Завтрак туриста - приготовь и наслаждайся всю зиму

Эта заготовка станет вашим спасением в дни, когда совершенно нет времени на готовку. Открыли баночку, добавили в суп или просто съели с удовольствием – вкус отменный! Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты (вес овощей указан в очищенном виде):
Помидоры – 3 кг
Рис – 400 г (примерно 2 стакана)
Морковь – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Растительное масло – 200 мл
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Уксус 9% – 60 мл
Выход: 11 банок по 500 мл
Пошаговое приготовление:
Подготовка томатов:
Возьмите 3 кг помидоров, нарежьте их дольками и пропустите через мясорубку. Если хотите упростить процесс, можете использовать 2 литра томатного сока. Получившийся сок с мякотью отставьте в сторону.
Обжарка лука и моркови:
Нарежьте 1 кг лука кубиками. В большую кастрюлю с толстым дном влейте 200 мл растительного масла без запаха и разогрейте его. Добавьте лук и обжаривайте его 5 минут до мягкости. В это время натрите 1 кг моркови на крупной терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и тушите вместе 10 минут.
Подготовка перца:
Болгарский перец (1 кг) очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой. Переложите его в кастрюлю с луком и морковью, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
Добавление томатов:
Влейте в кастрюлю томатную массу, тщательно перемешайте. Накройте крышкой, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 30 минут.
Приправа:
Добавьте 50 г соли (2 столовые ложки) и 100 г сахара (4 столовые ложки). Перемешайте и попробуйте. Если помидоры оказались слишком кислыми, добавьте ещё 2 столовые ложки сахара или по вкусу.
Добавление риса:
Отварите заранее 400 г риса (это примерно 2 стакана по 200 мл). Добавьте рис в кастрюлю, перемешайте и тушите ещё 10 минут под крышкой. Периодически помешивайте, особенно уделяя внимание дну кастрюли, чтобы избежать пригорания. Рекомендуется использовать деревянную лопатку.
Финальный штрих:
Влейте 60 мл 9% уксуса, перемешайте и сразу же разливайте готовый салат по заранее простерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать в микроволновке – налейте немного воды и прогревайте 3-4 минуты.
Держите кастрюлю на плите до того момента, пока не заполните последнюю банку. Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните их на крышки и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Хранение:
Такой салат прекрасно хранится при комнатной температуре и будет радовать вас всю зиму!
Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински

Приготовление:
1,5 кг. баклажанов, предварительно помыла, нарезаю кольцами и складываю в миску. Солю, я беру 1 ст.л. соли. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
Пропускаем через мясорубку 1 головку чеснока, 0,5 кг. болгарского перца, 60 грамм петрушки и 0,5 кг. помидор.
Баклажаны перемешиваем и руками отжимаем жидкость.
Обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.
Полученную массу ставим на огонь, добавляем 1 ст.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. кориандра, сахар по вкусу, накрываем крышкой и даем закипеть и прокипеть минут 10-15. Добавляем 50 мл. 9 % уксуса и всыпаю баклажаны. Перемешиваем аккуратно и даем закипеть, закипело и кипятим 2-3 минуты.
Раскладываем по банкам и закатываем.