Маринад к курице, всегда получается нежная и сочная курочка!

Куриные бедра 1 кг
Лук 3-4 шт
Соль
Перец
Паприка
Приправа к курице
Кефир 1 ст
Мариновать 1 час
Картофель 3 шт
Раст. Масло
Чеснок
Приготовление
Куриное мясо протыкаем ножом со всех сторон, добавляем нарезанный лук, соль, специи и самое главное кефир, руками все хорошо перемешиваем, продавливаем чтобы лук отдал свой сок. Как дополнение можно добавить прям в этот маринад картошку. Накрываем и маринуем 1 час. Затем выкладываем на противень и убираем в духовку 180 градусов 1 час, время приготовления у вас может быть разное, все зависит от вашей духовки. За 10 мин до готовности промазываем чесночным маслом и ещё на 10 мин в духовку.
Получается сочная нежная курица внутри и хрустящая с наружи.

3 картошки и целая гора пирожков. Ленивые пирожки с картошкой, тесто как пух.

Сегодня у меня потрясающий рецепт — ленивые пирожки с картошкой.
Ингредиенты:
картошка - 600 г
картофельный отвар - 200 мл
растительное масло - 20 мл
яйцо - 1 штук
дрожжи - 6 г
сахар - 1 ч л
соль - 1 ч л
мука - 450 - 500 г
Приготовление:
1. У меня всего три картофелины, общим весом 600 г. Если у вас есть вчерашнее пюре, это идеальный вариант. Нарезаю картошку небольшими кубиками, чтобы она быстрее сварилась, добавляю одну чайную ложку соли, заливаю холодной водой и ставлю на плиту.
2. Когда картошка сварилась, сливаю ее, но картофельный бульон отставляю в сторону, он мне еще понадобится. Когда картошка немного остыла, но остаётся тёплой, я мну её в пюре. Добавляю одно яйцо, одну чайную ложку дрожжей (6 г) и чайную ложку сахара для активации дрожжей. Всё хорошо перемешиваю до однородной массы.
3. Теперь добавляю 200 мл картофельного отвара и 20 мл растительного масла. Всё это перемешиваю лопаткой.
4. Просеиваю первую половину муки, хорошо перемешиваю, затем добавляю оставшуюся часть. Лопатка больше не нужна — перехожу к замесу теста руками. Тесто немного липкое, но это нормально. Теперь даю тесту немного отдохнуть.
5. В итоге тесто получилось мягкое и живое! Щедро посыпаю стол мукой, перекладываю тесто на стол и слегка обминаю его. Делю на три равные части и каждую часть формирую в колобок.
6. Беру первый колобок теста, раскатываю его в пласт толщиной около 1 см. Вырезаю круглые заготовки. Обрезки собираю, чтобы использовать их позже. Переношу заготовки на противень, посыпанный мукой, и даю им немного подойти.
7. Продолжаю работать с оставшимся тестом, раскатываю и вырезаю кружочки. Обрезки снова собираю и использую. Заготовки увеличатся в объёме во время расстойки, а затем буду их жарить.
8. Когда заготовки поднялись, начинаю жарить пирожки. Разогреваю масло до температуры, подходящей для фритюра. Проверяю температуру масла с помощью деревянной шпажки — если вокруг неё собираются пузырьки, значит масло готово.
9. Осторожно опускаю заготовки в масло, предварительно стряхнув лишнюю муку. Жарю пирожки до золотистой корочки. Я выкладываю готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Из трёх картофелин получилось достаточно много пирожков, чтобы накормить всю семью. Они невероятно лёгкие и воздушные, тесто долго не черствеет, так что их можно подавать и на следующий день.
#пирожки #картофель #ленивыепирожки #рецепты #кулинария

Пирожки как ПУХ (готовлю каждую неделю). На второй день еще вкуснее!

Тесто:
- дрожжи сухие – 8 г.,
- сахар – 2 ч.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- желток – 2 шт.,
- молоко – 300 мл.,
- сливочное масло – 50 г.,
- мука – 500 г.
Начинка:
- капуста – 400-500 г.,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- растительное масло – 20 мл.
- соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
- желток – 1 шт.,
- молоко – 1 ст.л.
1. Возьмите 8 грамм сухих дрожжей и чайную ложку сахара, залейте небольшим количеством тёплого молока. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
2. Тем временем смешайте чайную ложку соли, 2 желтка, 50 граммов растопленного сливочного масла и оставшееся тёплое молоко. Всего по рецепту понадобится 300 мл молока, часть которого уже использовали для дрожжей.
3. Когда дрожжи активизируются и появится пенная "шапочка" (если этого не произошло, замените дрожжи), добавьте опару к жидким ингредиентам и перемешайте.
4. Теперь постепенно просеивайте муку, добавляя её в несколько этапов. Замешивайте мягкое и эластичное тесто. Главное — не переборщите с мукой, иначе пирожки будут плотными. Сначала тесто будет прилипать, но когда вся мука войдёт, оно станет мягким и не липким. Мне понадобилось 500 грамм муки.
5. Смажьте тесто и миску растительным маслом, накройте тесто и оставьте его в тепле на 40 минут, чтобы оно выросло в два раза.
6. Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Нарежьте пару небольших луковиц кубиками и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
7. Одну сырую морковь натрите на крупной тёрке, добавьте её к луку и обжаривайте вместе ещё пару минут. Затем нашинкуйте капусту соломкой, добавьте её к обжаренным овощам и перемешайте.
8. Накройте сковороду крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Обжаривайте начинку 5-7 минут — капуста должна остаться слегка хрустящей, но немного потерять в объёме. Готовую начинку остудите до тёплого состояния.
9. Тем временем тесто должно подойти. Выньте его из миски, обомните и разделите на кусочки. У меня получилось 16 штук весом около 50 граммов каждый. Скатайте кусочки в шарики — так при раскатке кружки будут более ровными.
10. Накройте шарики и оставьте их на 5 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. Затем раскатайте каждый шарик в круг, положите в центр ложку с горкой начинки из капусты и слепите пирожки треугольной формы. Тщательно скрепляйте шов и выкладывайте пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
11. Когда пирожки немного поднимутся, оставьте их на 10 минут для расстойки перед выпечкой. В это время смешайте желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте этой смесью пирожки.
12. Отправляйте пирожки в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
Пирожки готовы! Красивые, пышные, мягкие и очень вкусные. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#пирожки #капуста #рецепты #кулинария