Татьяна Глухарёва(Подолянчук)

Вкуснее, чем пирожное. Рецепт печенья! Впервые с такой начинкой!

Сегодня у меня невероятно вкусное печенье. Нежное, рассыпчатое печенье с изумительной лимонной ореховой начинкой. Оно вкуснее, чем пирожное!
Ингредиенты на 11 штук:
Тесто:
1 яйцо
60г сахара
120г сливочного масла
60 мл кефира
1/3 ч.л соды (2г)
250г муки
щепотка соли, ванилина
Начинка:
1 лимон
70г сахара
1 ст.л крахмала
~ 50г грецких орехов
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 20-25 минут.
Приготовление:
1. Для начинки возьмём лимон среднего размера и нарежем его на небольшие кусочки. Удаляем косточки. Перекладываем в блендер и измельчаем. Затем добавляем сахар и крахмал, и ещё раз измельчаем в течение нескольких секунд.
2. Лимонную массу перекладываем в сотейник, ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до лёгкого загустения. Масса не должна закипеть. Я держала массу на огне примерно одну минуту. После этого даём ей полностью остыть.
3. Пока начинка остывает, готовим тесто. В миску кладём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар, соль и ванилин, и всё взбиваем миксером до однородной массы. Затем добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем.
4. Теперь в кефир всыпаем соду, перемешиваем и добавляем к остальным ингредиентам. Всё хорошо перемешиваем миксером. Частями всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Накрываем его и убираем в холодильник на 15 минут.
5. Затем тесто присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм. Сверху выкладываем остывшую лимонную начинку и равномерно её распределяем, не доходя до края примерно 3 см. Начинку посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Сворачиваем в рулет, немного защипываем край и нарезаем рулет на кусочки.
6. Переносим печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут. После выпечки посыпаем печенье сахарной пудрой.
Печенье великолепное! Мне и моей семье оно очень понравилось! Вкусное! И ещё хочу отметить, что лимонная начинка совершенно не горчит. Объедение!
#печенье #лимоннаяначинка #печеньеслимоннойначинкой #рецепты #кулинария

Быстрый и простой рецепт бесподобного печенья. Вкуснятина к чаю готова.

Сегодня у нас потрясающая выпечка к чаю, которая готовится за 10 минут. Рецепт простой, можно готовить хоть каждый день.
Ингредиенты:
кефир, мацони или нейтральный йогурт - 150 мл
растительное масло - 0,5 стакана - 100 мл
2 яйца
сахарная пудра - 3 ст. л
пищевая сода - 0,5 ч л
соль, ванилин
мак - 3 ст. л
мука - 450 г
Приготовление:
1. Для начала я выливаю мацони (можно взять кефир). Такая выпечка получается вкусной и на сметане. Теперь добавляю половину чайной ложки пищевой соды, половину чайной ложки соли и полстакана растительного масла, у меня 100 мл. Всё это перемешиваем венчиком. Получается однородная масса.
2. Теперь нам понадобятся два яйца (без одного желтка). Я добавляю яйца в смесь ингредиентов, добавляю три столовые ложки сахарной пудры (в данном рецепте используем именно сахарную пудру, а не сахар), ванилин и три столовые ложки мака. Всё это немного перемешиваем. Последнее, что нам осталось, — это мука. Мы просеиваем муку, добавляя её постепенно, чтобы получить мягкое тесто, которое можно легко раскатывать скалкой.
3. Теперь вымешиваем мягкое тесто, приятное на ощупь. Переносим тесто на стол и собираем в один большой комок. Теперь будем формовать печенье. Тесто разделяем на две части. Одну часть закатываем в шарик и откладываем, вторую — раскатываем до толщины 0,7-0,8 см. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности стола.
4. Раскатываем тесто до нужной толщины. Затем берем любую форму для печенья и вырезаем круглые заготовки. Обрезки собираем, соединяем в один комок, раскатываем снова и вырезаем аналогичное печенье. Перекладываем заготовки на противень. Смазывать маслом не нужно, так как в рецепте уже достаточно жира.
5. Формуем печенье из оставшегося теста. Я беру второй комок теста, раскатываю его точно так же. Собираем обрезки, раскатываем их и формуем такие же печенья.
6. Желток, который мы оставили, немного взболтайте кисточкой и смажьте им заготовки. Печенье можно оставить в таком виде или продолжить оформление. Беру обычную вилку и провожу по заготовкам.
7. Последнее, что нам осталось — поставить противень в духовку при температуре 180°C на 20 минут. Ни в коем случае не пересушивайте печенье.
#печенье #печеньесмаком #маковоепеченье #рецепты #кулинария