Солёные грузди Ингредиенты: 5–6 зубчиков чеснока перец горошком – 5-6 шт. крупная нейодированная соль – 3 ст. л. дубовый лист – 2-3 шт. 1 большой лист хрена пучок зрелого укропа с зонтиком листья вишни – 3-4 шт. белые грузди – 1 кг Приготовление: Грибы переберите, срежьте ножки и очень загрязненные места, затем тщательно вымойте шляпки щеткой. Крупные грузди разрежьте вдоль пополам. Небольшие грибы оставьте целиком. Уложите грибы в эмалированное ведро без сколов, посыпьте горстью крупной нейодированной соли и залейте холодной водой. Вымачивайте грибы 2-3 дня, меняя воду (уже без соли) 3 раза в день - иначе они закиснут. Чеснок очистите. Посуду для засолки выстелите листьями хрена. Укладывайте вымоченные грибы шляпками вниз, пересаливая каждый слой и перекладывая листьями, чесноком, укропом и перцем. Уложите на грибы чистую марлю, поверх положите деревянный кружок и тяжелый гнет. Накройте марлей и завяжите. Через пару дней можно начинать докладывать новые порции обработанных груздей. Если рассола слишком много, сливайте. Если слишком мало, увеличьте гнет. "Нижние" грибы будут готовы через 20-30 дней. Разложите их по стерилизованным банкам и закройте.