Такое Тесто стало для меня открытием

Сочетает в себе все самое вкусное: от дрожжевого – мягкость и пышность, от песочного – рассыпчатость и хрусткость. Этот рецепт занял достойное место в нашей семье! Готовится быстро, получается много, а самое главное - очень вкусно!
Воздушное песочное печенье. Этот рецепт должна знать каждая хозяйка)
Рецепт: Сливочное масло -250 г Сахар -80 г Ванилин «Haas» -1 пачка. Яйца -3 шт Дрожжи «Haas» 1 пачка (7г) или (сырые 20 г), Вода -80 мл Мука -500-550 г Соль -1/3 ч.л.
Способ приготовления:
Для начала активируем дрожжи, заодно проверим их работоспособность, в миску вливаем 80 мл воды, добавляем 1 ч.л. сахара и добавляем 1 пачку сухих дрожжей у меня в пачке 7 грамм, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Масло сливочное 250 грамм заранее достанем из холодильника, чтобы оно стало мягким, добавим 80 грамм сахара и ванилин, взбиваем до пышности миксером
и добавляем 3 яйца по 1, добавляем сначала одно яйцо, вбиваем его в масло, затем следующее и так 3 яйца.
Теперь вливаем активированные дрожжи и муку 550 грамм постепенно замешиваем тесто. Тесто получается мягкое к рукам не липнет.
Формируем прямоугольник и раскатываем скалкой толщина примерно 10-15 мм
Сверху посыпаем сахаром, прикатываем скалкой и разрезаем на прямоугольники.
Кладем на противень, даем печенью расстояться 15-20 минут, затем ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 15 минут, до легкого золотистого оттенка.
Печенье готово, дадим ему немного остыть и подаем с чаем или кофе.
Печенья получается много, почти 2 противня и на вкус оно не похоже на обычное песочное печенье, на мой вкус, оно намного вкуснее обычного песочного.

ВСЕМ нравится больше чем ТОРТ, готовится в 100 раз проще! Пирог, который я готова печь каждый день!

А Вы уже пробовали эту "Вкусняшку"? Брусничный пирог - как ТОРТ, который я готова печь каждый день, съедается до последней крошки. Муж говорит, с таким пирогом и торта не надо, и действительно это так. Могу сказать, что это мой любимый рецепт, можно использовать абсолютно любые сезонные ягоды и фрукты, кстати, чем дольше стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается, становится ещё вкуснее и нежнее.
Пирог с брусникой: пеку на замену тортику
Рецепт:
брусника -300г
Для теста:
сливочное масло -100г
сахар -100 г
ванилин - 1 пачка
разрыхлитель -1ч.л.
яйца -1шт
мука -200г
Для крема:
сметана -200г
сахар -100г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начали приготовим тесто. В миску кладем 100 грамм сливочного масла, только что из холодильника, добавляем 100 грамм сахара, ванилин, перетираем масло и сахар руками.
Теперь разбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли. Перемешиваем. Отмерим 200 грамм муки добавим 1ч.л. разрыхлителя разрыхлитель берите проверенный, я отдаю предпочтение торговой марке Хаас. Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем , замешиваем тесто. Тесто получается эластичное, мягкое.
По желанию можно положить в холодильник на минут 20, я обычно этого не делаю, а сразу приступаю к формированию пирога. Берем форму диаметром 28 см, подойдет еще диаметром 26 см.
Смазываем маслом и распределяем равномерно тесто по форме, на помощь мне приходит силиконовая лопатка, бортики в высоту у меня 2 см. Берем ягоды брусники 300 грамм , у меня замороженные, можно предварительно разморозить, у меня они стояли примерно 1 час при комнатной температуре. Добавляем 1ст.л. крахмала и примешиваем, он поможет загустить выделившийся ягодный сок в уже остывшем пироге.
Кладем ягоды в форму и равномерно распределяем, ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.
В миску отмерим 200 грамм сметаны у меня сегодня жирностью 15% добавляем 100 грамм сахара и перемешиваем венчиком. Вынимаем пирог из духовки и горячий заливаем сметанным кремом.
Убираем в холодильник до полного остывания на 3-4 часа. За это время пирог пропитается крем схватится. Теперь извлекаем из формы, разрезаем, наливаем чай и зовем всех к столу. Можно приготовить заранее, он на следующий день еще вкуснее. Рекомендую приготовить.

Универсальная зажарка для любых блюд. Всю некондицию с огорода в дело!

Сегодняшнем расскажу об одном способе, как можно сохранить на длительный срок некондиционные, повреждённые или мелкие овощи. Буду готовить универсальную зажарку, которую можно использовать для приготовления любых первых и вторых блюд, а также в виде подливки к макаронам, пюре, любым кашам. Даже просто положить сверху на хлеб как овощной и круг – получается очень вкусно!
Ингредиенты:
масло растительное рафинированное – 300 мл.
лук – 2 кг.
морковь – 1,5 кг.
перец сладкий – 1 кг.
помидоры – 1,5 кг.
соль – 2 ст.л. неполные (40 гр.)
сахар – 5 ст.л. без горки (100 гр.)
уксус 9% - 2 ст.л. (30 мл.)
Выход – 4,7 л.
Сахар и соль добавляйте по своему вкусу
Время варки зависит от величины нарезки и степени обжарки лука и моркови.
Зажарку лучше закатывать в банки разного объема, чтобы полностью использовать за один раз.
Приготовление:
1. В большом казане разогреваю 150 мл рафинированного подсолнечного масла и обжариваю 2 килограмма нарезанного лука до прозрачности.
2. Отдельно в большой сковороде также разогреваю 150 мл масла и обжариваю до мягкости 1,5 килограмма моркови, натёртой на крупной тёрке.
3. После того как овощи обжарились, соединяю их в казане и добавляю нарезанный сладкий перец (1 килограмм) и 1,5 килограмма помидоров. Половину помидоров я измельчила в блендере, а другую половину нарезала на мелкие кубики.
4. Сразу добавляю каменную соль – 2 столовые ложки, и 100 грамм сахара (это около 5 столовых ложек). Соль и сахар можно добавлять по вкусу. Всё хорошо перемешиваю и довожу до кипения.
5. После закипания варю под закрытой крышкой 15 минут. Время варки будет зависеть от величины кусочков, на которые вы нарежете овощи. Я нарезала их некрупно, и за 3 минуты до окончания варки добавляю 2 столовые ложки девятипроцентного уксуса. Перемешиваю и довариваю.
6. Зажарку раскладываю по горячим стерилизованным банкам и закатываю горячими стерилизованными крышками. Банки ничем не укутываю, оставляю остывать при комнатной температуре, а затем выношу на хранение.
Такая заготовка будет отлично храниться при комнатной температуре. Во время приготовления различных блюд нужно просто добавить нужное количество готовой зажарки из баночки, а оставшуюся зажарку хранить в холодильнике.
#зажарка #зажарканазиму #консервация #рецепты #кулинария

Жареные пирожки с картошкой и печёнкой. Пирожки и беляши из такого теста просто сказка!

Сегодня приготовим вместе свами мягкие жареные пирожки. Тесто для пирожков, которое также подходит для беляшей, всегда получается превосходным. Я расскажу, как нужно замешивать такое тесто, чтобы оно меньше впитывало жир, а также какие ингредиенты не стоит добавлять, если хотите дольше сохранить выпечку мягкой. Разберёмся, сколько нужно жарить пирожки и как, а также приготовим начинку. Но обо всём по порядку.
Ингредиенты:
Тесто для пирожков:
горячая вода - 100 мл = 0,5 стакана*
холодное молоко 3,5-4% - 200 мл = 1 стакан*
сахар - 15 г = 3 ч.л.
дрожжи свежие - 25 г или сухие - 8 г =1,5 ч.л.
соль - 9 г = 1 ч.л.
растительное масло - 30 мл = 2 ст.л.
мука - 500 (+/-) г = примерно 4 стакана*
Начинка для пирожков:
картофель сырой - 200 г
печень куриная (сырая) - 400 г
лук репчатый - 150 г = 1 шт.
растительное масло - 30 мл = 2 ст.л.
соль (по вкусу) - 7 г = 0,5 ч.л.
черный молотый перец
зелень (укроп, лук)
Дополнительно:
растительное масло для жарки
Вес сырого теста: 850 г
Выход: 14 штук
Приготовление:
1. Начинка для пирожков может быть только из картофеля или только из печёнки, но советую попробовать смешанный вариант. Я ставлю варить 200 г картофеля, а куриную печёнку опускаю в кипящую подсоленную воду, добавляю лавровый лист. В горячей воде кровь моментально сворачивается, снимаем всю пену, и как только печёнка закипела, выключаем. Достаём и даём остыть.
2. Мелко нарезаем одну луковицу и ставим её обжаривать. Параллельно перекручиваем печёнку на мясорубке. Всё вместе обжариваем ещё пару минут. Тёплый картофель солим, перчим и разминаем в пюре. Смешиваем с печёнкой и луком по вкусу, можно добавить свежую или замороженную зелень.
3. Для теста берем 100 мл горячей воды, смешиваем со стаканом холодного жирного молока. В этой жидкости размешиваем три чайных ложки сахара. Убедившись, что температура жидкости невысокая, добавляем дрожжи. Я использую 25 г свежих дрожжей (можно заменить на 8 г сухих). .
4. Подсыпаем муку из общего количества и готовим опару до средней густоты (как для оладий). В тесто не советую добавлять яйца, так как яичный белок делает тесто более плотным. Накрываем опару и оставляем на 30 минут. Благодаря опаре тесто станет мелкопористым и пышным.
5. Добавляем в поднявшуюся опару мелкую соль – 9 г (чайная ложка). Если соль крупная, разведите её в небольшом количестве воды. Оставшуюся муку (всего нужно 500 г) вмешиваем постепенно. Много муки в тесте ведёт к его резиновой текстуре. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но не "плывущим". В конце вмешиваем немного масла – это поможет тесту впитывать меньше жира при жарке.
6. Накрываем тесто и оставляем на 50 минут для подъёма. Если у вас прохладно, можно использовать миску с тёплой водой. Тесто увеличивается вдвое, затем обминаем его с небольшим количеством муки.
7. Делим тесто на 14 кусочков, округляя каждый в шарик весом около 60 г. Оставлять их под плёнкой не нужно, сразу начинаем раскатывать шарики в лепёшки размером примерно с ладонь. В центр каждой кладём по ложке начинки с горкой и лепим пирожки.
Советую не использовать масло при разделке, только немного муки. Масло, попавшее на шов, может плохо склеить тесто, что приведёт к раскрытию начинки. Для надёжности делайте тонкий шов и подворачивайте его.
8. Противень или доску смазываем маслом и укладываем пирожки швом вниз, даём постоять перед жаркой 7-10 минут под плёнкой, чтобы сверху не образовалась корочка.
Плоская форма пирожков позволяет использовать меньше масла при жарке.
9. Разогреваем масло. Готовность масла проверяем кусочком теста: если тесто сразу поднимается, масло готово. Пирожки нужно переворачивать сразу после опускания в масло, чтобы избежать некрасивых пузырей. Жарим до румяной корочки, затем ещё примерно 4 минуты, чтобы пирожки дошли.
Если масла мало, советую шевелить пирожки вилкой, чтобы они меньше контактировали с дном сковороды и не пригорали. После жарки пирожки немного хрустят, но по мере остывания становятся мягкими.
После остывания пирожки можно уложить в кастрюлю, выстланную бумажными полотенцами, чтобы дольше сохранить их мягкость.
#пирожки #жареныепирожки #пирожкисначинкой #рецепты #кулинария