Воздушное податливое тесто для вареников! Что бы я не завернула в него — всё будет хорошо и очень вкусно! Рецепт, который передается в нашей семье из поколения в поколение.

Блинный пирог с мясом и яйцами Популярные в народе блины можно подать разными способами. Одним из таких способов являются блинные пироги. Вариантов блинного теста, как и блинных пирогов, известно много. Предлагаем рецепт блинного пирога с мясом и яйцами, который будет одинаково уместен в будничном меню и за праздничным столом. Блинный пирог с мясом и яйцами предлагаем приготовить из блинчиков на молоке со взбитыми белками. Для теста на 18-20 блинчиков размером 20 см: - яйца – 2 шт. - молоко – 3 стакана - масло сливочное размягченное – 50 г - мука (просеянная) – 2 стакана (без горки) - сахар – 1 ст. ложка - соль – ½ ч. ложки Для начинки: - говяжий фарш – 500 г - жир – 1-2 ст. ложки - лук репчатый – 1 шт. - мука – 1-2 ст. ложки - горячая вода или бульон – по надобности - соль, перец черный молотый – по вкусу - яйца, отваренные вкрутую – 3 шт. Дополнительно: - масло сливочное для смазки формы – 20-30 г Готовим блинный пирог с мясом и яйцами 1. Приготовьте тесто для блинчиков. Разбейте сырые яйца, отделив белки от желтков. Белки пока уберите в холодильник, а желтки разотрите с мягким сливочным маслом и сахаром, а затем разведите молоком. 2. Просейте муку в глубокую миску или кастрюлю, добавьте соль, перемешайте. Понемногу подливая жидкую смесь, аккуратно размешивайте ложкой во избежание образования комков. 3. Полученное тесто оставьте настаиваться и набухать 30-60 минут, пока будете готовить начинку. 4. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на любом жире до светло-золотистого оттенка. Добавьте небольшими порциями фарш и жарьте, помешивая и разбивая образовавшиеся комки, до изменения цвета. Когда мясной фарш станет липнуть к сковороде, влейте немного кипятка или бульона и дайте прокипеть минуты 2. 5. В конце посолите, поперчите, введите муку и проварите немного до загустения. Начинка не должна быть слишком густой или слишком жидкой, лучше чтобы имела среднюю консистенцию. 6. Перед выпеканием блинов взбейте белка и аккуратно смешайте с приготовленным ранее тестом, которое должно получиться жидким, стекая с лопатки. Если же тесто получилось густоватым, добавьте немного молока и перемешайте. 7. Выпекайте блины, не подливая жира на сковороду, содержащегося в тесте масла достаточно, чтобы блины не прилипали. Не слишком зажаривайте блинчики. 8. Обжаренную начинку смешайте с рублеными яйцами. Форму диаметром 20 см густо смажьте кусочком сливочного масла и выстелите блинами, чтобы они свешивались с бортиков. 9. Уложите на выстеленное блинами дно формы порцию начинки (около 1 ст. ложки). На начинку уложите блин и так до тех пор, Последнюю порцию начинки закройте сверху блином, заверните наверх свешивающиеся по бокам блины. 10. Поставьте форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30-40 минут, до румяной корочки. Блинный пирог с мясом и яйцами хорош в горячем и холодном виде, как самостоятельное блюдо или в дополнение к супу или борщу. Приятного аппетита и вкусного пирога! Кулинарный портал Пирожочки