Эта печень съедается губами всего за одну минуту!

Ингредиенты:
- куриная печень 800 г
- лук 3 шт
- морковь 2 шт
- яблоко 1 шт
- сливочное масло 100 г
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Добавляем в печёнку соль и перец, перемешиваем. Режем лук полукольцами, а морковь – по-корейски. Яблочко нарезаем дольками. Раскладываем всё по баночкам: печень – в центре, а лук, морковь и яблочко начинают и замыкают этот процесс.
2. Добавляем кусочек крестьянского масла. В качестве крышки используем фольгу, проделывая в ней отверстия для выхода пара. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.
3. После остывания блюдо готово. Приготовьте губы – эта нежная, ароматная печёнка покорит ваши сердца!
#печень #рецепты #кулинария

ВИНОГРАД КАК ОЛИВКИ

А вы знали, что если замариновать виноград, то получится отличная альтернатива оливкам? Давайте попробуем!
Ингредиенты (в банку 350 мл помещается 240 гр винограда):
- Виноград белый - 670 гр
- Виноград красный - 530 гр
- Виноград темный - 470 гр
- Лавровый лист - 1 шт на банку 350 мл
- Перец черный горошек - 4 горошины на банку 350 мл
- Перец душистый - 2 горошины на банку 350 мл
- Гвоздика - 1 бутон на банку 350 мл
- Розмарин - 2 гр
- Чеснок - 1/2 зубчика на банку 350 мл
Маринад на 1 л:
- Соль - 6 ч.л. (30 гр)
- Сахар - 10 ст.л. (150 гр)
- Вода - 1 л
- Уксус яблочный - 9 ст.л. (135 гр)
Выход: 7 банок объемом 350 мл.
Приготовление:
1. В стерилизованные банки отправляем лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец, гвоздику, розмарин и чеснок, нарезанный слайсами. Плотно заполняем банки виноградом — можно замиксовать разные цвета или, как я, заполнить банку одним цветом.
2. Заливаем крутым кипятком и закрываем стерилизованными крышками. Теперь готовим маринад: сливаем воду из банок в мерный стакан и переливаем её в кастрюлю. Добавляем 6 чайных ложек соли и 10 столовых ложек сахара. Ставим на плиту, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем маринад по банкам.
3. Закрываем стерилизованными крышками. Через три дня можно дегустировать!
#виноград #маринад #рецепты #кулинария

Кетчуп перестала покупать в магазине, готовлю сама! Рецепт вкусного домашнего кетчупа!

Сегодня я буду готовить вкусный пикантный домашний кетчуп. Этот кетчуп идеально подойдёт к мясу, колбасе или макаронам. Он получается по-домашнему вкусным и намного лучше магазинного.
Ингредиенты:
томатный сок с мякотью – 3 кг. (уварить до 1 кг.)
соль – 25 г.
сахар – 125 г.
перец черный молотый – 1 ч.л. без горки
перец душистый молотый – 1/2 ч.л.
перец красный – 1-1/2 ч.л. (в зависимости от желаемой остроты)
гвоздика молотая – 1/2 ч.л.
корица молотая – 1/2 ч.л.
чеснок сушеный – 1 ч.л. без горки
уксус 9% - 25 мл.
Приготовление:
1. Для одного литра кетчупа я пропустила помидоры через соковыжималку и получила 3 кг томатного сока. Этот сок нужно будет уварить до 1 кг.
2. Перед тем как я вылью сок в казан с антипригарным покрытием, я предварительно его взвешу на весах, чтобы контролировать вес. Казан весит 970 г, поэтому я буду уваривать до массы 1 кг и 970 г. Пока сок ещё жидкий, варю его при сильном кипении, чтобы быстрее выпарить всю лишнюю жидкость. В процессе кипения периодически убираю пену с поверхности.
3. Когда сок уварится, добавляю специи и пряности:
- Сахар — 125 г,
- Соль — 25 г,
- Чайную ложку чёрного молотого перца,
- Половину чайной ложки молотого душистого перца,
- Неполную чайную ложку красного молотого перца (по вкусу),
- Половину чайной ложки молотой гвоздики,
- Половину чайной ложки молотой корицы,
- Чайную ложку сушёного чеснока.
4. Всё тщательно перемешиваю и снова ставлю на огонь. После закипания провариваю кетчуп ещё 10 минут.
5. Пока кетчуп варится, стерилизую крышки и банки над паром. В самом конце варки кетчупа добавляю 25 мл 9%-ного уксуса, довожу до кипения и начинаю раскладывать кетчуп по банкам, закатывая их горячими крышками.
Банки я не переворачиваю, даю им остыть при комнатной температуре. Вся моя консервация хранится в прохладном месте, в погребе. Но при соблюдении правил горячей расфасовки такой кетчуп будет храниться и при комнатной температуре (18-20 градусов) в домашней кладовой.
#кетчуп #домашнийкетчуп #консультация #рецепты #кулинария

Пирог с картошкой! Моментальное тесто и все секреты сочной начинки.

Самый удачный и вкусный пирог получается из такого теста, которое замешивается всего за пару минут и тут же готово к использованию. Не липнет к рукам, эластичное, мягкое — никаких проблем и заморочек. А если это пирог с картофелем и курицей, то результат всегда беспроигрышный: сочно, сытно, и даже в холодном виде выпечка идеальная!
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 500 г
соль - 1 ч.л. без горки
разрыхлитель - 2 ч.л.
сливочное масло - 200 г
сметана (густая) - 300 г
Начинка:
картофель - 1 кг
куриное филе (бедра или другое мясо) - 800 г
лук репчатый - 3 шт (крупные)
растительное масло - 30 мл
соль (расчёт на 1 кг начинки - 1 ч.л.) - 2 ч.л.
перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Прежде чем использовать картофель для начинки, его необходимо подготовить. Иногда бывает так, что картофель не пропекается, и это происходит, скорее всего, из-за недостатка влаги в начинке, которая образует пар и помогает картофелю быстрее приготовиться. Выход здесь есть: можно долить в процессе приготовления немного бульона или воды, предварительно подсолив.
2. Если картофель долго не готовится, то лучший вариант — нарезать его соломкой или пластинками и немного подержать в микроволновой печи или опустить на несколько минут в кипяток. Я использую сырой картофель, хорошо промываю его холодной водой и оставляю стечь.
3. За это время нарезаем куриную грудку кубиками. У меня около 800 г грудки на 1 кг картофеля. Пропорции можете менять по своему вкусу. А вот что я действительно советую добавить — это побольше лука. Лук даст сочность и насыщенный вкус. Нарезаю лук полукольцами, сразу солю (из расчёта: одна чайная ложка соли на килограмм начинки), перчу по вкусу и мну лук до выделения сока.
4. Теперь добавляем курицу и снова всё хорошо перемешиваем. В конце добавляем картофель и вливаем две столовые ложки растительного масла. Сливочное масло я добавлять не буду, так как жира в тесте будет достаточно.
5. Теперь переходим к тесту. Для него нам понадобится 500 г муки, чайная ложка без горки соли и пакетик разрыхлителя. Всё это тщательно размешиваем, чтобы равномерно распределить разрыхлитель. Это тесто не требует длительного вымешивания — важно лишь обеспечить равномерный подъём.
6. Добавляем мягкое сливочное масло (не растаявшее, иначе тесто будет расплываться). Вымешивать долго не нужно — задача просто собрать тесто в один комок. Растираем масло с мукой до крошки.
7. Добавляем сметану. У меня 300 г. Если ваша сметана более жидкая, то её понадобится чуть меньше, чтобы тесто не "плыло". Замешиваем тесто и все что прилипало к рукам, постепенно отстаёт, и тесто становится более податливым. Собираем его в ком, и оно не липнет к рукам. Тесто готово к раскатыванию и приготовлению пирогов. Убираю тесто в холодильник на час, туда же отправляю мариноваться начинку.
8. Даже спустя час тесто остаётся мягким. Теперь обсыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на части. Одну треть откладываем — это будет верх пирога. Формируем из неё круг, чтобы потом не мучиться с неровными краями. Остальная часть пойдёт на низ пирога, с его раскатки мы и начнём.
9. Тесто хорошо тянется — ничего не липнет. Работать с ним одно удовольствие! Переносим тесто с помощью скалки на противень застеленный пергаментом. Тесто не прилипает из-за большого содержания жира.
10. Теперь раскатываем верхнюю часть пирога, а затем выкладываем начинку, слив лишнюю влагу, которая выделилась (она нам ещё пригодится). Накрываем начинку тестом, склеивая края. Затем защипываем края, формируя "косичку". В центре пирога обязательно делаем отверстие, чтобы выпустить пар.
11. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку. Через 30 минут духовку открываем, и, когда тесто становится более плотным, можно влить сок, который мы слили ранее. Прикрываем пирог фольгой и продолжаем выпекать до полной готовности картофеля. Проверить его можно через то самое отверстие в середине пирога.
12. Время выпекания составило 1 час 40 минут. Если начинки будет меньше, пирог пропечётся быстрее. Горячий пирог накрываем полотенцем, чтобы он постоял и корочка смягчилась за счёт влажности начинки.
Тесто получается мягкое, тонкое, вкусное и при этом выдерживает длительную выпечку — не сгорает. Оно станет ещё мягче, когда пирог полностью остынет. Внутри много начинки, и картофель действительно мягкий. По мне, это самый вкусный пирог, который всегда получается на 100%. Готовится легко и просто, а вкус восхитительный!
#пирог #пирогскартошкой #пирогскартошкойимясом #рецепты #кулинария