Ирина Иванова

Фасоль в томатном соусе на зиму, без стерилизации

Сегодня консервирую на зиму фасоль в томатном соусе. Эту заготовку можно использовать как гарнир, добавить в борщ или сварить на её основе фасолевый суп.
Ингредиенты:
фасоль – 700 гр., в сыром виде (отварить)
помидоры – 2 кг.
лук – 300 гр.
перец сладкий – 500 гр.
соль – 40 гр. (2 ст.л. неполные)
сахар – 140 гр. (7 ст.л.)
подсолнечное масло рафинированное – 150 мл.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
уксус 9% - 45 мл. (3 ст.л.)
Выход - 3,4 л.
Приготовление:
1. Фасоль я замочила на ночь в холодной воде, а теперь буду варить её до готовности, но так, чтобы не переварить. Готовую фасоль откидываю на дуршлаг.
2. Для приготовления томатного соуса перекручиваю на мясорубке 300 грамм лука, 500 грамм сладкого перца и 2 кг помидоров.
3. Томат довожу до кипения и увариваю на среднем огне без крышки в течение 30 минут.
4. Мой томат проварился, и теперь я хочу довести его до более однородной консистенции с помощью погружного блендера.
5. После этого добавляю соль, сахар, чёрный молотый перец, лавровый лист и рафинированное подсолнечное масло.
6. Затем закладываю подготовленную фасоль, всё перемешиваю и снова ставлю на огонь. После закипания варю без крышки ещё 15 минут.
7. За 2-3 минуты до окончания варки добавляю 9% столовый уксус.
8. Во время расфасовки конфорку под кастрюлей я не выключаю – держу минимальный огонь. Заготовку раскладываю в горячие стерилизованные банки и закрываю горячими крышками. При такой горячей расфасовке последующая стерилизация банок не потребуется.
9. Банки переворачиваю на крышку, ничем не укутываю и даю им остыть при комнатной температуре. Затем убираю на хранение.
#фасоль #фасольназиму #фасольвтоматномсоусе #рецепты #кулинария

Обалденный САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-ГРУЗИНСКИ! Рецепт 100% Понравится Каждому!

Ингредиенты:
Огурцы - 2.5 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 150 г
Соль - 2 ст. ложки (без горки)
Сахар - 1/2 стакана (стакан 250мл)
Уксус 9% - 125 мл
Смесь перцев - 1 ч. ложка
Хмели-сунели - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1/2 стакана (стакан 250мл)
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
- Огурцы вымыть и замочить в воде хотя бы на час, чтобы они стали твердыми и хрустящими.
- Нарезать огурцы кружочками. Если огурцы крупные, разрезать их вдоль и на полукружочки.
2. Приготовление томатной заливки:
- Помидоры разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния пюре.
- Вылить томатное пюре в кастрюлю для варки.
3. Добавление ингредиентов:
- Чеснок очистить и выдавить через пресс или мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с помидорами.
- Добавить соль, сахар, уксус, смесь перцев и хмели-сунели. Все хорошо перемешать.
4. Варка:
- Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения и вылить растительное масло.
- Как только закипит, уменьшить огонь и варить огурцы 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны изменить цвет на оливковый.
5. Консервация:
- Выключить огонь и разложить огурцы в чистые стерилизованные банки.
- Закрыть банки крышками и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания под одеялом.
6. Хранение и употребление:
- Хранить банки при комнатной температуре.
- Заготовку можно пробовать уже на следующий день, но зимой она станет еще вкуснее.
Из данного количества огурцов у вас получится примерно 3 банки по 700 г. Эти хрустящие, кисло-сладкие огурчики отлично сочетаются с любым видом мяса и всегда быстро заканчиваются.
#салатизогурцовназиму #огурцыпогрузински #консервация #рецепты #кулинария