Печеночный торт-закуска. Все гости обязательно попросят рецепт!

Сегодня приготовим торт для праздничного стола. Но торт необычный — несладкий. Это закусочный торт из печени.
Все, кого я угощала этим тортиком, говорили, что это самый вкусный печёночный торт, который они пробовали, и непременно просили у меня рецепт.
Ингредиенты:
500 гр куриной печени
2 яйца
соль, специи по вкусу
120 гр муки
150 мл молока
30 гр растительного масла
Поджарка:
1-2 луковицы
1 морковь
соль, перец
Прослойка:
100 гр сливок
100 гр сметаны
Приготовление:
1. Для приготовления самих блинчиков-коржей нам понадобится 500 грамм куриной печени. Её необходимо измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна или пропустить через мясорубку.
2. К печени добавляем яйца, соль, специи (я добавляю сушёный чеснок, кориандр и смесь перцев) и перемешиваем до однородности. Далее всыпаем просеянную муку, выливаем молоко. В конце, чтобы блинчики не прилипали к сковороде, добавляем растительное масло без запаха. По консистенции оно должно получиться чуть гуще, чем тесто на блины.
3. Теперь можем переходить к жарке. Перед первым блинчиком сковороду я смазываю небольшим количеством растительного масла. Диаметр сковороды у меня 18 сантиметров. Если у вас сковорода больше, увеличивайте количество ингредиентов, иначе у вас получится мало коржей, и торт будет низким.
4. Жарим печёночные блины по аналогии с обычными блинчиками с двух сторон. Единственное — тесто на сковороду наливайте побольше, потому что эти блинчики не должны быть такими тонкими, как обычные. Они должны быть более толстенькими. Обжариваем печёночные блины с двух сторон на среднем огне до румяного цвета. Жарятся они достаточно быстро.
Для блинных тортиков я предпочитаю использовать сковородки не очень большого диаметра — примерно до 20 сантиметров. Тогда блинные тортики получаются более аккуратными и красивыми.
5. Таким образом, пережариваем все блинчики. Из указанного количества продуктов с моим диаметром сковородки у меня получилось всего 10 печёночных блинов. Блины оставляем пока остывать и займёмся начинками.
9. Я приготовила поджарку из лука и моркови. Лук мелко нарезала, морковь натёрла на крупной тёрке. Поджарила на небольшом количестве растительного масла, добавила немного соли и перца, и потушила до готовности. Готовую поджарку распределяю по 5 печёночным блинчикам.
10. Теперь приготовим прослойку для нашего торта. У меня она будет на основе сливок и сметаны: 100 грамм жирных сливок и 100 грамм сметаны жирностью 15-20 процентов. Для пропитки я пробовала использовать разные варианты начинок. Для менее калорийного варианта можно брать даже обычный йогурт, но меньше всего мне понравилось с майонезом — слишком жирно. Но вы, конечно, можете использовать то, что нравится вам.
11. Итак, холодные сливки я взбиваю до мягких пиков и добавляю холодную сметану, перемешивая лопаткой до однородности. По вкусу добавляем соль, перец и чеснок (примерно два-три зубчика).
12. Всё хорошо перемешиваем и можем переходить к сборке нашего закусочного торта. Первым идёт блинчик с начинкой из поджарки, распределяем её тонким равномерным слоем. Далее — ложка крема. Следом идёт блинчик без поджарки, на него тоже выкладываем небольшое количество крема, распределяем равномерно и сверху добавляем свежую зелень. У меня это укроп и петрушка. Таким образом, чередуем слои: слой из поджарки и крема, затем слой из крема и зелени.
13. Выкладываем последний блинчик и остатки крема распределяем по бокам и верху нашего торта.
14. Тортик практически готов. Его необходимо отправить в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь для пропитки. Перед подачей украсьте по своему вкусу. Я посыпала свежей зеленью и рублеными фисташками. Можно украсить оливками, свежими овощами (например, помидорками черри), или орехами.
Такой печёночный торт непременно займёт почётное место на вашем праздничном столе и порадует ваших гостей не только внешним видом, но и вкусом. Торт получается очень нежным, немного пикантным, достаточно сытным. У него красивый разрез, в общем, масса достоинств!
#печенье #куринаяпечень #печеночныйторт #рецепты #кулинария

Вкуснейший рецепт маринованных кабачков в томатной заливке на зиму

По этому рецепту я закрываю кабачки уже много лет. Кабачки получаются умеренно острыми и очень вкусными. Это потрясающая заготовка, которая зимой уходит очень быстро.
Ингредиенты на 800 гр банку:
Чеснок - 2 зубчика
Душистый перец -2 шт.
Черный перец горошком - 10-15 шт.
Лавровый лист- 1 шт.
Острый перец - 3 шт.
Маринад:
Вода - 1,5 л.
Томатная паста - 250 гр.
Соль - 60 гр.
Сахар - 150 гр.
Уксус 9% - 120 мл.
Маринада мне хватает на 3 банки по 800 гр. и 2 банки по 0,5 л.
Приготовление:
1. Начнём с кабачка. Кабачок мою, очищаю от кожуры и разрезаю на части по высоте банки. Мягкую часть с косточками удаляю. Затем нарезаю кабачки на брусочки. Если у вас молодые кабачки, их можно не очищать и не удалять мягкую часть.
2. На одну чистую 800-граммовую банку кладу зонтик укропа, два зубчика чеснока, две штучки душистого перца, 10-15 горошин чёрного перца и лавровый лист. Заполняю банку кабачками, стараясь укладывать их плотнее, чтобы поместилось побольше.
3. Заливаю банки кипящей водой, накрываю крышками и оставляю на 10 минут. В это время в кастрюлю наливаю полтора литра воды, высыпаю соль, сахар, томатную пасту и добавляю 120 мл 9%-го уксуса и хорошо перемешиваю. Также кладу три небольших острых перца и ставлю на огонь.
4. Через 10 минут сливаю воду из банок, она мне больше не нужна. Маринад готов. После того как он закипит и прокипит несколько минут, вынимаю острый перец, он больше не понадобится.
5. Заливаю банки горячим маринадом, накрываю крышками и стерилизую в кастрюле с водой: 800-граммовые банки – 10-12 минут, литровые – 15 минут. Закрываю банки крышками, переворачиваю и укутываю одеялом, оставляю до полного остывания.
Кабачки в томатном маринаде получаются умеренно острыми и очень вкусными. Такие заготовки отлично хранятся в шкафу при комнатной температуре. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу, и я уверена, что вам обязательно понравится!
#кабачки #кабачкиназиму #консервация #рецепты #кулинария

Помидоры по-корейски на зиму. Пальчики оближешь! Супер закуска!

Сегодня делюсь супер закуской из помидоров, от которой просто невозможно оторваться — это настоящая вкуснятина.
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Перец болгарский 400 гр
Морковь 250 гр
Лук 150 гр
Чеснок 100 гр
Перец острый 1 шт
Петрушка 2 пучка
Кориандр горошком 1 ч. ложка
Перец черный молотый 1 ч. ложка
Масло растительное 100 мл
Сахар 4 ст. ложки
Соль 2 ст. ложки
Уксус 9% 60 мл
Получается 3 банки по 1 литру
Приготовление:
1. Для начала удаляем плодоножки у помидоров и разрезаем их на две половинки. Перекладываем помидоры в большую миску. Морковь натираем на корейской терке. Болгарский перец нарезаем мелкой соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец нарезаем тонкими кольцами, по желанию можно удалить семена.
2. Добавляем к помидорам натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок. Делаем небольшое углубление по центру.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками. Теперь перемещаемся к плите.
4. Наливаем на сковороду немного растительного масла из общего количества и разогреваем его. Обжариваем лук до легкой золотистости.
5. Нарезаем петрушку (2 пучка), толстые стебли лучше удалить.
6. Когда лук поджарится, добавляем к нему оставшееся растительное масло и нагреваем его, но не доводим до кипения.
7. К помидорам добавляем 1 чайную ложку кориандра (горошком), 1 чайную ложку черного молотого перца, 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.
8. Затем выкладываем к помидорам лук с маслом, высыпаем нарезанную петрушку и добавляем 60 мл 9% уксуса. Все аккуратно перемешиваем. В процессе перемешивания помидоры начинают пускать сок.
9. Оставляем их мариноваться на 1 час, периодически перемешивая. За это время можно подготовить банки для консервации.
10. Когда помидоры промаринуются, раскладываем их по стерилизованным банкам. Оставшийся сок также разливаем по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литровые банки.
11. Прикрываем банки стерильными крышками. Для стерилизации выкладываем на дно кастрюли полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду до уровня «плечиков» банок. Доводим воду до кипения на максимальной мощности, затем уменьшаем огонь и стерилизуем банки в течение 20 минут с момента закипания.
12. После этого достаем банки, закручиваем крышки и переворачиваем их вверх дном. Накрываем банки теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Помидоры по-корейски отлично хранятся при комнатной температуре.
#помидоры #помидорыпокорейски #помидорыназиму #консервация #рецепты