Наталья Комиссарова

Улётная густая аджика на зиму съедается в один миг! Аджика с яблоками, рецепт.

Сегодня заготавливаю на зиму обалденно вкусную, густую, кисло-сладкую аджику, которая при намазывании не стекает с продукта, на который её нанесёшь.
Остроту аджики, конечно же, можно регулировать на свой вкус, добавив в неё большее или меньшее количество острого стручкового перца. А я сегодня делаю полуострую версию.
Ингредиенты:
помидоры – 1300 гр.
морковь – 500 гр.
перец сладкий – 500 гр.
яблоки кислых сортов – 500 гр.
перец острый стручковый – 50 гр. (можно добавлять меньше или больше, в зависимости от желаемой остроты аджики)
чеснок – 100 гр.
аджика сухая – 1 ч.л. (по желанию)
сахар – 70-80 гр. (по вкусу и в зависимости от кислоты яблок и помидоров)
масло рафинированное – 100 мл.
соль – 30 гр. (по вкусу)
уксус 9% - 50 мл.
Выход – около 2 л.
Приготовление:
1. Для приготовления по рецепту нужно все ингредиенты пропустить через мясорубку: помидоры, морковь и перец. Перец я добавляю вместе с семенами. Яблоки желательно перекручивать в последнюю очередь, чтобы они прочистили мясорубку, так как после них пойдёт 100 грамм чеснока, который я всегда добавляю за 5 минут до окончания варки и перекручиваю в отдельную посуду.
2. Казан с перемолотыми ингредиентами, кроме чеснока, ставлю на плиту и довожу массу до кипения. Посуду для варки густой аджики лучше подбирать широкую и невысокую – так аджика будет лучше и быстрее выпариваться. После закипания массы варю её, не накрывая крышкой, в течение 30–40 минут на среднем огне. Большая часть жидкости должна испариться.
3. Через 40 минут пришло время добавить 100 мл рафинированного подсолнечного масла. Соль по вкусу – я добавляю одну столовую ложку с небольшой горкой, и сахар – тоже по вкусу, я добавляю 80 грамм. Всё хорошо перемешиваю и продолжаю варить ещё около 5–7 минут.
4. После этого осталось добавить 50 мл 9% столового уксуса и чеснок, который я прокручивала в отдельную миску. Для аромата добавлю ещё одну чайную ложку сухой аджики – это набор различных трав и пряностей. Всё это варю ещё около пяти минут, и аджика будет готова!
5. Под конец приготовления подготавливаю и стерилизую крышки и банки, так как расфасовка аджики должна быть горячей. Готовую аджику я раскладываю в небольшие баночки, наполняю до самого верха горлышка и закручиваю горячими крышками.
Из данного количества продуктов у меня получилось 7 баночек по 250 мл, и немного (грамм 50) не хватило для восьмой банки. В итоге выход – 1 литр и 950 мл.
#аджика #аджиканазиму #консервация #рецепты #кулинария

ПИРОГ К ЧАЮ. Супер как просто и вкусно!

Ингреиенты:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 гр. (по вкусу)
Ванилин или ванильный сахар по желанию
Кефир - 250 мл.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 1, 5 ч.л
Приготовление:
Яйца 2 шт. разбиваю в чашу (у меня категория С 1)
Добавляю щепотку соли
Всыпаю сахар 150 гр. (получается в меру сладкий, по вкусу)
Взбиваю венчиком
Добавляю кефир 250 мл. (у меня 2, 5 % жирности, можно заменить на йогурт)
Все тщательно перемешиваю
Всыпаю муку 300 гр. (может понадобится больше или меньше, все зависит от качества муки)
Всыпаю разрыхлитель 1, 5 ч.л.
Все тщательно перемешиваю
Тесто получается как густая сметана
Беру форму (у меня 18 см, чтобы был пирог повыше)
Смазываю дно и бока формы маслом, немного присыпаю мукой
Вливаю тесто и немного трясу, чтобы распределилось по форме
Отправляю в разогретую духовку при 180 градусах на 50 минут, ориентируйтесь по своей духовке, до сухой лучины
Румяный, аппетитный, простой пирог к чаю готов!

5 яблок, 15 минут и на столе готов яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту.

Лучше, чем шарлотка
Ингредиенты:
яйца – 3 шт;
сахар – 100 г;
соль – 1 щепотка;
ванильный сахар – 10 г;
молоко – 100 мл;
масло сливочное – 80 г;
мука – 240 г (2 стакана);
разрыхлитель теста – 2 ч.л;
яблоки – 4-5 шт (800 г);
корица по желанию.
Готовим:
В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Все взбиваем венчиком до растворения соли и сахара. Также по желанию можно добавить корицу.
Дальше в миску добавляем молоко и продолжаем перемешивать. Сливочное масло нужно растопить и влить в яично-молочную смесь. Размешиваем венчиком.
Далее в тесто добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Все размешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Готовое тесто выходит густотой, как на оладьи. Оно имеет шелковистую текстуру и сливочно-ванильный аромат.
Подготовим яблоки. Для этого рецепта лучше выбрать сорт яблок, имеющих кисло-сладкий вкус. Режем их пополам и удаляем сердцевинку. Кожу очищать не нужно. Дальше режем яблоки небольшими кубиками.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем все яблоки и равномерно их разравниваем. Заливаем яблоки тестом.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов, 30-35 минут. Духовка должна быть заранее разогретой.
Проверить готовность пирога очень просто. Возьмите деревянную шпажку и проткните ею тесто. Шпажка должна оставаться сухой.
Готовый пирог получается очень вкусным, нежным и сочным. Он вкусен, как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита!