Восхитил этот рецепт рыбы в ресторане. Узнала секрет (теперь готовлю дома)

Парадоксальный рецепт: судак в сливках с лаймом Не спешите критиковать. Попробуйте!
Это блюдо готовил шеф-повар одного известного ресторана. Вкусовая композиция меня удивила и я решила повторить дома. Получилось ничуть не хуже.
И да, сливки рискуют свернуться не от сока лайма, как многие могут отметить, а от неправильной техники приготовления. Чтобы соус получился гладким и однородным, не перегревайте сливки и делайте всё мгновенно, стараясь не упускать момент.