хорошо перемешиваем до однородности. Начинка готова.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем отдохнувшее тесто и делим его пополам. Одну часть убираем в пакет, а другую раскатываем в тонкий пласт, при необходимости добавляя немного муки. Тесто эластичное, раскатывается легко, примерно до толщины 2 мм. Вырезаем кружочки — можно стаканом, можно формочкой. У меня форма диаметром 8 см.
6. Обрезки собираем и убираем обратно в пакет — их можно раскатать позже. Кружочки раскладываем, наполняем начинкой и защипываем вареники. Тесто эластичное, не требует дополнительной муки. Вареники выкладываем на доску, припылённую мукой.
7. Вторую часть теста раскатываем так же и вырезаем кружочки. Из этого количества теста у меня получилось 45 вареников небольшого размера. Основную часть мы заморозим, убрав в морозильную камеру, а часть вареников отварим.
8. В кипящую воду добавляем немного соли и опускаем вареники по одному. Обязательно помешиваем, чтобы они не приклеились ко дну. Как только вареники всплывут, варим их примерно 1,5–2 минуты, так как тесто тонкое и готовится быстро. Достаём вареники шумовкой и выкладываем на блюдо.
Горячие вареники с творогом поливаем растопленным сливочным маслом и подаём со сметаной или вареньем.
#варенки #вареникистворогом #вареникискапустой #рецепты #кулинария

Рецепт проверен годами! Хрустящие маринованные кабачки на зиму! Готовлю каждый год уже много лет!

Сегодня поделюсь с вами проверенным рецептом маринованных кабачков. Этот рецепт напоминает вкус детства и станет отличной закуской на зиму. Погнали!
Ингредиенты:
Кабачки (можно использовать переросшие или маленькие) – 1-2 кг
Чеснок – 5-6 зубчиков
Укроп (зонтики или стебли) – 1 пучок
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Перец душистый (по желанию) – 1-2 шт.
Пропорции на 1 литр маринада:
Соль 2 стол.ложки
Сахар 3 стол.ложки
Уксус 9% 120 мл.
Приготовление:
1. Хорошо помойте банки, дайте воде стечь. Нарежьте кабачки на кружочки или полукружочки.
2. В каждую банку добавьте немного укропа, 2-3 зубчика чеснока (нарезанных пластинками), 5-6 горошин черного перца, 1-2 душистых перца и 1-2 лавровых листа (разломанных).
3. Уложите нарезанные кабачки в банки, чередуя кусочки для красоты.
4. Залейте кабачки кипятком до самого верха. Накройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
5. Вылейте первую воду из банок и не используйте ее. Затем залейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. На 1 литр воды добавьте 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Перемешайте до полного растворения. Добавьте уксус (120 мл на 1 литр маринада). Перемешайте и доведите до кипения.
6. Залейте кипящий маринад в банки с кабачками до самого верха. Закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте в теплое одеяло и оставьте на 24 часа до полного остывания.
Храните маринованные кабачки в прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через несколько недель.
#кабачки #маринованныекабачкиназиму #консервация #рецепты #кулинария