ДЫМЛЯМА: очень просто и невероятно ВКУСНО!
Всем привет, дорогие мои! Сегодня для вас рецепт блюда, которое называется «Дымляма» («Дымдама», «Дамлама», «Дамляма») и является блюдом узбекской кухни. Приготовить Дамляму дома очень просто, так как никаких сложных ингредиентов не требуется: только мясо, овощи и специи.
Ингредиенты:
🥩 600 гр говядины (думаю, с бараниной, курицей или свининой получится не менее вкусно)
🧅 1 луковица
🥕 1 морковь
🫑 1 перец
🥒 1 небольшой кабачок
🥔 4 картофелины
🍅 1-2 помидора
🧄 1-2 зубчика чеснока
🥬 1/2 кочана капусты
🌿 Пучок зелени (у меня укроп, но петрушка, кинза, зелёный лучок тоже отлично подойдут)
🧂 Соль и специи по вкусу (у меня «Кавказские травы»: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, чабер садовый)
🌻 Курдючный жир (но у меня его не было, я заменила растительным маслом)
Состав овощей может быть на ваш вкус. Я взяла что у меня было. Думаю, сюда отлично подошёл бы ещё баклажан и острый перчик.
Что делаем:
Мясо и овощи нарезаем. На дно казана кладём курдючный жир. Но если его нет, то можно заменить небольшим количеством растительного масла.
Далее, складываем всё в казан слоями: сначала мясо, затем лук и морковь, перец, кабачок, помидор, картофель, зелень, капуста, чеснок.
Между слоями обязательно солим и посыпаем приправу.
Когда уложили последний верхний слой, сверху можно накрыть капустными листами и немного прижать.
Сначала включаем максимальный огонь. Затем, когда Дымляма закипит, огонь убавляем до минимального и оставляем тушиться примерно на 1,5 часа.
В некоторых рецептах ещё встречается добавление томатной пасты, разведённой в воде. Но у меня из мяса и овощей выделилось достаточное количество жидкости. Если вы сомневаетесь, или любите когда жидкости много, можно добавить. С ней будет тоже очень вкусно. Берёте пару столовых ложек томатной пасты, 300 мл воды и соль. Все размешиваете и вливаете в казан.
И вот, через 1,5 часа наша «Дымляма» готова. Дома стоит обалденно вкусный аромат!
Ставьте класс этому рецепту и делитесь им с друзьями! Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»
Нет комментариев