Любовь Захарьева

ТЕПЕРЬ готовлю ТОЛЬКО ИХ. Творожные ОЛАДЬИ.

Сегодня я предлагаю вам очень интересный и максимально простой рецепт, который идеально подойдёт для завтрака. Это творожные оладьи. Они получаются невероятно пышными и нежными. Дополнить их можно чем угодно на ваш вкус.
Ингредиенты:
яйца - 2 шт(1с)
соль - щепотка
сахар - 30 г
ванильный сахар - 5 г
творог - 180 г
кефир - 90 г
мука - 160 г
сода - 5 г
Приготовление:
1. Все продукты желательно использовать комнатной температуры. Если яйца и творог у вас из холодильника, нагрейте кефир до тёплого состояния.
2. В чаше соедините яйца, соль, творог, сахар, ванильный сахар и кефир. Пробейте смесь погружным блендером до однородности.
3. Просейте всю муку сразу и перемешайте с помощью венчика до однородности. Все комочки муки должны полностью разойтись. Количество муки можно регулировать в зависимости от влажности творога и размера яиц. Тесто должно получиться достаточно густым.
4. В самом конце добавьте соду и ещё раз всё хорошо перемешайте. Оставьте тесто в покое на 5-7 минут, чтобы оно "подошло". Сода вступает в реакцию с кислотой творога и кефира, благодаря чему тесто становится воздушным и рыхлым.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Если хотите жарить без масла, добавьте в тесто пару столовых ложек масла и жарьте на сухой сковороде. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Удобно использовать ложку для мороженого. Жарьте оладьи на умеренном огне до румяного цвета с обеих сторон. Обратите внимание, как они подрастают при жарке.
6. Подавайте оладьи со сметаной, йогуртом, мёдом или вареньем. Я использую сметану и свежую малину. Оладьи получаются пышными и нежными, и они прекрасно хранятся (если вы их не съедите сразу).
Попробуйте этот рецепт и я уверена, что вам понравится!
#оладьи #творог #рецепты #кулинария

Такие молочные булочки вы еще точно не пробовали

Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающих, мягких как пух молочных булочек – это любимый рецепт моей семьи, и они просто идеальны к завтраку. Рекомендую обязательно приготовить и порадовать своих близких!
Ингредиенты:
Молоко - 500 мл
Сахар - 150 гр
Дрожжи сухие - 7 гр
Соль - 1 ч.л
Уксус белый 9% - 1 ст.л
Ванилин
Масло сливочное - 120 гр
Мука - 850 г - 1 ч.л
Яйцо - 2шт
Масло растительное - 4 ст.л
Творожный сыр - по вкусу, можно заменить сыром, творогом или любой начинкой
Приготовление:
1. Начнём с приготовления теста. В миску наливаем 500 мл тёплого молока (25–30 градусов), добавляем щепотку ванилина для аромата и 150 г сахара (сначала одну столовую ложку для активации дрожжей). Добавляем 7 г сухих дрожжей или 21 г свежих. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пенная "шапочка".
2. Через 15 минут, когда дрожжи активировались, добавляем оставшийся сахар, 1 столовую ложку 9%-го уксуса (для пышности теста) и постепенно всыпаем 850 г заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта. Сюда же добавляем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. разрыхлителя.
3. В тесто добавляем 2 яйца: 2 белка и 1 желток (один желток оставляем для смазывания булочек). Затем добавляем 120 г размягчённого сливочного масла (82% жирности) и вымешиваем тесто 7–10 минут до однородности, чтобы оно стало мягким и слегка липким.
4. В конце добавляем ещё одну столовую ложку растительного масла и продолжаем вымешивать, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски. Накрываем миску плёнкой и оставляем тесто подходить на 1 час. Каждые 30 минут делаем обминку, чтобы выпустить углекислый газ и насытить тесто кислородом.
5. После последней обминки выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, делим на 17 одинаковых кусочков и скатываем в шарики.
6. Смазываем форму для запекания (диаметром 30 см) растительным маслом и присыпаем манкой для бархатистой корочки.
7. Теперь формируем булочки: раскатываем каждый шарик теста овально, смазываем небольшим количеством творожного сыра и сворачиваем в плотную трубочку, чтобы начинка не вытекла. Защипываем края, придавая булочкам форму. Выкладываем их в форму "цветочком".
8. Накрываем булочки плёнкой и оставляем на расстойку при комнатной температуре на 1,5 часа, пока они не увеличатся в 3 раза.
9. Перед выпеканием смазываем булочки смесью из отложенного желтка, 1 ч.л. молока и 1 ч.л. растительного масла. Посыпаем сверху кунжутом для красоты и аппетитного вида.
10. Разогреваем духовку до 230 градусов, выпекаем булочки сначала 10 минут на нижнем ярусе, затем понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё 35–40 минут.
Когда булочки готовы, накрываем их полотенцем и оставляем остыть. Результат – мягкие, воздушные и аппетитные булочки, которые так и манят попробовать!
#булочки #сдоба #выпечка #рецепты #кулинария

Шарлотка мягкая, как пух! Тесто с секретом! Готовим дома.

Сегодня приготовим просто супер вкусный яблочный пирог из самых простых продуктов, но с маленьким секретиком. Готова поспорить, что такую шарлотку многие из вас ещё не пробовали. Всё очень просто: два яблочка, три яичка — и всё готово!
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт
Сахар - 150 г
Творог - 250 г
Масло сливочное - 120 г
Мука - 240 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Яблоки - 2 шт
Приготовление:
1. Берём большую мисочку и разбиваем три куриных яйца (больших или средних). К яйцам добавляем 150 г сахара и щепотку соли для усиления вкуса. Взбиваем яйца с сахаром буквально 5 минут, чтобы масса стала пышной, белой и увеличилась в объёме.
2. Теперь добавляем 120 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Масло лучше заранее достать из холодильника.
3. Теперь время для нашего главного героя — творога! Представляете, шарлотка с творогом - это будет невероятно вкусно! Для пирога потребуется 250 г творога. Творог можно брать любой жирности, у меня — 5%. Отправляем творог в миску и взбиваем всё погружным миксером 1–2 минуты, чтобы масса стала однородной, без комочков.
4. Когда творог с маслом и яйцами хорошо взбиты, добавляем в тесто 240 г муки и пакетик разрыхлителя (2 чайные ложки). Обязательно просеиваем муку, чтобы тесто было воздушным. Всё аккуратно перемешиваем лопаткой. Если тесто получилось густым, не переживайте — это нормально, особенно если на кухне прохладно.
5. Теперь займёмся яблоками! Удаляем из яблок семена, нарезаем их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера яблок и формы для выпечки).
6. Берём форму для выпечки диаметром 20 см, смазываем её и выкладываем края пергаментом и тоже промазываем маслом. Теперь выкладываем тесто и сверху яблоки. Выглядит очень красиво и празднично!
7. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог 45–50 минут. Готовность проверяем зубочисткой: если она выходит из середины пирога сухой, значит, всё готово!
Пирог получился великолепный. Аромат просто божественный! Яблоки сохранили свою форму, и пирог смотрится просто великолепно. Можно посыпать его сахарной пудрой — это добавит нежности.
#пирог #шарлотка #яблочныйпирог #десерт #рецепты